10 сакрэтаў прыгатавання ідэальных бліноў + 10 незвычайных і смачных рэцэптаў

Зусім хутка будзем праводзіць зіму і святкаваць Масленіцу! А значыць, на кожнай кухні будзе пахнуць духмянымі, пышнымі блінамі! Традыцыя рыхтаваць бліны на Масленіцу сыходзіць каранямі ў даўнія часы. Так нашы продкі сустракалі вясну і радаваліся надыходу новага года. Вядомы выраз «Першы блін камяком» меў на ўвазе зусім іншае, чым цяпер. Калі гаспадыня кажа - першы блін камяком - яна, хутчэй за ўсё, мае на ўвазе, што першы блін не пяклі. Раней «комами» называлі мядзведзяў, якія прачнуліся ад зімовай спячкі. Мядзведзяў у Старажытнай Русі шанавалі як святых жывёл. А першы блін даставалі і прапаноўвалі ім. Ёсць нават прымаўка: «Першы блін — каму, другі — сябрам, трэці — сям’і, а чацвёрты — мне».

Здавалася б, такое простае і вельмі старажытнае страва - бліны. Што тут можа быць складанага. З блінамі справіцца нават самая неспрактыкаваная і пачаткоўка гаспадыня! Але не тут-то было! Падрыхтоўка бліноў - справа не складанае, але парачка падводных камянёў ўсё ж ёсць. Таму ў нашым артыкуле мы сабралі асноўныя сакрэты прыгатавання смачных бліноў.

Сакрэт 1

Першы сакрэт - гэта, вядома, інгрэдыенты, якія вы выбіраеце ў краме. Яны павінны быць свежымі і якаснымі. Абавязкова правярайце ўсе тэрміны прыдатнасці і выбірайце муку праверанага вытворцы!

Сакрэт 2

Калі вы вырашылі прыгатаваць бліны на малацэ або кефіры, выбірайце сярэднюю тлустасць гэтых прадуктаў. Калі тлустасць апынецца занадта высокай, то вялікі рызыка таго, што блінцы атрымаюцца тоўстымі і непругкімі.

Сакрэт 3

Для бліноў і бліноў патрэбна добрая патэльня. Усё прыліпне да няякаснай посуду. Для бліноў ідэальна падыходзіць чыгунная посуд, але падыдзе і алюмініевая патэльня з антіпрігарная пакрыццём.

Сакрэт 4

Цеста для бліноў павінна быць вадкім, па кансістэнцыі, як пітной ёгурт. Калі вы замясіць занадта густое цеста, то яго можна разбавіць, лепш вадой. Нічога страшнага ў гэтым няма.

Сакрэт 5

У блінах важна ўсё! І парадак змешвання інгрэдыентаў таксама. Яйкі лепш за ўсё асобна ўзбіць з цукрам і соллю да адукацыі лёгкай пены, а затым дадаць малако, але не ўсё адразу, а прыкладна 2/3. Затым дадаем муку, замешваюць густое цеста, і толькі потым дадаем пакінутае малако і даводзім цеста да патрэбнай кансістэнцыі. Звярніце ўвагу, што на момант замешвання малако і яйкі павінны быць пакаёвай тэмпературы.

Сакрэт 6

Калі ваш першы блін ўсё ж парваўся або не пропекся, то прычын можа быць дзве: недастаткова разагрэтая патэльня або недастатковая колькасць мукі ў цесцю. Тонкія блінцы смажацца выключна на распаленай патэльні і ні на чым іншым.

Сакрэт 7

Дадайце раслінны алей непасрэдна ў цеста. Гэта не дазволіць змазваць патэльню перад кожным блінамі і значна паскорыць і спросціць працэс смажання.

Сакрэт 8

Часта здараецца, што краю бліноў на патэльні падсыхаюць і атрымліваюцца далікатнымі. Каб гэтага не адбылося, вышмаруйце іх сметанковым алеем, пакуль блін гарачы.

Сакрэт 9

Не дадавайце занадта шмат цукру ў цеста для бліноў, так як гэта прыгарыць бліны. Калі вы рыхтуеце бліны на салодкім соку, то цукар у такое цеста дадаваць зусім не трэба. Падаваць блінцы лепш з варэннем або варэннем.

Сакрэт 10

Каб аладкі атрымаліся вельмі кіпрымі і далікатнымі, дадайце ў цеста дрожджы. Папярэдне развядзіце іх у цёплым малацэ. Разрыхляльнік таксама робіць бліны кіпрымі, але ў меншай ступені.

