Вулканічнае вінаробства становіцца ўсё больш папулярным. Калі вінаград для віна вырошчваюць на схілах вулкана, які ўсё яшчэ вывяргае агонь, дым і лаву. Такое вінаробства багата рызыкамі, але эксперты сцвярджаюць, што вулканічнае віно не з'яўляецца маркетынгавай хітрасцю.
Вулканічныя глебы займаюць толькі 1% сусветнай паверхні, яны не вельмі ўрадлівыя, але унікальны склад гэтых глеб надае вулканічнаму віну складаны земляны водар і павышаную кіслотнасць.
Вулканічны попел кіпры і пры змешванні з горнымі пародамі стварае спрыяльнае асяроддзе для пранікнення вады праз карані. Патокі лавы насычаюць глебу такімі пажыўнымі рэчывамі, як магній, кальцый, натрый, жалеза і калій.
Сёлета новым трэндам у гастраноміі стала вулканічнае віно. Так, вясной у Нью-Ёрку прайшла першая міжнародная канферэнцыя, прысвечаная вулканічнаму віну.
І хоць вулканічнае вінаробства толькі пачынае набіраць абароты, унікальнае віно ўжо можна сустрэць у меню некаторых рэстаранаў. Самая распаўсюджаная вытворчасць вулканічнага віна - Канарскія выспы (Іспанія), Азорскія выспы (Партугалія), Кампанія (Італія), Санторини (Грэцыя), а таксама Венгрыя, Сіцылія і Каліфорнія.