9 пераваг соку лука-порея для здароўя

Відавочна, што мы любім фруктовыя сокі, і з задавальненнем часта ўжываем яблычны, вінаградны або апельсінавы сок.

Часам мы нават п'ем агароднінныя сокі, і гэта таксама мы любім, напрыклад, маркоўны або таматны сок.

З іншага боку, значна радзей мы спажываем нешта падобнае соку лука-порея. Але гэты напой поўны нечаканых абяцанняў.

Склад чарамшы

Агульныя звесткі на расліне Allium Porrum

Лук-порей - гэта гародніна, шматгадовая травяністая расліна, лацінская назва якога Allium porrum. Гэтая гародніна з'яўляецца часткай сямейства Liliaceae, што адносіць яго да той жа катэгорыі, што і лук, часнык, шалот, лушчэнне, зялёны лук і кітайскі лук (1).

Liliaceae - гэта двухгадовыя высокія тонкія травы з доўгім цыліндрычным сцяблом, які складаецца з канцэнтрычных слаёў перакрываючыхся лісця.

Ядомая частка расліны таксама складаецца з пучка ліставых абалонак, якія часам называюць скруткамі.

Гістарычна шмат навуковых назваў выкарыстоўвалася для лука-порея, але цяпер усе яны класіфікуюцца як гатункі Allium porrum (2).

Назва «лук-порей» адбылося ад англасаксонскага слова «leac».

Актыўныя элементы лука-порея

Лук-порей змяшчае (3):

• Вітаміны (A, C, K ...)
• Мінеральныя рэчывы (калій, кальцый, жалеза, фосфар, сера, магній).
• Эфірныя алею, склад якіх можна выявіць,
• вавёркі серы,
• Аскарбінавая кіслата
• Нікацінавая кіслата,
• З тыяміну,
• З рыбафлавіну,
• Каратыны
• Многія антыаксіданты, такія як тиосульфонаты
• поліфенолы, у тым ліку флавоноіды кемпферол

Чытаць: Карысць капуснага соку

Нягледзячы на ​​​​тое, што лук-порей менш вывучаны, чым іншыя гародніна лука (асабліва часнык і цыбуля), ён, тым не менш, утрымлівае шмат злучэнняў серы, якія падобныя або ідэнтычныя злучэнням серы ў гэтых іншых больш вывучаных гародніне. 

Вялікая колькасць серы, якая змяшчаецца ў луку-порее, можа гуляць важную ролю ў падтрымцы антіоксідантных і детоксікаціонной сістэм нашага арганізма, а таксама ў фарміраванні злучальнай тканіны.

Нягледзячы на ​​тое, што лук-порей змяшчае прапарцыйна менш тиосульфонатов, чым часнок, у ім усё яшчэ ёсць значная колькасць гэтых груп антыаксідантаў, такіх як диаллилдисульфид, диаллилтрисульфид і аллилпропилдисульфид.

Гэтыя злучэнні ператвараюцца ў аліцын з дапамогай ферментатыўнай рэакцыі, калі сцябло лука-порея падвяргаюць драбненню, разразанню і г.д. Агульная вымераная антыаксідантная ўстойлівасць 100 грам лука-порея складае 490 TE (эквіваленты Trolox).

Лук-порей умерана нізкакаларыйны. У 100 г свежых сцеблаў змяшчаецца 61 калорый. Акрамя таго, падоўжаныя сцеблы забяспечваюць вялікую колькасць растваральнай і нерастваральнай абалоніны.

Карысць чарамшы для чалавека

Добрая крыніца розных вітамінаў

Лук-порей - выдатная крыніца вітамінаў, неабходных для аптымальнага здароўя.

Іх ліставыя сцеблы сапраўды ўтрымліваюць некалькі неабходных вітамінаў, такіх як пірыдаксін, фалійная кіслата, ніацін, рыбафлавін і тыямін у адпаведных прапорцыях.

Фалійная кіслата неабходная для сінтэзу ДНК і дзялення клетак. Іх дастатковая колькасць у рацыёне падчас цяжарнасці можа дапамагчы прадухіліць дэфекты нервовай трубкі ў нованароджаных.

Акрамя таго, лук-порей з'яўляецца адным з лепшых крыніц вітаміна А і іншых антыаксідантаў, фенольных флаваноідаў, такіх як каратын, ксанцін і лютэін.

Яны таксама з'яўляюцца крыніцай іншых неабходных вітамінаў, такіх як вітамін С, вітамін К і вітамін Е (5).

Вітамін С дапамагае чалавечаму арганізму выпрацаваць устойлівасць да інфекцыйных агентаў і ліквідаваць шкодныя празапаленчыя свабодныя радыкалы.

Акрамя таго, сцеблы лука-порея ўтрымліваюць невялікую колькасць мінералаў, такіх як калій, жалеза, кальцый, магній, марганец, цынк і селен.

Чытаць: Карысць соку артышока 

Супрацьракавыя ўласцівасці

Сокі лука-порея з'яўляюцца добрай крыніцай аллилсульфидов, якія, як было паказана, зніжаюць рызыку развіцця некаторых відаў раку, асабліва рака страўніка, прастаты і тоўстай кішкі.