Выконвайце гэтым простым кулінарным прыёмам, і вашы бліны заўсёды будуць атрымлівацца ідэальнымі. Абыякавым да вашых кулінарных шэдэўрам дакладна не застанецца нікога. І, вядома ж, не забудзьцеся аб соусах для бліноў. Падавайце іх з варэннем, згушчаным малаком і смятанай. Загарніце ў іх разнастайную начынне. Вашай кулінарнай фантазіі няма мяжы, і не трэба абмяжоўваць сябе нейкімі парадамі!

А зараз прапануем вам прыгатаваць некалькі асноўных рэцэптаў бліноў на Масленіцу! Мы сабралі самыя простыя рэцэпты на любы густ і колер.

Класічныя блінцы на малацэ

Гэтыя блінцы атрымліваюцца эластычнымі і тонкімі, у іх можна заварочваць любую начынне або падаваць проста так. Класічныя блінцы лёгка пякуцца, яны не прыліпаюць, не прыгараюць і не рвуцца, вядома, калі рабіць усё па рэцэпце!

Інгрэдыенты:

• Малако 3.2% – 0.5 л
• Яйка - 3 шт.
• Мука - 250 гр.
• Цукар - 1 ст.л
• Соль - 0.5 ч.л.
• Раслінны алей - 20 мл.
• Сметанковае масла – 1 сталовыя лыжкі

Як прыгатаваць класічныя бліны на малацэ:

1. У ёмістасць для ўзбівання разбіце тры яйкі, дадайце цукар і соль.
2. Ўзбівайце да адукацыі лёгкай пены на паверхні.
3. Дадаць 2/3 малака пакаёвай тэмпературы і прасеяць муку. Замясіць цеста. Яно атрымаецца тоўшчы бліновага.
4. Дадайце пакінутае малако і раслінны алей. Зноў усё змяшаць.
5. Смажым блінцы на патэльні з антіпрігарная пакрыццём па 1-2 хвіліны з кожнага боку.

Напэўна, па гэтым рэцэпце нашы мамы і бабулі пяклі бліны, рэцэпт правераны часам і аладкі атрымліваюцца вельмі смачнымі. Паглядзіце пакрокавы фотарэцэпт класічных бліноў на малацэ.

Класічныя аладкі на кефіры

Тонкія і пяшчотныя бліны таксама можна спячы на ​​кефіры. Рэцэпт вельмі падобны на папярэдні, з той толькі розніцай, што цукру і разрыхляльніка спатрэбіцца крыху больш, каб аладкі атрымаліся больш далікатнымі.

Інгрэдыенты:

• Кефір 2.5% - 0.5 л.
• Яйка - 3 шт.
• Мука - 250 гр.
• Цукар - 1.5 ст.л
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сода - 0.5 ч.л
• Раслінны алей - 20 мл.
• Сметанковае масла – 1 сталовыя лыжкі

Як прыгатаваць класічныя бліны на кефіры:

1. У глыбокую міску разбіць тры яйкі, дадаць цукар і соль.
2. Ўзбіце яйкі з соллю і цукрам да адукацыі лёгкай пены.
3. Муку прасеяць і змяшаць з содай.
4. У яйкі дадайце 2/3 кефіру і муку.
5. Замесіце цеста, затым дадайце пакінуты кефір і раслінны алей і зноў змяшайце.
6. На патэльню выліць невялікая колькасць тэсту, раўнамерна размеркаваць, абсмажыць 1 хвіліну.
7. Акуратна перагортваем блін і смажым яшчэ хвіліну, з іншага боку. Такім жа чынам смажым усе бліны. Краю аладак вышмараваць сметанковым алеем.

Як бачыце, рэцэпт прыгатавання аладак на кефіры мала чым адрозніваецца ад малочных. Але на смак яны розныя. Аладкі на кефіры атрымліваюцца больш сітаватымі і злёгку кіслымі. Паглядзіце пакрокавы фотарэцэпт класічных бліноў на кефіры.

Бліны на вадзе

Калі вы па нейкіх прычынах не ўжываеце малочныя прадукты, то ведайце, што смачныя бліны можна прыгатаваць не толькі на малацэ або кефіры. Ім падыдзе і звычайная вада!

Інгрэдыенты:

• Вада - 300 мл.
• Раслінны алей - 2 сталовая лыжка
• Яйка - 2 шт.
• Цукар - 3 ст.л
• Мука - 1.5 арт.

