Аюрведычная кулінарыя па днях тыдня

Аюрведычная кулінарыя. Нядзеля. Нядзеля - дзень тыдня, якім кіруе сонца. Сонечная энергія бадзёрыць арганізм, актывізуе яго функцыі і спрыяе паўнавартаснаму засваенню практычна любога віду ежы, у адрозненне ад іншых дзён тыдня, якія маюць пэўныя абмежаванні. У гэты дзень можна прытрымлівацца каханай дыеты і нават дазволіць сабе прыгатаваць што-небудзь больш вытанчанае і смачнае, чым звычайна. Спецыі - імбір, чырвоны і чорны перац, карыца, гваздзік, кардамон.

АРХАР ДАЛ (цудоўная жоўтая сачавіца) на 5-6 порцый 3/4 шклянкі архара, 4 шклянкі вады, 1 ч.л. зялёнага перцу чылі, 1 2/2 ст. цытрынавага соку, 1 лаўровы ліст, 2 ч.л. мёду, 2/2 ч. лыжкі куркумы, 1/2 ч. лыжкі солі, 3 ст. топленага масла, 4 ч. Л. кмена, 2/1 ч. Л. шамбала (пажитника), 1/8 ч. Л. асафетиды, 1 ч. Л. насення чорнай гарчыцы. 8. Прамыйце і зліце ваду з далы. 1. Уліце ваду, імбір, перац чылі, цытрынавы сок, лаўровы ліст, куркуму, соль і 1/2 ст.л. топленага масла ў таўстасценнай рондалі. Давядзіце да кіпення. Пастаўце на сярэдні агонь, накрыйце вечкам і тушыце 1 гадзіну, перыядычна памешваючы. 2. Калі сачавіца стане мяккай, дастаньце з патэльні лаўровы ліст і ўзбіце да аднастайнасці. 1. Разагрэйце топленае масла ў невялікай патэльні, дадайце насенне чорнай гарчыцы, калі яны пачнуць лопацца, дадайце кмен і шамбалу. Абсмажыць да карычневага колеру, дадаць асафетиду і мёд. Зніміце з агню і дадайце да гатовага далу. Зачыніце вечкам і дайце спецыям прахарчавацца супам. Яшчэ раз змяшаць. Падавайце гарачымі.

ПІЦА БЕЗ ЯЙК 2 стол. лыжкі дрожджаў 1 стол. лыжка цукру 500 гр. цёплай вады 2 кг. мука (белая або пшанічная) 1250 гр. цёртага вегетарыянскага сыру Таксама спатрэбіцца таматны соус, для якога спатрэбіцца: 2 кг. здробненых памідораў 1 ч.л. l. год 2 л. цукру 1 ч.л. l. асафетиды 0,5 ч.л. l. чорны перац 2 стол. l. сметанковага масла 2 ч.л. l. чабор. Спосаб падрыхтоўкі: 1. Змяшайце дрожджы, цукар і цёплую ваду і пакіньце да адукацыі пены. Затым размяшайце муку ў дражджавой вадзе і мясіце, пакуль не атрымаецца пластычнае цеста. Раскачайце цеста таўшчынёй полсантіметра. Выкласці на змазаную алеем форму для запякання і выдаліць лішкі тэсту. Часткова выпякайце, пакуль яны не стануць сухімі і цвёрдымі, але не падрумяніцца. 2. Зрабіць таматавы соус. Для гэтага трэба змяшаць усе інгрэдыенты, якія неабходныя для яго падрыхтоўкі, і варыць да гушчыні, пакуль колер не стане цёмна-чырвоным. 3. Затым заліць цеста соусам і пасыпаць зверху цёртым сырам. Запякайце ў духоўцы, пакуль страва не пацямнее. Халава (манны пудынг) Гэтую прысмаку можна паспрабаваць у храмах Крышна па ўсім свеце. Час прыгатавання: 25 хвілін • 2 3/4 шклянкі (650 мл) вады ці малака (або малака, напалову разведзенага вадой) • 1 1/2 шклянкі (300 г) цукру • 10 нітак шафрану (па жаданні) • 1/2 гадзіны . l. цёртага мушкатовага арэха • 1/4 шклянкі (35 г) разынак • 1/4 шклянкі (35 г) фундука або грэцкіх арэхаў (па жаданні) • 1 шклянка (200 г) сметанковага масла • 1 1/2 шклянкі (225 г) маннай крупы Дадайце вады (або малака) закіпяціць, пакласці ў яго цукар, шафран і мушкатовы арэх і пракіпяціць 1 хвіліну. Дадайце разынкі, зменшце агонь і дайце пакіпець. Арэхі злёгку абсмажце ў фрыцюры, здрабніце ў ступцы і адкладзеце ў бок. Сметанковае масла растапіць у рондалі на сярэднім агні. Дадайце манныя крупы і абсмажце, памешваючы драўлянай лыжкай, 10-15 хвілін, пакуль манныя крупы не стануць залаціста-карычневымі і алей не пачне аддзяляцца ад крупы. Паменшыце агонь. Павольна ўліваем прыгатаваны сіроп у крупы, увесь час памешваючы. Be careful! Сумесь пачне пырскаць, калі сіроп датыкаецца з крупамі. Хутка памешвайце на працягу 1 хвіліны, каб разбіць камякі. Дадаць здробненыя арэхі. Закрываем і трымаем на агні 2-3 хвіліны, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца. Разрыхліце халаву, хутка змяшаўшы некалькі разоў. Падаваць цёплым або пакаёвай тэмпературы. Салодкія самасы (Пірагі з садавінай) Каб асвоіць тэхніку аплятання касічкі, спатрэбіцца трохі патрэніравацца, але нават з няроўнымі краямі яны ўсё роўна будуць вельмі смачнымі. Для начыння можна выкарыстоўваць любыя салодкія садавіна (клубніцы, персікі, ананас, манга або інжыр). Каб зрабіць начынне яшчэ смачней, у яе можна дадаць падсалоджаным свежы тварог (панир) або бурфи з малака. Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 15 хвілін Інгрэдыенты: • 1/2 шклянкі (100 г) распаленага масла • 3 шклянкі (300 г) мукі • 1/4 ч.л. l. соль • 2/3 шклянкі (150 мл) халоднай вады • 6 сярэдніх яблыкаў, вычышчаных і дробна нарэзаных • 1 1/2 ч.л. l. молатай карыцы • 1/2 ч.л. l. молатага кардамона • 1/2 ч.л. l. молатага сухога імбіра • 6 арт. l. цукру • топленае масла для смажання ў фрыцюры • 2 ст. l. цукровай пудры У вялікай місцы ўручную змяшайце 50 г распаленага сметанковага масла і муку. Пасоліце. Паступова даліваюць халодную ваду. (Некаторыя кухары робяць цеста, дадаючы ёгурт замест вады, або выкарыстоўваюць адну частку халоднай вады і адну частку ёгурта, каб зрабіць пірагі больш мяккімі.) Замясіць цеста. Перакладзеце яго на пасыпаную мукой паверхню і мясіце, пакуль яно не стане гладкім і эластычным. Сфармуйце з цеста шар, накрыйце яго вільготнай тканінай і пакіньце на паўгадзіны. Тым часам абсмажце яблыкі на пакінутым алеі на сярэднім агні 5 хвілін. Дадайце спецыі і цукар. Паменшыце агонь і працягвайце памешваць, пакуль амаль уся вадкасць не выкіпіць і начынне не згусне. Гатовую начынне выкладзеце на талерку астываць. Зноў вымесіць цеста. Злепіце з цеста 10 шарыкаў. Вышмаруйце апрацоўчую дошку і раскачайце з іх круглыя катлеткі. Пакладзеце сталовую лыжку начыння ў сярэдзіну кожнай аладкі і складзеце аладку напалову, накрыўшы начынне. Шчыльна зачыніце краю коржа і зрэжце лішняе цеста. Цяпер пакладзеце пірог на левую руку, а правай зацісніце і загарніце край у выглядзе скручанай вяроўкі. У кожным піражку павінна быць 10-12 зморшчын. Сачыце, каб у цесцю не было адтулін, праз якія можа вылазіць начынне пры жарке. Зрабіце астатнія пірагі і выкладзеце іх на талерку. Разагрэйце топленае масла ў глыбокай патэльні або чыгунным катле на сярэднім агні. Апусціце столькі катлет, колькі змесціцца ў распалены алей, каб яны не датыкаліся адзін з адным. Абсмажвайце іх 10-12 хвілін, акуратна перагортваючы шумоўкай, да румянай скарыначкі з абодвух бакоў. Дастаньце іх і адкіньце на друшляк, каб сцякло алей.

