Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 112 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 6% | 1504 г |
| Вавёркі | 5 г | 76 г | 6.6% | 5.9% | 1520 г |
| Тлушчы | 6 г | 56 г | 10.7% | 9.6% | 933 г |
| Вугляводы | 8.5 г | 219 г | 3.9% | 3.5% | 2576 г |
| Алкаголь (этылавы спірт) | 0.03 г | ~ | |||
| арганічныя кіслоты | 1.3 г | ~ | |||
| вада | 78.5 г | 2273 г | 3.5% | 3.1% | 2896 г |
| Попел | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 33 мг | 900 мг | 3.7% | 3.3% | 2727 г |
| рэтынол | 0.03 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.8% | 5000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 7.4% | 1200 г |
| Вітамін В4, холін | 40 мг | 500 мг | 8% | 7.1% | 1250 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.31 мг | 5 мг | 6.2% | 5.5% | 1613 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.2% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 7.8 мг | 400 мг | 2% | 1.8% | 5128 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.43 мг | 3 мг | 14.3% | 12.8% | 698 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.6% | 15000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.09 мг | 10 мг | 0.9% | 0.8% | 11111 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.2% | 7500 г |
| Вітамін Н, біятын | 3.51 мг | 50 мг | 7% | 6.3% | 1425 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.2 мг | 120 мг | 0.2% | 0.2% | 60000 г |
| Вітамін РР, NE | 1.4 мг | 20 мг | 7% | 6.3% | 1429 г |
| ніацін | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 137 мг | 2500 мг | 5.5% | 4.9% | 1825 г |
| Кальцый, Са | 122 мг | 1000 мг | 12.2% | 10.9% | 820 г |
| Магній, мг | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 3.1% | 2857 г |
| Натрый, Na | 50 мг | 1300 мг | 3.8% | 3.4% | 2600 г |
| Сера, С | 50 мг | 1000 мг | 5% | 4.5% | 2000 г |
| Фосфар, П | 92 мг | 800 мг | 11.5% | 10.3% | 870 г |
| Хлор, Cl | 100 мг | 2300 мг | 4.3% | 3.8% | 2300 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 50 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.1 мг | 18 мг | 0.6% | 0.5% | 18000 г |
| Ёд, І | 9 мг | 150 мг | 6% | 5.4% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 1 мг | 10 мг | 10% | 8.9% | 1000 г |
| Марганец, Мн | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Медзь, куб | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Малібдэн, Mo. | 5 мг | 70 мг | 7.1% | 6.3% | 1400 г |
| Олова, сн | 13 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 2 мг | 55 мг | 3.6% | 3.2% | 2750 г |
| Стронцый, ст. | 17 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 20 мг | 4000 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Хром, кр | 2 мг | 50 мг | 4% | 3.6% | 2500 г |
| Цынк, Zn | 0.4 мг | 12 мг | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 8.5 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 17 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.8 г | максімум 18.7 г | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.82 г | min 16.8/XNUMX г | 10.8% | 9.6% | |
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.281 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.5% | 2.2% | |
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.056 г | ад 0.9 да 3.7 | 6.2% | 5.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.1875 г | ад 4.7 да 16.8 | 4% | 3.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 112 ккал.
- Шклянка 250 мл = 250 гр (280 ккал)
- Шклянка 200 мл = 200 гр (224 ккал)
- Сталовая лыжка («зверху», акрамя вадкіх страў) = 18 г (20.2 ккал)
- Чайная лыжка («верхняя» акрамя вадкіх прадуктаў) = 5 г (5.6 ккал)
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.