Як прыгатаваць бліны на вадзе:

1. Яйкі разбіце ў міску і змяшайце з цукрам.
2. Яйкі і цукар ўзбіць міксерам да лёгкай пены. Дадаць муку і 2/3 вады, замясіць цеста.
3. Дадайце астатнюю ваду і алей. Яшчэ раз змяшаць. Пакінуць у цяпле на 20 хвілін.
4. Смажыць бліны на разагрэтай патэльні без алею.
5. Гатовыя бліны па жаданні вышмараваць сметанковым алеем.

Бліны на вадзе атрымліваюцца крыху менш эластычнымі, асабліва калі астынуць, але па гусце нічым не саступаюць малочным! Калі дома не хапае малака, кефіру, а бліноў хочацца, то простая вада - выдатнае рашэнне! Паглядзіце пакрокавы фота рэцэпт бліноў на вадзе.

Бліны з яблычным сокам

Вам надакучылі класічныя бліны ці вы хочаце здзівіць гасцей? Бліны з яблычным сокам - гэта арыгінальна, смачна і хутка! Зрабіць іх так жа проста, як пачысціць грушы! Галоўнае - не перабраць з цукрам. Памятаеце, што сок (калі вы яго купілі ў краме) ужо змяшчае цукар. Не дадавайце занадта шмат цукру, інакш блінцы прыгараюць.

Інгрэдыенты:

• Яблычны сок - 250 мл.
• Яйка - 2 шт.
• Цукар - 1 ст.л
• Раслінны алей - 2 сталовыя лыжкі
• Разрыхляльнік - 1 ч.л
• Мука - 150 гр.

Як прыгатаваць аладкі з яблычным сокам:

1. У глыбокую міску выліць сок, дадаць яйкі, цукар і сметанковае масла.
2. Ўзбіце блендеров або міксерам да пены.
3. Муку змяшаць з разрыхляльнікаў.
4. У сок і яйкі паступова дадаем муку, замешваюць цеста.
5. На распаленай патэльні смажым бліны.
6. Гатовыя бліны па жаданні вышмараваць алеем.

Аладкі на соку атрымліваюцца ледзь тоўшчы малочных, але такія ж пругкія і прыгожыя. Крыху больш румяная з-за цукру ў соку. У гусце выразна чутныя яблычныя ноткі. Асабліва смачна падаць іх са згушчаным малаком або смятанай. Паглядзіце пакрокавы фотарэцэпт аладак з яблычным сокам.

Бліны без яек на пакуце

Яйкі - моцны алерген. А ад бліноў на Масленіцу многія адмаўляюцца, бо большасць рэцэптаў змяшчае гэты інгрэдыент. Можна прыгатаваць бліны без яек! І гэта зусім не складана. Блінамі цеста можна замясіць на малацэ, кефіры, сыроватцы і нават вадзе.

Мы абралі рэцэпт з малаком.

Інгрэдыенты:

• Мука - 150 гр.
• Малако - 250 мл.
• Соль – 1/2 ч.л
• Цукар - 2 ст.л
• Разрыхляльнік - 1 ч.л
• Сланечнікавы алей - 2 сталовыя лыжкі

Як прыгатаваць бліны без мукі без яек:

1. Змяшайце муку з соллю, цукрам і разрыхляльнікаў.
2. Паступова дадаючы малако, замясіць блінамі цеста.
3. Дадаем алей і старанна змешваем.
4. Смажыць бліны на патэльні, па 1 хвіліне з кожнага боку.

Калі вы нікому не скажаце, што гэтыя бліны рыхтуюцца без яек, ніхто не здагадаецца. Па вонкавым выглядзе і густу яны практычна не адрозніваюцца ад звычайных. Ну, магчыма, яны менш эластычныя і ў іх не так зручна заварочваць начынне, як у класічныя бліны на малацэ. Паглядзіце пакрокавы фота рэцэпт бліноў без яек на пакуце.

Бліны без мукі на тварагу

Раз мы ўжо гаварылі пра бліны без яек, давайце прыгатуем бліны без мукі. Гэта фітнес-бліны з высокім утрыманнем бялку. Рэцэпт для тых, хто сочыць за сваёй фігурай і не хоча парушаць дыету нават на Масленіцу.