4 порцыі ЛІМОННЫ РЫС З КЭШ'Ю 1 шклянка рысу басматы, 2 шклянкі вады, 1 ч.л. солі, 2 арт. топленага масла, 1/2 шклянкі смажанага кешью, 1/2 ч.л. здробненага урад дала, 1 ч.л. зерняў чорнай гарчыцы, 1/3 ч. лыжкі куркумы, 1/3 шклянкі свежага цытрынавага соку, 2 ст. здробненай пятрушкі, 1/2 шклянкі свежага здробненага какосавага арэха. 1. У адной рондалі нагрэйце ваду з соллю і куркумай амаль да кіпення. 2. У іншай рондалі разагрэйце 1 ст. топленага масла і абсмажце рыс. 3. Дадайце ваду і адстаўце вараны рыс з агню. 4. Разагрэйце пакінутае топленае масла ў невялікай патэльні, абсмажце чорную гарчыцу да пстрычкі, дадайце урад дал і абсмажце да залацістага колеру. Затым пакладзеце ў рыс гарчыцу і урад дал, дадайце кешью і цытрынавы сок. Акуратна змяшайце, пасыпце зверху пятрушкай і какосам.

КЛУБНІЧНАЕ ЛАСІ 5 порцый 3 шклянкі густога ёгурта, 1 шклянка халоднай вады, 5 здробненых кубікаў лёду, 10 свежых клубніц, 5/1 шклянкі цукру, 2 шклянкі халоднага. 1. Змяшайце ёгурт, халодную ваду, цукар і клубніцы ў міксеры. 5. Пакладзеце XNUMX/XNUMX усяго лёду ў кожную шклянку, уліце ласі і змяшайце.

ГУЛАБДЖАМУНС (салодкія шарыкі ў ружовым сіропе) на 20-30 шарыкаў 2 1/2 шклянкі сухога поўнага малака, 1/2 шклянкі мукі, 3/4 шклянкі халоднага малака, топленае масла для смажання, 4 шклянкі цукру, 4 шклянкі вады, 1/4 .л кардамона (па жаданні), 1 ч.л канцэнтраванай ружовай воды.1. Каб прыгатаваць сіроп, змяшайце цукар і ваду ў рондалі і давядзіце сумесь да кіпення. Зняць з агню, дадаць ружовую ваду, кардамон (па жаданні). 2. Каб зрабіць шарыкі, змяшаць муку і сухое малако, дадаць халоднае малако, каб атрымалася мяккае цеста, злёгку вымесіць. 3. Нагрэйце топленае масла ў рондалі, пакуль вы не зможаце трымаць у ім палец 3 секунды. 4. Скруціце цеста ў шарыкі дыяметрам 2,5-5 см, каб яны былі роўнымі. 5. У гэты ж час у топленае масла змяшчаюць шарыкі і абсмажваюць 15-20 хвілін. (калі яны ўсплывуць на паверхню, асцярожна іх перавярнуць). 6. Дастаньце шарыкі топленага масла, калі яны стануць залаціста-карычневымі. Пачакайце 2 секунды, пакуль топленае масла сцячэ, а потым пакладзеце яго ў сіроп. 7. Замачыць шарыкі ў сіропе на 1 суткі, пасля чаго яны гатовыя. Колер чырвоны, мантра SUM. Тэгі: Аюрведычная кулінарыя Аюрведычная кулінарыя. Панядзелак. Панядзелак - дзень тыдня, якім кіруе Месяц. Час адпачынку пасля нядзельнага свята. У гэты дзень нельга нават есці. Месяц у астралогіі аказвае непасрэдны ўплыў на працу страўніка. Улічваючы астралагічную сімволіку гэтага свяціла, па панядзелках не рэкамендуецца перагружаць страўнік занадта тоўстымі стравамі, пажадана адмовіцца ад саленняў, марынадаў, алкаголю, кандытарскіх вырабаў. У такія дні неабходна скараціць або зусім адмовіцца ад ужывання мучных вырабаў, вэнджаніны, вострых прыправаў і гародніны (лук, часнык, памідоры), якія могуць выклікаць раздражненне слізістай абалонкі страўніка. Старайцеся не саліць ежу занадта моцна. Традыцыйная дыета «месяцовага харчавання» ўключае ў сябе любыя малочныя прадукты, сыры, кашы, садавіна (акрамя цытрусавых), някіслыя ягады.

РЫСАВЫ ПУДЫНГ Час прыгатавання прыбл. 1 гадзіна Колькасць 4-6 2 арт. (30 мл) топленага або несалёнага сметанковага масла 1/4 чайнай лыжкі (25 г) басматы або любога іншага доўгага белага рысу 1/2 касіі або лаўровага ліста 8 чайных лыжак (2 л) суцэльнага малака 1/2 чайнай лыжкі (110 г) цукру або цукерак у пудры 1/4 ч.л. (35 г) парэчак 1/2 ч.л. (2 мл) молатага парашка кардамона (па жаданні) 1 ст.л. (45 мл) падсмажаных чаралі або кедравых арэшкаў для гарніру. Спосаб падрыхтоўкі: 1. Разагрэйце топленае масла або алей у 5-літровым рондалі з тоўстым дном на сярэднім агні. Дадаць прамыты і обсушенный рыс і абсмажыць да румянай скарыначкі з 2 бакоў. Пакласці касію або лаўровы ліст, малако. Павялічце агонь і варыце 15 хвілін да кіпення пены, стала памешваючы, пакуль аб'ём не паменшыцца ўдвая ад першапачатковага. 2. Дадаць цукар, парэчку і кардамон, зрабіць невялікі агонь і варыць, не подгорая, пакуль аб'ём не паменшыцца ў 4 разы ад першапачатковага. Сумесь павінна стаць густы і крэмавай. Размяшайце парашок камфары (калі вы яго выкарыстоўваеце) і астудзіце да пакаёвай тэмпературы. Па меры астывання яно будзе станавіцца ўсё больш шчыльным і густым. Калі вы аддаеце перавагу халодны пудынг, пастаўце ў халадзільнік на 3 гадзіны. Упрыгожце падсмажанымі чаролі і кедровымі арэшкамі.

ЁГУРТ 8 шклянак свежага малака 1 шклянка ёгурта Спосаб падрыхтоўкі: 1. Давядзіце малако да кіпення. 2. Зняць з агню. 3. Астудзіць да тэмпературы крыху вышэй, чым гарачай. 4. Уліць ёгурт і змяшаць. Накрыйце рондаль вечкам. 5. Калі вы рыхтуеце ў халодным клімаце, загарніце рондаль у тоўстую коўдру, каб сагрэцца. 6. Дайце ёгурту пастаяць мінімум 8 гадзін, перш чым піць. Чым даўжэй ёгурт сядзіць, тым гушчы ён стане. * Выхад – 9 шклянак ёгурта. Суп збожжавы ражанка (сарнапур) Для рэцэпту вам спатрэбяцца: – Мацун (тварожная малако або кефір) – 750 мл – Гарох – 1/2 шклянкі – Рыс – 1/4 шклянкі – Каляндра (зеляніна) – 3 ст.л. – мята – 1 ст.л. – бацвінне буракоў (нарэзаная) – 1/2 л – цукар – па гусце. Прасяная каша з тварагом Інгрэдыенты: – прасяная крупы – 1 шклянка – тварог – 1 шклянка – сметанковае масла – 3-4 ст.л. – цукар – 2 ст. – соль – па гусце Інструкцыя па падрыхтоўцы: Проса перабраць, прамыць і высыпаць у кіпячую падсоленую ваду (2.5 шклянкі). Варым да напалову. Зніміце кашу з агню, дадайце сметанковае масла, цукар, тварог, усё змяшайце і варыце да гатоўнасці проса. Да гатовай кашы падайце малако, ёгурт або кефір.

