Традыцыйна ў канцы года ўсе падводзяць вынікі. Не стаў выключэннем і рэстаранны бізнес. Адной з цікавых узнагарод з'яўляецца Eater Awards, у рамках якой аўтарытэтнае амерыканскае выданне Eater вызначае кухараў і ўстановы ЗША, якія за апошнія 12 месяцаў істотна паўплывалі на гастранамічнае прастору Амерыкі і свету ў цэлым.
Хто выйграў узнагароды 2017?
- Шэф-кухар года - Эшлі Крыстэнсэн
Эшлі - паспяховы рэстаратар, кухар і аўтар кулінарных кніг. Асабліва варта адзначыць яе актыўную пазіцыю па пытаннях гендэрнай няроўнасці ў рэстараннай індустрыі. Эшлі прымае актыўны ўдзел у сацыяльных праектах, даносячы да шырокай грамадскасці думку аб тым, наколькі далёка ад ідэалу існуючае становішча спраў.
- Самы паспяховы рэстаратар - Марта Гувер
Перш чым заняцца рэстаранным бізнесам, Марта працавала пракурорам па справах аб сэксуальных дамаганнях. У 1989 годзе яна запусціла свой першы праект у Індыянапалісе, які маментальна заваяваў усеагульную любоў. Залог поспеху устаноў Марты - у яе філасофіі «гатаваць зразумелую ежу з ледзь адчувальным французскім шармам, тую, якую любіць яе сям'я».
Праўда, ганаровае званне «Самы паспяховы рэстаратар» Гувер атрымала, хутчэй, дзякуючы свайму стаўленню да падначаленых, грамадзянскай пазіцыі і дабрачыннай дзейнасці. Яе фонд Patachou кожны тыдзень рыхтуе да 1000 порцый смачнай хатняй ежы для дзяцей, якія жывуць у нястачы.
- Узор для пераймання - Хасэ Андрэс
25 верасня шэф-кухар Андрэс разам са сваёй некамерцыйнай арганізацыяй World Central Kitchen прыбыў у Пуэрта-Рыка, куды абрынуўся вялізны ўраган. На працягу некалькіх тыдняў ён аказаў больш дапамогі мясцовым жыхарам, чым любы іншы дзяржаўны орган.
За гэты час шэф-повар ахвяраваў пацярпелым больш за 3 мільёны страў. Больш за 12 фунтаў індычкі з кукурузай, бульбай і журавінавым соусам каманда Хасэ Андрэса падрыхтавала да Дня падзякі.
- Лепшы новы рэстаран - Junebaby
Праз год пасля поспеху свайго першага ўстановы Salare шэф-кухар Эдуарда Джордан адкрыў другое, Junebaby. Рэстаран прыцягвае гасцей атмасферай хатняй утульнасці і сямейных традыцый. Смажаную курыцу, напрыклад, тут падаюць толькі ў нядзелю ўвечары, а асаблівай папулярнасцю ў гасцей карыстаюцца старыя сямейныя рэцэпты шэф-кухары.
- Лепшы інтэр'ер рэстарана - восем сталоў
Гэты кітайскі рэстаран знаходзіцца ў Сан-Францыска. Яго інтэр'ер быў распрацаваны Avroko, якую многія параўноўваюць са знакавай бейсбольнай камандай New York Yankees у індустрыі дызайну.
Дызайнеры імкнуліся стварыць гармонію сучаснага індустрыялізму і кітайскай аўтэнтыкі, прайграць сядзібу сям'і з Кітая, якая даволі працяглы час жыве ў ЗША, але шануе старажытныя традыцыі. Установа свядома адышла ад ідэі вялікіх агульных залаў і падзяліла памяшканне на ўтульныя пакоі для невялікай колькасці гасцей.
- Тэлешэф-повар года - Нэнсі Сільвертан
Яго зачараванне і асаблівы падыход да кулінарнага мастацтва, як да чагосьці лёгкага і даступнага кожнаму жадаючаму гатаваць, захапляе і прыцягвае публіку. Сільвертан вучыць пячы хатнюю піцу, рыхтаваць вясковыя салаты і пры гэтым эфектна іх падаваць.
- Лепшая кулінарная кніга "Накарміце супраціўленне".
«Харчовая незалежнасць» — так перакладзена кніга Юліі Цюршэ, якая прынесла ёй вядомасць у 2017 годзе. У ёй аўтарка аб'яднала думкі кухараў, крытыкаў, рэстаратараў і іншых лідэраў грамадскай думкі, каб прывіць людзям культура прыгатавання і спажывання ежы «з сэнсам».
- Брэнд года - KFC
У 2017 годзе KFC згуляла на эмоцыях спажыўцоў, заклікаючы адначасова да настальгіі па былых часах і жаданні ісці ў нагу з найноўшымі тэхналогіямі. Гэтую ідэю высока ацанілі эксперты Eater.
- Медыяперсона года - Крысі Тэйген
Мадэль, кіраўнік мяне, маці, жонка папулярнага спевака Джона Легенда. Яе старонкі ў сацсетках поўныя гумару, вострых выказванняў і цёплых фота з сямейных абедаў і сустрэч з сябрамі. Як вялікая прыхільніца гастраноміі, Тэйген выпусціла сваю першую кулінарную кнігу Cravings у 2017 годзе, дзе сабрала свае любімыя рэцэпты.