Інгрэдыенты:

• Тварог 5% - 150 гр.
• Яйка - 3 шт.
• Вотруб'е - 3 ст.л.
• Соль – 1/2 ч.л
• Сланечнікавы алей - 2 сталовыя лыжкі

Як прыгатаваць бліны без мукі на тварагу:

1. У ёмістасць міксера выкладзеце тварог і яйкі.
2. Пасоліце і ўзбіце ручным блендером да аднастайнасці.
3. Дадайце вотруб'е і сметанковае масла.
4. Змяшайце венцам.
5. Смажыць на разагрэтай патэльні з антіпрігарная пакрыццём кожны блін па 3-4 хвіліны з кожнага боку.

Бліны рыхтуюць на аснове тварагу і яек - двух самых карысных і дыетычных прадуктаў. Адзінае, што варта ўлічваць пры падрыхтоўцы - гэта тлустасць тварагу. Выбірайце ад 2 да 5%, калі тлустасць ніжэй, то блінцы атрымаюцца занадта кіслымі, а калі вышэй, то занадта тлустымі. Блінцы без мукі атрымліваюцца несалодкімі, па гусце нагадваюць амлет. Для падачы ідэальна падыдуць гародніна і натуральны ёгурт. Паглядзіце пакрокавы фота рэцэпт бліноў без мукі на тварагу.

Мараканскія бліны (Багрыр)

Калі вы хочаце прыгатаваць незвычайныя бліны з вялікімі дзірачкамі, тады прыгатуйце мараканскія блінцы па нашым рэцэпце. Мараканскія бліны атрымліваюцца пышнымі і далікатнымі, з вялікай колькасцю дзірачак. Яны пульхныя, але вельмі пругкія.

Інгрэдыенты:

• Манная крупа - 360 гр.
• Вада - 700 мл.
• Соль - 1 ч.л.
• Цукар - 1 ст.л
• Мука - 25 гр.
• Дрожджы сухія - 1 ч.л
• Ванілін - 1 ч.л
• Разрыхляльнік - 15 гр.
• Яблычны воцат - 1 ч.л

Як прыгатаваць мараканскія бліны:

1. Манныя крупы змяшаць з мукой, соллю, цукрам, дрожджамі і ванілінам.
2. Дадаць ваду, замясіць цеста.
3. Прабіць цеста блендеров 5 хвілін. Маса павінна атрымацца паветранай і аднастайнай.
4. Дадайце разрыхляльнік і воцат, зноў змяшайце.
5. На разагрэтай патэльні абсмажце блінцы з аднаго боку.
6. Гатовыя блінцы ў адзін пласт выкладзеце на ручнік, дайце цалкам астыць.

Смажыць блінцы лепш за ўсё павольна на разагрэтай патэльні, не разаграваючы яе. Паглядзіце пакрокавы фота рэцэпт мараканскіх бліноў.

Блінны торт з печанню

На святочны стол добра паставіць не толькі бліны з рознымі начынкамі, але і блінамі торт. Вельмі эфектна глядзіцца на стале. Блінны торт можна зрабіць закусачным або салодкім. Ніжэй мы прывялі рэцэпт смачнага закусачнай торта з пячоначнай паштэтам. Прыгатаваць такі пірог можна на аснове любых бліноў, тонкіх або больш тоўстых, як у нас. Смачным і пяшчотным атрымліваецца торт на аснове мараканскіх пышных ажурных бліноў з начыннем з пячоначнага паштэту. А дзякуючы дзірачкам блінцы яшчэ і паветраныя.

Інгрэдыенты:

• Мараканскія бліны - 450 гр.
• Ялавічная печань - 1 кг.
• Рэпчаты лук – 1 шт.
• Моркву – 1 шт.
• Кроп - 15 гр.
• Сметанковае масла - 100 гр.
• Сланечнікавы алей - 20 гр.
• Соль (па гусце) - 1 ч.л
• Перац чорны молаты - 1 ч.л

Як прыгатаваць блінамі пячоначны торт:

1. Моркву шаруе на буйнай тарцы.
2. Лук нашаткуйце невялікімі кавалачкамі.
3. Кроп здрабніце нажом.
4. Печань нашаткуйце адвольна.
5. На алеі абсмажце моркву і цыбулю.
6. Дадаць печань, соль і перац.
7. Накрыйце вечкам і тушыце на сярэднім агні 30 хвілін.
8. Тушеную печань пракруціць на мясасечцы 2 разы. Дадаць алей.
9. Яшчэ раз прапускаем печань з алеем у мясарубку.
10. Збіраем блінамі торт у форму або на талерку.
11. Пасыпце кропам і пастаўце ў халадзільнік на гадзіну.