ДАРДЖЭТКА СА СВЕЖАГА МАЛАКА Час прыгатавання больш за гадзіну Колькасць: – каля 170 г з 4 шклянак (1 л) малака – каля 340 г з 8 шклянак (2 л) малака Спосаб падрыхтоўкі: 1. Уліць палову малака ў тоўстым дном рондалі (4-6 літраў) і давядзіце да кіпення. Не забывайце памешваць шырокай лапаткай, каб дно не прыгарэла. Пры неабходнасці паменшыце агонь, сочачы за тым, каб малако не выцекла. Праварваюць яшчэ 12-15 хвілін. 2. Дадайце астатнюю палову малака і добра размяшайце. Давесці да кіпення, затым праварыць яшчэ 12-15 хвілін, перыядычна памешваючы. 3. Трохі зменшыць агонь і кіпяціць малако да загусцення крэму. 4. Працягвайце інтэнсіўна памешваць і давядзіце малако да густой пастообразной масы. Працягвайце варыць, пакуль усё не стане вельмі густым і ліпкім. 5. Перакладзеце помадка на змазаны алеем талерку і астудзіце да пакаёвай тэмпературы. Фруктовы салата 250 г апельсіна 2 штукі банана 2 штукі цытрыны 1 штука грэцкіх арэхаў 0,5 шклянкі мёду 2 дэсертных лыжкі фруктовага ёгурта 1 слоік (125 гр) Усе пералічаныя садавіна ачысціць ад лупіны, нарэзаць дробнымі кубікамі і таксама чарнасліў, арэхі дробна пасекчы . Усё змешваем. Дадайце мёд, запраўце ёгуртам непасрэдна перад падачай. Колер меню павінен быць белым. Мантра для медытацыі «COM». Тэгі: аюрведычная кулінарыя Аюрведычная кулінарыя. аўторак. Аўторак - дзень тыдня, якім кіруе Марс. Сімволіка Марса ў астралогіі звязана з энергічнай і энергічнай дзейнасцю. Калі вам падабаецца ежа, падобная на каўказскую кухню, то па аўторках можна не ласавацца нічым. Наадварот, каб правільна трансфармаваць энергію Марса, рэкамендуецца ўключаць у рацыён прадукты з высокім утрыманнем бялку, ёсць вострыя прыправы. памідоры, балгарскі перац, салёныя агуркі, марынады (вядома, калі вы не прытрымліваецеся спецыяльнай дыеты, якая мае супрацьпаказанні па стане здароўя!), А таксама бабовыя (гарох, фасолю), крупы. Не перагружайце ежу салодкімі і крухмалістыя прадуктамі. Кичри Замачыць маш або гарох 200г на ноч, раніцай ваду зліць. Прамыйце 250 г рысу і дайце сцячы вадзе. А пакуль зоймемся гароднінай. Падлогу качана каляровы капусты разбіраем на суквецці, можна ўзяць любую іншую, чысцім 4 бульбіны і наразаем кубікамі. Ставім вялікую патэльню на агонь, насыпаем 3 арт. л. расліннага алею, можна сметанковага і абсмажыць спецыі. Першы насення кмена 1-2 ч.л. або молаты кмен, перац, куркума, імбір, асафетыда на ваш густ. Цяпер выкладваем нарэзаныя гародніна і абсмажваем, памешваючы, 4-5 хвілін, пакуль яны не пакрыюцца карычневымі плямамі. Дадаць асушаны рыс і гарох і абсмажваць адну хвіліну, перыядычна памешваючы. Заліць 1.6 л гарачай вады, дадаць 2 ч.л. солі, 4 здробненых памідора або лыжку таматавай пасты. Давесці да кіпення на моцным агні. Затым зменшце агонь, усё змяшайце і накрыйце вечкам. Варыце 30-40 хвілін да мяккасці і поўнай гатоўнасці гароху. Час ад часу памешвайце, каб рыс не прыліп да дна.

(КІЧРЫ) З РЫСУ, ДАЛА І ГАРОДНІНЫ 1 шклянка (200 г) мунг дала, або звычайнага гароху, або цэлых бабоў мунг, 1 1/2 шклянкі (250 г) доўгага або сярэдняга зярністага рысу, 1/2 галоўкі каляровай капусты, вымытай і падзеленага на суквецці, 3 арт. топленага або расліннага алею, 2 ч.л. насення кмена, 4 сярэдніх памідора, разрэзаных на чвэртачкі, 2 свежых вострых перцу, ачышчаных ад насення і здробненых, 2 ч.л. цёртага свежага імбіра (або 1 ч.л. молатага сухога імбіра), 1 ч.л. молатага кмена, 1/2 ч.л. асафетыды, 7 шклянак (1,6 л) вады, 2 ч.л. солі, 2 ч. Л. куркумы, 4 сярэднія бульбіны, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі, 3 ст. цытрынавага соку, 2 арт. сметанковага масла, 1/2 ч.л. чорны молаты перац. Адсартуйце дал і прамыйце яго разам з рысам. Даем вадзе сцячы. Тым часам маім і наразаем гародніна. Разагрэйце топленае або раслінны алей у рондалі з тоўстым дном і падсмажце насенне кмена, перац і імбір. Праз хвіліну кідаем молаты кмен і асафетыду. Яшчэ праз некалькі секунд дадайце нарэзаную бульбу і суквецці каляровай капусты. Памешвайце гародніна лыжкай 4-5 хвілін, пакуль яны не пакрыюцца карычневымі плямамі. Цяпер дадайце асушаны дал і рыс і абсмажце адну хвіліну, перыядычна памешваючы. Уліць ваду. Дадайце соль, куркуму і памідоры і давядзіце да кіпення на моцным агні. Паменшыце агонь і, накрыўшы вечкам, варыце на павольным агні 30-40 хвілін (калі выкарыстоўваеце суцэльныя бабы мунг, варыце трохі даўжэй, а калі выкарыстоўваеце гарох, варыце менш), пакуль дал не стане мяккім і цалкам гатовым. Перад гэтым змяшайце адзін-два разы, каб рыс не прыліп да дна рондаля. Нарэшце, выцісніце цытрынавы сок на кічы, апырскайце зверху сметанковым алеем і варыце на павольным агні, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца. Запраўляем чорным молатым перцам і акуратна, але хутка змешваем гатовае страва. Пры выкарыстанні карычневага рысу варыце на 20 хвілін даўжэй. Ласі - самы папулярны напой у Індыі, дзе яго цэняць за прыемны густ і пажыўныя ўласцівасці. Калі вам трэба прыгатаваць напой для вялікай колькасці людзей, то няма нічога больш падыходнага, чым ласі, так як яго падрыхтоўка займае ўсяго некалькі секунд. Яго можна прыгатаваць загадзя і пакінуць астываць. 1. l. насенне кмена, падсмажаныя і молатыя 4 шклянкі (950 мл) ёгурта 3 шклянкі (700 мл) вады 3 ст.л. l. цытрынавага соку 2 ч.л. l. соль здробнены лёд (па жаданні) Адкладзеце дробку молатага кмена і змяшайце ўсе астатнія інгрэдыенты венцам або міксерам. Разліце сумесь па шклянках (з лёдам або без). Зверху пасыпце дробкай здробненага кмена. Падаваць астуджаным або пакаёвай тэмпературы. Напой атрымаецца смачней, калі дадаць у яго 25 г лісця свежай мяты. Адкладзеце некалькі лісцікаў для ўпрыгожвання напою, а ўсе астатнія інгрэдыенты (акрамя лёду) змяшайце ў міксеры, пакуль лісце мяты не ператворацца ў пасту. Гэта зойме 30 секунд. Затым дадайце колаты лёд і ўзбіце сумесь да з'яўлення пены. Разліце напой па шклянках і ўпрыгожце лісцікам мяты. Каб прыгатаваць простае ласі, змяшайце ёгурт, молаты кмен і ваду. Ўзбіце венцам або міксерам. Разліце па шклянках з лёдам і падавайце. Час падрыхтоўкі: 10 мін Рыс з ёгуртам – длиннозерный рыс – 2 шклянкі – топленае або раслінны алей – 1 ст.л. l. – гарчыца ў зернях – 1 ч.л. l. – насенне кропу – 3/4 ч.л. l. – востры перац – 2 шт. – імбір (свежетертый) – 1 ч.л. l. – вада – 700 мл – соль – 1 ч.л. l. – ёгурт – (240 мл) – сметанковае масла – 1 ст. l. Прамыць рыс. Вытрымаеце яго каля 15 хвілін і перакладзеце на друшляк, дайце сцячы вадзе. Нагрэйце топленае або раслінны алей у сярэдняй рондалі і кіньце ў насенне гарчыцы. Адразу зачыніце вечкам. Калі гарчычнікі перастануць трэскацца, дадайце насенне фенхеля, перац (вычышчаны ад насення і дробна нарэзаны) і імбір, хутка змяшайце. Дадаем рыс і, памешваючы, абсмажваем адну-дзве хвіліны, пакуль крупы не стануць празрыстымі.

