змест
У недалёкай будучыні наведвальнікі рэстарана будуць выбіраць дыету, заснаваную на сваім унікальным мікробным профілі.
Вавёркі ў меню гэтых рэстаранаў неабавязкова будуць паходзіць з мяса, але таксама з насякомых, такіх як цвыркуны, конікі або расліны.
Акрамя таго, тэлефоны будуць мець датчыкі, якія будуць паведамляць кухарам, калі дыня саспее, або наведвальнікам, калі рыба, якую яны збіраюцца заказаць, сапраўды марскі акунь.
Гэта не дэкарацыі з футурыстычнага фільма, гэта дэкарацыі, якія нам прадказваюць Уільям Розенцвейг, дэкан і выканаўчы дырэктар Школы бізнесу Амерыканскага кулінарнага інстытута.
У розных выступах, якія з'яўляюцца часткай артыкулаў для гастранамічных выданняў, размоваў аб тэхналогіях у ежы ці проста размоваў аб тым, каб рэстаран не памёр, ён казаў пра метамарфозу гастранамічнага рынку дзякуючы тэхналогіям.
Тут мы абмяркоўваем некаторыя з гэтых прароцтваў:
1. Біялогія харчавання
У далейшым агульныя рэкамендацыі па харчаванню будуць скончаны, і кожны прыём ежы будзе разлічаны на кожны тып асобы.
Гэта таму, што навукоўцы пачалі разумець мікрабіём чалавека. Такім чынам ежа стане адаптаваным для кожнага чалавека лекам.
2. Сельская гаспадарка з дакладнасцю да міліметра
Гэта не штосьці з будучыні, многія фермы ў Еўропе ўжо выкарыстоўваюць робатаў, якія вывучаюць пасевы і ў залежнасці ад іх датчыкаў, прымяняюць пестыцыды, не наносячы іх на ўвесь ураджай, і практычна ў выпадковым парадку.
Дзякуючы гэтаму наступным гастранамічным бумам, запэўнівае ён, стане спажыванне мясцовага рынку, бо спажыванне, напрыклад, яблыка звонку не будзе мець перавагі перад мясцовым.
3. Новыя вавёркі
У такіх краінах, як Мексіка, мы можам знайсці тако з конікаў або мурашак. У вачах еўрапейцаў гэта дзіўна, хоць гэта практычна распаўсюджана ў краінах Азіі і Лацінскай Амерыкі.
Гэта будучыня: з-за змены клімату, дэфіцыту зямлі для жывёлы, дэфіцыту вады і іншых фактараў, нам давядзецца спажываць насякомых у якасці крыніцы бялку, і ўсё менш і менш, ялавічыны, рыбы або свініны.
# 4 Інтэрнэт ежы
Вы чулі пра Інтэрнэт рэчаў? Так, праўда?
Інтэрнет харчавання працуе практычна гэтак жа: у халадзільніках будуць датчыкі, каб шэф-кухары ці вы самі ведалі стан ежы ці ведалі, ці ёсць у вас пэўны інгрэдыент і ў якой колькасці.
Акрамя таго, тэлефоны, як і вы, у цяперашні час можаце сканаваць QR-коды і іншыя, атрымліваць інфармацыю, скануючы ежу, а таксама ведаць інфармацыю аб пажыўнасці, паходжанні і іншую інфармацыю кожнай ежы.
5. Лагістыка харчавання
Гэта не толькі інвестыцыі ў дастаўку на дом як мага хутчэй, з выкарыстаннем ужо такіх вядомых беспілотнікаў, але і з самімі робатамі, але ў іншы тып дастаўкі.
Гэты тып дастаўкі ўяўляе сабой апошнюю дастаўку, гэта значыць, што гэта ежа, гатовая да ўжывання, і звычайна паступае з сетак хуткага харчавання, такіх як McDonalds.
Не, тут гаворка ідзе пра маштабную лагістыку: даставіць прадукцыю з пункта А ў пункт Б, не страціўшы ежу сваіх уласцівасцяў, і ў самыя кароткія тэрміны.
Рэстарацыі змогуць выкарыстоўваць свежасабраныя інгрэдыенты за тысячы міль.
Напрамкаў, вядома, больш: робататэхніка, дастаўка на дом, штучны інтэлект і г. д. Але гэта найбольш актуальныя і малавядомыя прароцтвы адносна рэстаранных тэхналогій на бліжэйшыя некалькі гадоў.