Выбіраем мёд: 5 прыкмет якаснага мёду
1. тоўсты… Мёд можа быць вадкім на працягу доўгага часу. Акрамя таго, імпартны мёд можа захоўваць сваю вадкую кансістэнцыю дзякуючы асабліваму спосабу фільтрацыі пры непрацяглым награванні. Усё астатняе падробка.
2. Аднародныя… Не павінна быць камякоў і падзелу на пласты.
3. Сцякаючы з лыжкі, яна згортваецца «горкай»… Калі ён проста расцякаецца, гэта азначае, што ў ім занадта шмат вільгаці, і ён можа закісаць. Калі вадкі мёд зачэрпваць лыжкай і падымаць над слоікам, то нітка павінна быць не менш за 40 см у даўжыню.
4. Не мае карамельнага паху і густу…А калі яны ёсць, значыць, пчол накармілі цукровай вадой або перагрэлі мёд падчас перагонкі. І гэта яшчэ горш – пры высокай тэмпературы мёд губляе свае карысныя ўласцівасці і нават становіцца небяспечным: у ім утвараюцца канцэрагенныя рэчывы. Добры мёд злёгку пяршыць у горле, пакідаючы прыемнае доўгае послевкусіе з ноткамі траў і кветак.
5. Мае сертыфікат якасці… У якім пазначана, дзе, калі і кім быў сабраны мёд, вынікі арганалептычнай і хімічнай экспертызы,. Дарэчы, чым вышэй апошні паказчык, тым лепш – маецца на ўвазе колькасць біялагічна актыўных рэчываў у адзінцы прадукту. У той жа час ёсць мёд, напрыклад, акацыевы, у якога заўсёды нізкае диоктазное лік, але гэта не падстава ад яго адмаўляцца.
Самыя распаўсюджаныя спосабы падробкі мёду:
* мёд разводзяць шляхам змешвання дарагіх гатункаў з таннымі
* танныя гатункі кветкавага мёду выдаюць за больш дарагія – ліпавы, грэчкавы, каштанавы
* зніжаюць «узрост»: за сабраны ў гэтым годзе прадаюць стары крышталізаваны мёд, які з дапамогай награвання пераведзены ў вадкі стан