SIMPLE MUNG DAL Час прыгатавання 10 мін. час кіпячэння 1,25 гадзін або 25 хвілін у герметычным рондалі хуткага прыгатавання порцыі: ад 4 да 6 2/3 кубкаў (145 г) дробнага мунг дала без скуры 6,5 кубкаў (1,5 л) або 5,5 .1,3 кубкаў (1 л) пры гатаванні ў герметычным рондалі, 5 ч.л вады (2 мл) куркумы 10 ч.л. (1,5 мл) каляндры 7 ч.л. (1 мл) вычышчанага, а затым здробненага кораня імбіра 5 ч.л. (1,25 мл) здробненага зялёнага перцу чылі з насеннем (па жаданні) 6 чайнай лыжкі (2 мл) солі 30 ст.л. (1 мл) топленага або расліннага алею 5 ч.л. (2 мл) насення кмена 30 арт. (1 мл) буйна нарэзанага свежага каляндры або здробненай свежай пятрушкі. Спосаб падрыхтоўкі: 2. Перабярыце, вымыйце і абсушыце нарэзаны маш. 1. Змяшайце бабы маш, ваду, куркуму, каляндру, корань імбіра і зялёны перац чылі ў рондалі. Старанна змяшайце, пастаўце на моцны агонь і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь да сярэдняга, накрыйце шчыльнай вечкам і тушыце каля 25 гадзіны або пакуль дал не стане мяккім і цалкам гатовым. Для герметычнай рондалі: змяшайце ўсе інгрэдыенты, накрыйце вечкам і варыце 3 хвілін. Зняць з агню і даць пастаяць. 4. Зняць з агню, адкрыць, пасаліць і ўзбіваць металічным венцам або міксерам да атрымання гладкай, аднастайнай масы. 1. Разагрэйце топленае або раслінны алей у патэльні на сярэднім агні. Калі разагрэецца, дадайце насенне кмена. Смажыць, пакуль семечкі не пацямнеюць. Выліце ў дал, неадкладна накрыйце вечкам і дайце настаяцца 2-10 хвіліны. Дадайце сечаную зеляніну і падавайце, памешваючы. Banana Lassi. Гэты кактэйль з нізкім утрыманнем тлушчу - ідэальная замена высокакаларыйнаму бананаваму малочнаму кактэйлю, прыгатаванаму з густымі сліўкамі. Бананы згушчаюць йогуртовые напоі і надаюць ім натуральны фруктовы водар, і іх можна спалучаць практычна з любой садавінай. У Індыі бананавы ласі звычайна рыхтуюць толькі з бананаў, цытрынавага соку, ёгурта і лёду. Але калі трохі падумаць, то можна прыдумаць шмат варыяцый гэтага ласі. Для надання напою натуральнага салодкага густу паспрабуйце дадаць у яго трохі замоченных разынак, фінікаў і інжыра (змяшаць інгрэдыенты лепш у міксеры). Таксама можна ўжываць яблычны, ананасавы, персікавы сок. Бананы ёсць у крамах круглы год, таму такое ласі можна прыгатаваць у любы час года. Час падрыхтоўкі: 4 хвілін Порцыі: 2 Інгрэдыенты: • 2 саспелых банана, ачышчаных і нарэзаных • 1 ст.л. лыжкі цытрынавага соку • 2/125 шклянкі (3 мл) халоднага белага вінаграднага соку або ледзяной вады • 1 арт. сталовыя лыжкі празрыстага мёду (па жаданні) • 6 кубак простага ёгурта або пахта • 8-1 кубікаў лёду, здробненага • 4/1 ч.л. сталовыя лыжкі молатага кардамона • 2 дробка свежетертого мушкатовага арэха • цёртая цэдра цытрыны для ўпрыгожвання Пакладзеце бананы, цытрынавы сок, мёд (пры жаданні) і ёгурт або пахта ў электрычны міксер або кухонны камбайн з металічнай насадкай. Працэсуйце каля XNUMX хвілін, затым дадайце лёд і кардамон і зноў уключыце на хвіліну.

СУРАКІ Ў СМЯТАНЕ 500 г буракоў, 1 морква, 1 корань пятрушкі, 1 шклянка смятаны, 1 сталовая лыжка цытрынавага соку, цукар, мука, 50 г сметанковага масла, соль па гусце. Буракі, моркву, пятрушку нарэзаць саломкай, пакласці ў рондаль з шырокім дном, апырскаць цытрынавым сокам, дадаць алей, трохі вады і тушыць пад вечкам 40-50 хвілін, перыядычна памешваючы. На патэльні з маслам падсмажыць муку, дадаць у яе смятану, соль, цукар і пракіпяціць 1-2 хвіліны. Запраўце прыгатаваныя гародніна соусам. ПАНІР 8 шклянак свежага малака Каб згарнуць малако, выберыце адно з наступнага: 1. Цытрынавая кіслата – 1/2 ч.л., раствораная ў 1 ч.л. вады. 2. Кансерваваны цытрынавы сок - 4 дес.л. 3. Свежевыжатый цытрынавы сок - 5 дес.л. Спосаб падрыхтоўкі: 1. Малако давесці да кіпення. 2. Памешваючы, дадаць каагулянт. 3. Выкласці друшляк з марляй. Калі малако згорнецца, працадзіце сыроватку са шматкамі панір праз марлю. 4. Панір завязаць у марлю. 5. Зверху пакладзеце гіру. 6. Трымаць пад грузам 1-2 гадзіны. Колер Марса - цёмна-чырвоны. Медытацыя дапаможа мантра «АМ» Тэгі: Аюрведическая кулінарыя Аюрведическая кулінарыя.Аўторак. Аўторак - дзень тыдня, якім кіруе Марс. Сімволіка Марса ў астралогіі звязана з энергічнай і энергічнай дзейнасцю. Калі вам падабаецца ежа, падобная на каўказскую кухню, то па аўторках можна не ласавацца нічым. Наадварот, каб правільна трансфармаваць энергію Марса, рэкамендуецца ўключаць у рацыён прадукты з высокім утрыманнем бялку, ёсць вострыя прыправы. памідоры, балгарскі перац, салёныя агуркі, марынады (вядома, калі вы не прытрымліваецеся спецыяльнай дыеты, якая мае супрацьпаказанні па стане здароўя!), А таксама бабовыя (гарох, фасолю), крупы. Не перагружайце ежу салодкімі і крухмалістыя прадуктамі. Кичри Замачыць маш або гарох 200г на ноч, раніцай ваду зліць. Прамыйце 250 г рысу і дайце сцячы вадзе. А пакуль зоймемся гароднінай. Падлогу качана каляровы капусты разбіраем на суквецці, можна ўзяць любую іншую, чысцім 4 бульбіны і наразаем кубікамі. Ставім вялікую патэльню на агонь, насыпаем 3 арт. л. расліннага алею, можна сметанковага і абсмажыць спецыі. Першы насення кмена 1-2 ч.л. або молаты кмен, перац, куркума, імбір, асафетида на ваш густ. Цяпер выкладваем нарэзаныя гародніна і абсмажваем, памешваючы, 4-5 хвілін, пакуль яны не пакрыюцца карычневымі плямамі. Дадаць асушаны рыс і гарох і абсмажваць адну хвіліну, перыядычна памешваючы. Заліць 1.6 л гарачай вады, дадаць 2 ч.л. солі, 4 здробненых памідора або лыжку таматавай пасты. Давесці да кіпення на моцным агні. Затым зменшце агонь, усё змяшайце і накрыйце вечкам. Варыце 30-40 хвілін да мяккасці і поўнай гатоўнасці гароху. Час ад часу памешвайце, каб рыс не прыліп да дна.

