Пятрушка і эндивий, салата з дубовых лістоў і айсберг, рамана і шпінат, рукалы і мангольд, кресс-салата і капуста - разнастайнасць зялёных ліставых гародніны настолькі вялікая, што ўключыць іх у свой рацыён не складзе працы! Дадавайце іх у салаты і смузи, падавайце ў якасці гарніру або рыхтуйце ў якасці асноўнага стравы. Навошта гэта рабіць? Вось шэсць прычын.
1. Захаваць маладосць
Вітамін Да вельмі важны для прадухілення узроставых змяненняў. Яго дэфіцыт можа прывесці да сардэчна-сасудзістых захворванняў, далікатнасці костак і кальцификации артэрый і нырак. Адна кубак любой свежай ліставай зеляніны забяспечыць як мінімум сутачную патрэбу ў вітаміне К. Капуста кале змяшчае ў шэсць разоў больш сутачнай патрэбы, зеляніна дзьмухаўца ў пяць разоў перавышае сутачную патрэбу, а мангольд у тры з паловай разы перавышае сутачную патрэбу.
2. Знізіць узровень халестэрыну
Печань выкарыстоўвае халестэрын для вытворчасці жоўцевых кіслот, якія дапамагаюць метабалізму тлушчу. Калі жоўцевая кіслата звязваецца з валокнамі гэтай зеляніны, яна выводзіцца з арганізма. Гэта значыць, печань павінна выкарыстоўваць больш халестэрыну для вытворчасці новай жоўцевай кіслаты. У выніку зніжаецца ўзровень халестэрыну. Прыгатаваныя на пару гарчыца і капуста робяць гэта нават лепш, чым сырыя.
3. Паляпшэнне здароўя вачэй
Ліставыя гародніна, асабліва капуста, дзьмухавец, зеляніна гарчыцы і мангольд, багатыя лютэінам і зеаксантынам. Гэтыя кароціноіды дапамагаюць знізіць рызыку катаракты і палепшыць вастрыню зроку.
4. Стаць больш энергічным
Кубак сырога эндивия забяспечвае адну дзесятую сутачнай патрэбы арганізма ў вітаміне B5 (пантатэнавая кіслата). Вітаміны групы В дапамагаюць ператвараць вугляводы ў глюкозу, якую арганізм можа выкарыстоўваць для атрымання энергіі. Гэта водарастваральныя вітаміны, а гэта значыць, што наш арганізм іх не запасіць, таму іх неабходна штодня атрымліваць з ежы.
5. Умацаванне костак
Горкія прадукты, у склад якіх уваходзіць мноства ліставых гародніны, дапамагаюць печані чысціць кроў і стымулююць выпрацоўку стрававальных сокаў. А таксама горкі прысмак сведчыць аб наяўнасці кальцыя. Наўрад ці вы з'ясце за дзень столькі зеляніны, каб атрымаць 1000 міліграмаў кальцыя (рэкамендаваная норма для жанчын). Але разам з іншымі крыніцамі гэтага макраэлемента зеляніна можа дапамагчы справіцца з гэтай задачай. Напрыклад, у лісці дзьмухаўца (100 грам) змяшчаецца амаль 20% сутачнай нормы кальцыя, у рукалы - 16%, а ў гарчыцы - 11%.
6. Прадухіліць рак тоўстай кішкі
Капуста і гарчыца належаць да сямейства капустных і з'яўляюцца сапраўднымі суперпродуктами. У прыватнасці, даследаванне, апублікаванае ў 2011 годзе ў Часопіс of la амерыканская Дыетычныя Аб'яднаннепаказала сувязь паміж ужываннем гэтых гародніны і зніжэннем рызыкі рака тоўстай кішкі.
У маім дадатку з рэцэптамі Live-up! для iOS і Android вы знойдзеце мноства ідэй, як проста і смачна прыгатаваць зеляніна.