Новы год нясе нам цікавыя гастранамічныя адкрыцці, новыя фаварыты і новыя густы. Праверце тузін зорных трэндаў будучага года, бо яны вось-вось зменяць вашае кулінарнае жыццё.
- Новая мука
Ёсць шмат альтэрнатыў пшанічнай пакуце. Дыетолагі даўно ацанілі больш карысную ільняную, міндальнага, какосавую і рысавую муку. У 2018 годзе на прылаўках магазінаў з'явіцца яшчэ адзін арыгінальны выгляд мукі - маніёк.
Маніёк - вечназялёнае трапічная расліна, папулярнае ў Афрыцы і Паўднёвай Амерыцы. Клубні маніёк, з якіх робяць муку, падобныя на клубні бульбы, але ўтрымліваюць масу карысных рэчываў.
- Карэйскія матывы
Карэйская кухня ў 2018 годзе стане яшчэ больш папулярнай. Яе смеласць і арыгінальнасць ацанілі як кухары, так і госці рэстаранаў і кафэ. Карэйская кухня з'яўляецца сведчаннем таго, як можна разнастаіць класічныя стравы з дапамогай некалькіх дадатковых інгрэдыентаў. Галоўныя стравы: шашлык з тофу і кальмары на грылі ў сухарах.
- Карысныя парашкі
Харчовая прамысловасць не стаіць на месцы: за апошнія некалькі гадоў на прылаўках супермаркетаў і ў асартыменце інтэрнэт-крам з'явіліся разнастайныя карысныя парашкі. Сёлета п'едэстал папулярнасці падзеляць матчу і перуанская мака. Не бойцеся смелых эксперыментаў: дадавайце іх у супы, смузи і іншыя напоі, салаты, закускі і, вядома ж, дэсерты.
- Безадходная вытворчасць
У гастранамічным свеце клопат пра навакольнае асяроддзе становіцца модным. У гэтым пытанні тэндэнцыі дыктуюць скандынаўскія кухары. Паўночныя кухары выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі не толькі мякаць фрукта, але і карэнні, шалупіну, цэдру і іншыя інгрэдыенты. Усё больш і больш кулінарных праектаў па ўсім свеце прымаюць гэты падыход.
- Празрыстасць рэцэптуры
Госці харчовых праектаў рознага ўзроўню і маштабу становяцца ўсё больш патрабавальнымі і дапытлівымі. Ім цікава атрымліваць асалоду ад ежы не толькі падчас трапезы, але і вывучаць рэцэптуру, асаблівасці тэхналогіі прыгатавання і гісторыю асобных інгрэдыентаў. У выніку мы будзем бачыць усё больш адкрытых кухняў і публічных кухараў, якія жадаюць падзяліцца сваімі сакрэтамі.
- Ўсходняя кухня
Еўрапейская кухня ўжо некалькі гадоў губляе пазіцыі пад націскам усходніх краін. А ў наступным годзе свет адкрые для сябе новыя гастранамічныя маршруты: Ірак, Іран, Лівія, Сірыя. Агульная рыса гэтых нацыянальных кухняў - любоў да спецый і насычаным водарам.
- Вулічная ежа
Вулічная ежа працягне набіраць папулярнасць. Чакаюцца новыя ўдзельнікі рынку, і большасць з іх будуць прадаваць стравы самабытных нацыянальных кухняў.
- Салата «Поке»
Аматары севічэ, радуйцеся! У 2018 годзе самым папулярным салатай будзе гавайскі поке, які змешваюць з сырой рыбай. Напэўна, хутка гэта гавайскае страва заменіць Цэзар і Нісуаз і зойме належнае месца ў сэрцы кожнага гурмана.
- Японскія навінкі
Японская кухня даўно не здзіўляе. Сушы, роллы і сашымі гэтак жа папулярныя, як піца і паста. Затое ў новым годзе госці японскіх рэстаранаў змогуць пакаштаваць і ацаніць новыя арыгінальныя пункты меню: напрыклад, шашлыкі якіторы і смажаны тофу ў булёне.
- Арыгінальныя рэцэпты тако
Тако - папулярнае мексіканскае страва. Мексіканцы ядуць тако на сняданак, абед і вячэру. Страва рыхтуецца з кукурузных аладак, загорнутых у розныя начынкі. Сучасныя кухары маюць неверагодныя магчымасці для выкарыстання сваёй фантазіі. З начынкамі можна эксперыментаваць бясконца.