СУП З ГАРБУЗА 2 шклянкі тушанай гарбузы 2 шклянкі бульбянога пюрэ 4 шклянкі вады 1 шклянка малака 1 ч.л. солі 1 дес.л. здробненага свежага імбіра 1/2 чайнай лыжкі куркумы Спосаб падрыхтоўкі: 1. Змяшайце ўсе інгрэдыенты ўручную або ў блендере. 2. Варыць на слабым агні 5 хвілін. РЫС На 4 чалавекі: 2 шклянкі рысу (пажадана рысу басматы) 1 ст.л. л. топленага масла 1 дробка насення фенхеля 1/2 ч.л. солі 4 шклянкі вады Старанна прамыйце рыс і абсушыце. Каб рыс добра прамыць, выкладзеце яго ў рондаль і заліце да краёў вадой. Затым змяшайце ў ім рыс і акуратна зліце ваду, пакуль збожжа не пачнуць выслізгваць разам з вадой. Зноў напоўніце рондаль і 2-3 разы зліце на друшляк. Нагрэйце топленае масла ў рондалі з тоўстым дном на сярэднім агні і дадайце насенне фенхеля. Тушыце не менш за хвіліну. Затым дадайце рыс і, добра змяшаўшы, тушыце каля хвіліны. Заліваем гарачай вадой і солім. Давядзіце да кіпення і варыце 2-3 хвіліны. Паменшыце агонь да мінімуму і накрыйце рондаль. Для больш клейкага рысу патэльню лепш не накрываць шчыльна. Калі рыс сухі, то вечка лепш шчыльна зачыніць.

ЧАЙ МЯТА 1/2ч. л. дробна нарэзанага свежага імбіра 3 дробкі молатага сухога імбіра 3 дробкі молатага кардамона 1 палачка карыцы 2 дробкі молатага мушкатовага арэха 1 ч.л. насення каляндры 1 ч.л насення фенхеля 1/2 шклянкі лісця свежай мяты або 1 ст.л. л. сухога лісця мяты 3-4 цэлых зубчыка 4 шклянкі вады Закіпяціце ваду і дадайце ў яе травы і спецыі. Варыце пры слабым кіпенні некалькі хвілін. Адфільтраваць і падаваць.

РАГУ З СУМЕШАНЫХ АРОДНІННЫХ На 4 чалавекі: 4 шклянкі нарэзаных гародніны (зялёны перац, зялёная фасоля, шынкі, гарбуз і г.д.) 2 ст.л. л. топленага масла 1/2 ч. л. насення кмена 1/2 ч.л. л. насення чорнай гарчыцы 1/4 ч.л. насення аджвана 1/2 ч.л. л. перац масала або кайенского 1/4 ч.л. л. куркумы 1 дробка асафетыды 1/2 ч.л. солі памыць, зрэзаць кончыкі і нарэзаць гародніна кавалачкамі. Паспрабуйце нарэзаць кожны гародніна кавалачкамі рознай формы, што надасць стравы больш прывабны выгляд. У разагрэтую на сярэднім агні глыбокую патэльню пакладзеце топленае або раслінны алей, затым кмен, гарчыцу, насенне аджвана і асафетыды. Калі насенне пачнуць патрэскваць, дадайце перац масала або кайенского і куркуму. Змяшаць і дадаць гародніну і соль. Добра змяшаць са спецыямі. Зменшце агонь да мінімуму і накрыйце вечкам. Праз 5 хвілін змяшайце. Тушыце на павольным агні да гатоўнасці каля 15 хвілін. Такое рагу зараджае энергіяй людзей усіх тыпаў целаскладу. Ён ураўнаважвае агні, валодае лёгкім слабільным дзеяннем і дабратворна ўплывае на апорна-рухальны апарат.

БУЛЬБЯНЫ ПАРАТХІ Цеста: 1 шклянка дробнай мукі 1/2 ч.л. l. солі 1/4 шклянкі цёплай вады топленага масла або алею для смажання Начынне: 1 шклянка бульбянога пюрэ 1 1/2 ч.л. лыжкі солі 1/2 ч.л. лыжкі чорнага перцу 1/4 ч.л. лыжкі куркумы Спосаб падрыхтоўкі: 1. Змяшайце муку і соль. 2. Дадаць ваду і мясіць, пакуль не ўтворыцца мяккае цеста. 3. Падзяліце цеста на 6 шароў. 4. Вышмаруйце качалку і паверхню алеем. 5. Раскачайце шарыкі ў кругі дыяметрам 10 см. 6. Змочваючы пальцы ў вадзе, злёгку намочыце краю гурткі. 7. Месца 1 гадзіна. l. начынне ў цэнтры гурткі. 8. Пакіньце краю без начыння. 9. Раскачайце яшчэ адзін круг дыяметрам 10 см. 10 Надзеньце другі круг на першы. 11 Прыцісніце краю, каб яны трымаліся разам. 12 Злёгку вышмаруйце дно гарачай патэльні з топленым маслам. 13 Пакладзеце парату. Абсмажваем з абодвух бакоў. Пры неабходнасці дадаць яшчэ топленага масла Проса з курагой 1/2 шклянкі проса, 1 ст. сметанковага масла, 2 ст.л. мёду, 100 г курагі Прамыйце проса і варыце да гатоўнасці. Дадайце сметанковае масла і мёд. Курагу заліць кіпенем і настаяць 1 гадзіна. Затым ваду зліце, а курагу дробна нарэжце і змяшайце з кашай. Мядовы мармелад 2 кг. яблыкаў, 200 гр. цукру, 800 г мёду Яблыкі памыць і нарэзаць дзелькамі, заліць вадой, пракіпяціць і працерці праз сіта. Дадайце ў масу цукар і варыце да поўнага загусцення. Затым дадайце мёд і зноў ўзбіце, каб маса стала больш густы і яркай. Выкласці на пергаментную паперу пластом 3-4 см. і сухі. Захоўваць у сухім месцы. Фруктовы чай 2 ч.л. l. гарбаты на 2 шклянкі вады, 1 шклянка цукру, 100 г чорнай парэчкі, 2 яблыка, дзелькі цытрыны, апельсіна. Заварыце чай, працадзіце. Цукар, чорную парэчку і нарэзаныя яблыкі праварыць 10 хвілін у 3 шклянках вады, працадзіць, астудзіць. Змяшаць з астылым гарбатай, дадаць тонка нарэзаныя дзелькі цытрыны і памяранца. (Лімон і апельсін перад нарэзкай апарыць кіпенем.) Шпінат прыгатаваць на пару са свежым сырам 450 г. свежага, прамытага, нарэзанага шпінату, 1 ст. топленага масла, 2 ч.л. молатага каляндры, палова чайнай лыжкі куркумы, чвэрць чайнай лыжкі чырвонага перцу, палова чайнай лыжкі гарам масала, 2 дробкі асафетиды, 3 ст.л. вады, 150 мл. смятаны, 225 гр. панір (сыр), нарэзаны кавалачкамі, 1 ч. Лыжка солі, палова чайнай лыжкі цукру. У разагрэты алей пакласці молатыя спецыі і абсмажыць некалькі секунд, дадаць шпінат, ваду, змяшаць, зачыніць вечкам і тушыць на невялікім агні, пакуль шпінат не стане мяккім, затым пакласці смятану, панір, нарэзаны кубікамі, соль, цукар, добра змяшаць і пакінуць на павольным агні 5 хвілін. Дастаньце і падавайце да стала. Колер Меркурыя - зялёны. Мантра - "БУМ". Тэгі: Аюрведычная кулінарыя Аюрведычная кулінарыя. Чацвер. Чацвер - дзень тыдня, якім кіруе Юпітэр. Гэтая планета самая добразычлівая ў астралогіі і дае досыць вольны выбар рацыёну. Аднак у сувязі з тым, што ў арганізме Юпітэр адказвае за працу печані, у тым ліку і за захворванні, звязаныя з гэтым органам, не варта іх правакаваць - злоўжываць прысмакамі і тоўстай ежай па чацвяргах.