Такі пірог можна прыгатаваць і на аснове адварной курынай грудкі з грыбамі ў сметанковым соусе - таксама будзе вельмі смачна! Ён спатрэбіцца на любым святочным стале ў якасці закускі, і, вядома ж, выдатна будзе глядзецца на святочным стале ў блінамі! Паглядзіце пакрокавы фотарэцэпт бліновага торта з пячоначнай начынкай.

Каляровыя бліны на карнавал

Мы з вамі ўжо прыгатавалі шмат розных бліноў. Але яны здзівяць не толькі дарослых, але і дзяцей. Іх з асаблівым задавальненнем ядуць дзеці, бо яны маляўнічыя, прыгожыя і смачныя. Рыхтуйце каляровыя бліны па нашым рэцэпце Блінныя з натуральнымі фарбавальнікамі, без хіміі. 

Інгрэдыенты для рэцэпту «Каляровыя бліны на Масленіцу»:

• Мука пшанічная цельнозерновые - 200 гр.
• Малако 1.5% - 150 мл.
• Вада - 150 мл.
• Рысавая мука - 100 гр.
• Грачаная мука - 100 гр.
• Яйка - 1 шт.
• Сланечнікавы алей - 2 сталовыя лыжкі
• Смятана 20% - 1 ст
• Разрыхляльнік - 10 гр.
• Соль - 2 гр.
• Подсластітель - 1 гр.
• Ванілін - 1 гр.

Каб афарбаваць цеста:

• Бурачны сок - 30 мл.
• Сок чарніцы - 30 мл.
• Сок шпінату - 30 мл.
• Куркума - 1/2 ч.л.

Як прыгатаваць страва «Каляровыя бліны на Масленіцу»:

1. Змяшайце ўсе сухія інгрэдыенты.
2. Змяшайце ваду, малако, алей і яйка.
3. Падзяліце цеста на 4 роўныя часткі, у кожную дадайце колер.
4. Пячыце бліны на сухой патэльні.
5. Кожнага колеру будзе 2-3 штукі.

Бліны атрымліваюцца яркімі за кошт натуральных фарбавальнікаў і смачнымі за кошт правільна падабраных прадуктаў. Іх можна есці са смятанай або тварагом, садавінай і ягадамі, з мёдам і т. Д. А можна прыгатаваць вельмі незвычайны і смачны яркі торт «Вясёлка».

Паглядзіце пакрокавы фотарэцэпт каляровых бліноў на Масленіцу.

Вясёлкавы блінны торт

Як мы ўжо казалі, торт можна зрабіць закусачным або салодкім. І тое, і іншае будзе выдатна глядзецца на святочным стале і здзівіць гасцей. Салодкі торт атрымліваецца незвычайна прыгожым і маляўнічым дзякуючы нашым рознакаляровым бліноў ў ім. А дзякуючы «правільным» крэму ён зусім не шкодны. 

Інгрэдыенты для рэцэпту бліновага торта «Вясёлка»:

• Бліны каляровыя – 900 гр.
• Тварог 2% - 600 гр.
• Бялок - 40 г.
• Сліўкі 20% - 20 гр.
• Ванілін - 1 гр.

Для ўпрыгожвання:

• Горкі шакалад - 90 гр.
• Мята - 10 гр.

Як прыгатаваць вясёлкавы блінны торт:

1. Выраўняйце ўсе бліны па чарзе, самыя прыгожыя, падрэжце сухія краю.
2. Змяшайце тварог з бялком і смятанай. Дадайце ванілін і смятану. Ўзбіце да аднастайнасці і крэму.
3. Выкладзеце бліны на талерку, вышмараваўшы пластом тварожнай крэму.
4. Разламіце шакалад на адвольныя кавалачкі.
5. Пастаўце торт у халадзільнік на паўгадзіны-гадзіну. Скончыце ўпрыгожванне шакаладам і мятай.

Паглядзіце пакрокавы фотарэцэпт торта з блінамі «Вясёлка».

У гэтым артыкуле мы пастараліся сабраць для вас усе хітрасці прыгатавання бліноў і прывялі прыклады найбольш распаўсюджаных рэцэптаў. Спячыце розныя бліны, цешце сябе і сваіх родных смачнымі і пяшчотнымі блінамі - гэта так смачна! Рэцэптаў прыгатавання вельмі шмат. Мы ўпэўненыя, што сярод усёй разнастайнасці з нашымі парадамі вы зможаце знайсці рэцэпт любімых ідэальных бліноў.