КУКУРУЗНЫ СУП На 4 порцыі: 5 свежай кукурузы ў пачатках 5 шклянак вады 1 ст.л. л. вычышчанага і дробна нарэзанага свежага кораня імбіра 1 арт. л. з верхам здробненых лісця кінзы 1/4 шклянкі вады 2 арт. л. топленага масла 1 ч.л. насення кмена 1/4 ч.л. чорны перац гарошкам 1 дробка солі Зрэжце зерне кукурузы з пачаткаў, каб атрымалася прыкладна 4 шклянкі. Змесціце іх у блендер, дадайце 2 шклянкі вады і здрабніце да аднастайнасці. Затым выліце ў міску і адстаўце ў бок. Цяпер змясціць імбір, кінзы, чвэрць шклянкі вады ў блендер і здрабніць на працягу адной хвіліны да вадкай кансістэнцыі. У рондаль на сярэднім агні дадайце топленае масла, затым кмен. Калі насенне кмена пачнуць патрэскваць, дадайце змесціва блендера, вараную кукурузную пасту і чорны перац, дадайце астатнюю ваду і добра змяшайце. Варыце на павольным агні без вечка 15-20 хвілін, перыядычна памешваючы. Заправіць лісцем кінзы і чорным перцам па гусце. Кукурузны суп - добрае страва для сняданку. Кукурузны суп - для ўсіх. Аднак яго дыстанцыйнае дзеянне заключаецца ў асушэнні ваты, а таксама яно валодае сагравальным эфектам. Такім чынам, людзі вата могуць ужываць яе толькі зрэдку, а людзі з канстытуцыяй питта - ва ўмераных колькасцях. Даданне кінзы ў некаторай ступені ліквідуе сагравальны эфект для людзей Пітта.

GHI (вычышчанае алей) 1 кг. казан для масла з тоўстым дном (ёмістасцю не менш за 5 л) другі казан - сіта марля Спосаб падрыхтоўкі: 1. Растопліваюць сметанковае масла ў вялікім катле на павольным агні. 2. Узмацніць агонь. 3. Калі алей пачне пеніцца, зменшце агонь да мінімуму. 4. Дайце алею кіпець каля 1 1/2 гадзін, пакуль яно не стане празрыстым і залацістым. Спечаныя цвёрдыя часціцы будуць плаваць на паверхні. Калі топленае масла цёмна-карычневага колеру, значыць, яно занадта доўга варылася. Цёмнае топленае масла, аднак, можна выкарыстоўваць для смажання, хоць яно не будзе такім смачным у прысмаках і агароднінных стравах. 5. Зняць з агню. 6. Засцеліце друшляк марляй і працадзіце топленае масла. Саскрабці прыліплыя часціцы са дна катла і таксама пакласці ў марлю, каб сцякла.

МАЛАКО З БАНАНАМ І NUTEME Час прыгатавання 10 хвілін Колькасць 2 2 шклянкі (480 мл) малака 1 цвёрды саспелы банан 2 ст.л. (30 мл) цукру 1 ч.л. (5 мл) размякчанага несалёнага сметанковага масла 1/4 ч.л. (1 мл) свежага мушкатовага арэха Спосаб падрыхтоўкі: 1. Наліце малако ў рондаль з тоўстым дном і пастаўце на моцны агонь. Давядзіце да поўнага кіпення, стала памешваючы, затым зменшце агонь і варыце яшчэ 2 хвіліны. 2. Пакуль малако варыцца, пакладзеце банан, цукар, мяккае масла і мушкатовы арэх у кухонны камбайн і змяшайце да аднастайнасці. Уліце 1 шклянку (240 мл) малака і памешвайце яшчэ 1 хвіліну. Дадайце астатняе малако і памешвайце яшчэ 30 секунд або пакуль малако не ператворыцца ў пену. Прапанова неадкладна.

PURI 1 шклянка суцэльнай пшанічнай мукі 1 ч.л. топленае масла, раслінны або сметанковы алей 1/2 – 3/4 шклянкі цёплай вады топленае масла або алей для смажання ў фрыцюры Спосаб падрыхтоўкі: 1. Раўнамерна ўтрыце топленае масла ў муку. 2. Змяшайце ваду з мукой, пакуль не атрымаецца мяккае цеста. 3. Падзяліце цеста на 6 шароў. 4. Вышмаруйце качалку і паверхню цёплым топленым маслам. 5. Раскочваем шарыкі ў тонкія аладкі. 6. Разагрэйце патэльню з алеем да ўмеранай тэмпературы. 7. Пакладзеце пуры ў топленае масла. Калі пуры з'явіцца бурбалкамі і ўсплыве на паверхню, асцярожна апусціце яго шумоўкай, пакуль ён не надзьмуцца, як мяч. 8. Абсмажце другі бок некалькі секунд. 9. Сушыць. Падавайце гарачымі. Кукурузная каша – крупы кукурузная – 1 шклянка – вада – 2.5 шклянкі – сметанковае або топленае масла, соль, цукар – па гусце – разынкі (без костачак) – 3-4 ст. Крупы старанна прамыйце, заліце гарачай вадой, дадайце соль, цукар, алей і папярэдне замоченный разынкі. Усё змяшаць, зачыніць вечкам і паставіць у духоўку. Варым да мяккасці.

GREEN MONG DAL 1/2 шклянкі фасолі маш 6 шклянак вады 1 шклянка нарэзаных памідораў 1/4 шклянкі нарэзанай морквы 1 ст.л. л. топленага або расліннага алею 1 арт. л. цёртага імбіра 1 ч. Л. насення кмена 1/2 ч.л. асафетыды 1 ч. Л. солі 1 ч. Л. чорнага перцу 1 ч. Л. куркумы Спосаб прыгатавання: 1. Адварыць фасолю ў вадзе да лопання. 2. Дадаць памідоры і моркву. 3. Варыце, пакуль гародніна не стануць мяккімі, а бабы не стануць крэмавымі. 4. Топленае масла растапіць у асобным посудзе. 5. Смажыць імбір, асафетыду і кмен. 6. Дадаць да фасолі. 7. Змяшаць соль, чорны перац і куркуму.

САЛАТА З Агародніны 1 маленькі качан салаты 3 памідора 1/2 шклянкі цёртай морквы 1/2 шклянкі тонка нарэзаных агуркоў 1 яблык, нарэзаны кубікамі 1/2 шклянкі разынак, здробненых фінікаў або смажанага арахіса 1/2 шклянкі здробненага зялёнага перцу Спосаб: 1. Парвіце лісце салаты. 2. Разрэжце кожны памідор на 8 дзелек. 3. Пакласці ў салату. 4. Укладваем астатнія кампаненты. 5. Акуратна падтрасіце салатніцу, каб злучыць. 6. Падаваць з адной з прыпраў.

ПАМIДОРЫ, ЗЯЛЁНЫ ГАРОШК I СЫР 6 шклянак нарэзаных таматаў 2 шклянкi тушанага зялёнага гарошку 4 шклянкi чэны 1 ст.л. сметанковага масла 1 1/2 чайнай лыжкі солі 1 чайнай лыжкі чорнага перцу 1/2 чайнай лыжкі асафетыды Спосаб прыгатавання: 1. Адварыце памідоры да мяккасці. 2. Дадайце астатнія кампаненты. 3. Тушым да гатоўнасці.

CHENNA 8 шклянак свежага малака Каб згарнуць малако, выберыце адзін з наступных варыянтаў: 1. Цытрынавая кіслата – 1/2 ч.л., раствораная ў 1 ч.л. вады. 2. Кансерваваны цытрынавы сок - 4 дес.л. 3. Свежевыжатый цытрынавы сок - 5 дес.л. Спосаб падрыхтоўкі: 1. Малако давесці да кіпення. 2. Памешваючы, дадаць каагулянт. 3. Выкласці друшляк з марляй. Калі малако згорнецца, працадзіце сыроватку са шматкамі панір праз марлю. 4. Панір завязаць у марлю. 5. Павесіць на 30 мін. Колер Юпітэра - аранжавы, залацісты. Мантра - «ГУМ». Тэгі: Аюрведычная кулінарыя Аюрведычная кулінарыя.Пятніца. Пятніца - дзень тыдня, якім кіруе Венера. Калі вы любіце салодкае і тлустае, пятніца - ваш дзень, таму што менавіта пад уплывам Венеры арганізм лепш за ўсё ўспрымае салодкае і тлустае. Акрамя таго, у гэтыя дні рэкамендуецца ёсць салодкія садавіна, ягады, мёд, арэхі, піць фруктовыя сокі, варыць любыя кашы і мучныя вырабы. Варта адмовіцца ад мясных і рыбных страў, яек, грыбоў, вострых страў і прыпраў. Вельмі добрыя ружа, чырвоная маліна і шафран. Харчаванне павінна быць разнастайным.

МАРКОВНАЯ ГАЛАВА 2 шклянкі цёртай морквы 2 шклянкі цукру 2 дзес.л. сметанковага масла 1/2 ч. Л. молатага кардамона Спосаб падрыхтоўкі: 1. У катле змяшаць усе інгрэдыенты. 2. Паставіць на павольны агонь. Пастаянна памешвайце, пакуль цукар не растворыцца. 3. Час ад часу памешвайце, пакуль морква не стане выглядаць як глазураваная. Гэта зойме каля 30 хвілін. 4. Павялічце агонь і часта памешвайце. 5. Калі халава стане ярка-аранжавай, выліце яе на паддон для астуджэння.

ЖОЎТЫ ГАРОХ 1/2 шклянкі жоўтага гароху 6 шклянак вады 1/2 шклянкі нарэзанай капусты 1/4 шклянкі нарэзанай морквы 1 ст.л. л. топленага або сметанковага масла 1/2 ч.л. асафетыды 1/2 ч. Л. насення кмена 1/2 ч. Л. чорнага перцу 1 ч. Л. солі Спосаб прыгатавання: 1. Гарох павольна адварыць у вадзе да гатоўнасці. 2. Дадаць капусту і моркву. 3. Варыце, пакуль гародніна не стануць мяккімі, а гарох не стане крэмавым. 4. Энергічна ўзбіце, каб гарох размяшаўся. 5. Топленае масла растапіць у асобным посудзе. 6. Смажыць кмен і асафетыду. Дадаць у суп. 7. Змяшайце соль, чорны перац і куркуму. Садавіна, смажаныя ў цесцю (пакорас) – мука пшанічная – 1 шклянка – сухое малако – 1 ст. – разрыхляльнік або сода (па жаданні) – 1/2 чайнай лыжкі – молатая карыца – 1 ч. лыжка – цёплае малако – 1.4 шклянкі – топленае масла для смажання ў фрыцюры – свежыя садавіна (бананы, яблыкі, грушы, ананасы, клубніцы, персікі) – цукровая пудра – 3 арт. У вялікай місцы змяшайце ўсе інгрэдыенты, акрамя садавіны, распаленага сметанковага масла і цукровай пудры, і ўзбівайце венцам, пакуль цеста не стане дастаткова густым, каб можна было абгарнуць акунутыя садавіна. Пакладзеце ў цеста жменю нарэзаных садавіны. Змяшайце так, каб кожны кавалак быў цалкам пакрыты тэстам. Разагрэйце растопленае масла ў нізкай рондалі на сярэднім агні. Алей гатова, калі кропля тэсту, якая трапіла ў яго, пузырыцца і адразу падымаецца на паверхню. Кавалачкі садавіны даставайце з цеста па адным і акуратна апускайце ў распаленае алей. Абсмажце кожны кавалачак па 3-4 хвіліны да румянай скарыначкі і скарыначкі. Дастаньце іх шумоўкай і адкіньце на друшляк, каб сцякло алей. Калі засталося цеста, нарэжце яшчэ садавіны. Пасыпце пакора цукровай пудрай і падавайце цёплым або пакаёвай тэмпературы.

УПМА 3 шклянкі вады 1 шклянка здробненага салодкага перцу 1 шклянка каляровай капусты 1 шклянка нашаткаванай капусты 2 шклянкі замарожанага зялёнага гарошку 4 ч.л. сметанковага масла 1 дзес.л. свежага цёртага імбіра 1 здробнены зялёны перац чылі 1 ч.л. насення кмена 1/2 ч.л. асафетыды 1 1/2 шклянкі маннай крупы 1 ч.л. соль 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу 1/2 чайнай лыжкі куркумы 1 кубак кешью дзелькі цытрыны Спосаб прыгатавання: 1. Адварыць гародніну, гарох і ваду да мяккасці. Не злівайце ваду. 2. Абсмажце кешью на алеі да залацістага колеру. Адкласці. 3. Сметанковае масла растапіць. 4. Абсмажце імбір, перац чылі, кмен і асафетыду. 5. Кладзём манныя крупы і абсмажваем да светла-карычневага колеру. 6. Усыпаць да гародніны манныя крупы. 7. Дадайце соль, чорны перац, куркуму і кешью. 8. Тушым, пакуль манка не ўбярэ ваду. 9. Зняць з агню. Накрываем вечкам. Дайце пастаяць 10 хвілін перад падачай. 10. Нанёсшы порцыю, выцісніце цытрынавы сок па-над упмы. Рыс шафран з разынкамі і фісташкамі Інгрэдыенты: – рыс басмати – 1 шклянка – вада – 2 шклянкі – шафран – 1/3 ч.л. – карыца – 1 палачка (даўжынёй 4 см) – гваздзік – 6 бутонаў – соль – 1/4 ч.л. – карычневы цукар – 1/2 шклянкі – насенне кардамона (буйна здробненыя) – 1 ч.л. – топленае або раслінны алей – 2 ст.л. л. – фісташкі або міндаль – 3 ст. л. – разынкі – 3 ст.л. л. – фісташкі (нарэзаныя тонкімі лустачкамі) – 2 ст. л. Спосаб падрыхтоўкі: Давядзіце ваду да кіпення ў 2-літровым тоўстым рондалі з тэфлонавым пакрыццём. Змесціце тычачкі шафрана ў невялікую міску, дадайце 2-10 ст. лыжкі кіпеню і пакіньце на 15-20 хвілін, пакуль варыцца рыс. У кіпячую ваду засыпаць рыс, дадаць палачку карыцы, цвічку і соль. Калі вада зноў закіпіць, зменшце агонь да мінімуму, накрыйце рондаль шчыльна зачыняецца вечкам і пакіньце на павольным агні, не памешваючы, 25-5 хвілін, пакуль рыс не стане мяккім і пышным і ўся вада не выцячэ. быў паглынуты. Зніміце з агню і пакіньце рыс пад вечкам на 1 хвіліну, каб далікатныя збожжа ўмацаваліся. Тым часам змяшайце шафранавую ваду, карычневы цукар і насенне кардамона ў невялікай рондалі. Пастаўце на ўмераны агонь і памешвайце, пакуль цукар не растворыцца. Злёгку зменшце агонь і тушыце XNUMX хвіліну. Уліць сіроп у рыс і хутка зачыніць вечкам. Нагрэйце топленае або раслінны алей у невялікай рондалі на ўмерана слабым агні, пакуль алей не стане гарачым, але не будзе дыміцца. Падсмажце фісташкі (або міндаль) і разынкі, пакуль арэхі не стануць залаціста-карычневымі, а разынкі не набухнуць. Выліце разыначна-арэхавы алей у варыцца на пару рыс і акуратна ўзбіце рыс відэльцам. Перакладзеце на сервіравальную страву і пасыпце зверху здробненымі фісташкамі.

СОЛІ ЛАСІ 5 порцый 3 шклянкі ёгурта, 2 шклянкі халоднай вады, 5 кубікаў лёду, 1 ч.л. солі, 2 арт. цытрынавага соку, 1/2 ч. Л. сухіх падсмажаных насення кмена, 5 шклянак астуджаных. 1. Змяшайце ёгурт, ваду, соль, цытрынавы сок і кмен, пакінуўшы трохі кмена ў міксеры. 2. Напоўніце кожную шклянку лёдам на 1/5, уліце ласі і пасыпце зверху пакінутым кменам. Колер – празрысты і рознакаляровы. Мантра - «ШУМ». Аюрведычная кулінарная субота. Субота - дзень тыдня, якім кіруе Сатурн. Ачышчальны дзень. Астралагічная сімволіка гэтай планеты звязана з любымі формамі абмежаванняў, у сувязі з чым асабліва шкодна пераядаць па суботах, неабходныя стрыманасць і умеранасць у ежы. Рэкамендуецца ежа, багатая кальцыем і фосфарам: шпінат, арэхі, капуста, агуркі, сухафрукты, летам - клубніцы, чарніцы, слівы, а таксама сыр, тварог. Можна ўключыць салодкія стравы, але іх не занадта шмат. Варта адмовіцца ад вельмі вострых страў, смажанага, вэнджанага, сыравэнджанага і кансерваванага. Будзьце асцярожныя з алкаголем, ад ужывання моцных напояў у гэты дзень тыдня лепш устрымацца. Грачаная каша з тварагом Грачаная крупа – 300 гр. Вада – 2,5 шклянкі Тварог – 300 гр. Смятана - 120 гр. Алей, зеляніна, соль - па гусце. Зварыць грачаную кашу. Палову кашы выкласці на бляху, змазаны алеем, і разгладзіць. Зверху выкласці пласт тварагу, пакрыць пластом кашы, разраўнаваць, паліць смятанай, запекчы ў духоўцы. Пасыпце здробненай зелянінай. Тварог з чарнаслівам Спатрэбіцца: 1 пачак тварагу, 50 г сметанковага масла, 1 ст. л. смятаны, чарнасліў, журавінавы морс, соль. Спосаб падрыхтоўкі. Тварог прапусціце праз мясарубку, дадайце сметанковае масла, смятану з соллю, здрабніце да адукацыі аднастайнай масы. Уліць журавінавы сок, выкласці масу на талерку, упрыгожыць чарнаслівам.

ЧАЙ СПЕЦЫІ 4 шклянкі вады 2 ч.л. цэлыя гваздзікі 2 ч.л. цэлай кары карыцы 1 ч.л. свежага імбіра, цёртага 1 ч. Л. струкоў кардамона 1 ч. Л. насення фенхеля (кропу) сок 1 цытрыны 4 ст.л. лыжкі мёду Спосаб падрыхтоўкі: 1. Давесці да кіпення ўсе інгрэдыенты, акрамя цытрынавага соку і мёду. 2. Зменшыць агонь. Варым 5 хвілін. 3. Дадаць і змяшаць цытрынавы сок і мёд. 4. Працадзіць праз сіта. Падавайце гарачымі.

ЧАПАЦІ 1 шклянка дробнай пшанічнай мукі 1/2 – 3/4 шклянкі цёплай вады Спосаб падрыхтоўкі: 1. Змяшайце ваду з мукой, пакуль не атрымаецца цвёрдае цеста. 2. Падзяліце цеста на 6 шароў. 3. Разагрэць патэльню. 4. На пасыпанай мукой паверхні раскачаць кожны шарык у тонкі блін. 5. Выкладзеце чапаці на разагрэтую патэльню. 6. Калі з'явяцца бурбалкі, хутка абсмажце другі бок. 7. З дапамогай абцугоў патрымаеце чапаці над адкрытым агнём, пакуль яно не надзьмуцца. 8. Пастаўце чапаці на агонь, пакуль з абодвух бакоў не з'явяцца карычневыя плямы. 9. Выкладваем топленае або сметанковае масла. Прарослая пшаніца з чарніцай і кіслым малаком • Прарослая пшаніца – 4 ст. лыжкі • Мёд – 1 ч. Лыжка • Чарніцы – 150 г • Кіслае малако – ½ шклянкі Пророщенные парасткі змяшаць з чарніцай, мёдам, заліць кіслым малаком.

ІМБІРНЫ ЧАЙ Закіпяціць 1 шклянку вады, зняць з агню, заліць кіпенем 8 чайных лыжак парашка імбіра [або 2-3 лустачкі сушеного імбіра], змяшаць. Дадайце дзельку цытрыны і мёд або цукар па гусце. Піць да або пасля ежы невялікімі глоткамі. Бульба, звараная на пару. У рондаль са ўстаўной рашоткай наліць 3-4 шклянкі вады, пакласці вычышчаную цэлую або разрэзаную на 2-4 часткі бульбу, злёгку пасыпаць дробнай соллю і, шчыльна зачыніўшы патэльню вечкам, паставіць на высокая тэмпература. Як толькі вада закіпіць, зменшце агонь і працягвайце варыць пры слабым кіпенні. Масала дуд (малако з шафранам і фісташкамі) Само па сабе малако, нават гарачае, цяжка засвойваецца арганізмам (гэта не тычыцца свежага малака), але некаторыя спецыі, і ў першую чаргу шафран, якія дадаюцца ў малако, не толькі водар і тонкі густ, але і палягчаюць яго пераварванне. Акрамя спецый, названых у гэтым рэцэпце, з малаком выдатна спалучаюцца сухі імбір, кардамон і мушкатовы арэх. Час падрыхтоўкі: 10 хвілін Інгрэдыенты: • 5 шклянак (1,2 л) малака • 10 сцеблаў шафрана або 1/4 ч.л. молатага шафрана • 4 гваздзікі • 1/2 ч.л. молатай карыцы • 3 арт. л. мёду або 4 арт. л. цукру • 1 ст.л. л. молатых фісташак Дадайце цвічку і карыцу ў малако і давядзіце да кіпення. Адрэгулюйце агонь, каб малако кіпела на павольным агні на працягу 5 хвілін, затым зніміце яго з агню. Адразу дадайце шафран і добра змяшайце. Працягваючы памешваць, дадаць мёд. Дастаньце зубчык. Дадаць здробненыя фісташкі. Падавайце гарачымі. Колеры - цёмна-сіні і чорны. Мантра «ШАМ».

Пакінуць каментар