Абараняе ад хвароб сэрца

Некалькі даследаванняў паказалі, што прадстаўнікі сямейства чарамшы, у тым ліку лук-порей, аказваюць лёгкі эфект паніжэння артэрыяльнага ціску і могуць дапамагчы ў прафілактыцы сардэчных захворванняў, такіх як атэрасклероз, інсульт і сардэчная недастатковасць.

Лук-порей быў паказаны ў гэтым даследаванні (6), каб дапамагчы абараніць і палепшыць функцыю печані.

Барацьба з інфекцыямі

Сокі лука-порея таксама дзейнічаюць як антысептык, які дапамагае арганізму змагацца з інфекцыямі. Вы можаце нанесці трохі соку (экстракта) лука-порея на рану, каб прадухіліць інфекцыю.

Паляпшае здароўе стрававальнай сістэмы

Лук-порей - адзін з нямногіх прадуктаў, якія ўтрымліваюць прэбіётыкі, добрыя бактэрыі, неабходныя для лепшага засваення пажыўных рэчываў.

Сок лука-порея выдаляе шкодныя адходы ў арганізме, стымулюе перыстальтыку і дапамагае ў сакрэцыі стрававальнай вадкасці, тым самым паляпшаючы функцыю стрававання.

Чытаць: Карысць соку салеры

Падтрыманне здаровага ўзроўню халестэрыну

Рэгулярнае ўжыванне лука-порея было звязана са зніжэннем адмоўнага халестэрыну (ЛПНП) і павышэннем узроўню добрага халестэрыну (ЛПВП).

Добра для цяжарных жанчын

Сок лука-порея неабходны цяжарным жанчынам, так як змяшчае вялікую колькасць фалійнай кіслаты.

Даследаванні паказваюць, што спажыванне фолата падчас цяжарнасці зніжае рызыку дэфектаў нервовай трубкі.

Умацоўвае косці

Лук-порей з'яўляецца багатай крыніцай кальцыя і магнію. Кальцый разам з магніем неабходныя для здароўя костак.

Яны дапамагаюць трансфармаваць вітамін D у яго актыўную форму ў арганізме і такім чынам умацоўваюць косці.

Прафілактыка анеміі

Дзякуючы ўтрыманню жалеза, лук-порей таксама можа дапамагчы прадухіліць розныя віды анеміі, асабліва жалезадэфіцытнай анеміі.

Ён таксама багаты вітамінам С, які можа спрыяць лепшаму засваенню жалеза ў арганізме.

Чытаць: Карысць соку пырніка

Рэцэпты соку з лука-порея

Сок для пахудання

Вам спатрэбіцца (7):

• 6 сцеблаў лука-порея
• ½ літра мінеральнай вады
• ½ пальца імбіра
• 1 абястлушчаны булённы кубік для водару

падрыхтоўка

• Лук-порей і імбір добра прамыйце
• У лука-порея (пры неабходнасці) выдаліце ​​карані і нарэжце кавалачкамі
• Закіпяціце ваду
• Дадайце кавалачкі лука-порея і булён
• Прапусціце ўсё ў блендере або блендере

харчовая каштоўнасць

Гэты сок лука-порея дапаможа схуднець. Так, лук-порей сапраўды з'яўляецца выдатным гароднінай, таму што яго детоксікаціённое дзеянне выдатна дапамагае тым, хто хоча схуднець.

Для гэтай мэты рэцэпт соку або адвара лука-порея вельмі просты. Таксама гэты сок варта піць пры прастудзе, прастудзе і болі ў горле. Піце яго цёплым для лепшага эфекту.

Смузи з морквы і лука-порея

Вам спатрэбіцца:

• 2 моркву
• 1 шклянку здробненага лука-порея
• ½ шклянкі пятрушкі
• 1 шклянку мінеральнай вады
• 4 кубіка лёду (больш ці менш у залежнасці ад вашага густу)

падрыхтоўка

Ачысціце інгрэдыенты (моркву, лук-порей, пятрушку) і пакладзеце іх у блендер. Таксама дадайце ваду і кубікі лёду. Вы можаце дадаць менш вады ці трохі больш у залежнасці ад жаданай кансістэнцыі.

харчовая каштоўнасць

Гэты сок складаецца з бэта-каратыну, які карысны для вачэй і крывяноснай сістэмы. Пятрушка таксама з'яўляецца выдатным ачышчальнікам на ўсіх узроўнях вашага цела. У асноўным ён падтрымлівае працу печані, нырак, сістэмы крыві і мочэвыводзяшчіх шляхоў.

Усе гэтыя пажыўныя рэчывы ў спалучэнні з цыбуляй-пореем робяць ваш сок з лука-порея дастаткова багатым для цудоўнага здароўя.

Паказанні і супрацьпаказанні да ўжывання чарамшы

Лук-порей часта ядуць усе ў многіх рэцэптах і паўсядзённых стравах; і мала хто скардзіўся на магчымае шкоднае ўздзеянне лука-порея.

Такім чынам, вы можаце свабодна ўжываць яго ў разумных колькасцях, як і любы іншы бабовы элемент у вашым рацыёне.

Для тых, хто ўжывае сок лука-порея па спецыяльных рэцэптах для такіх мэтаў, як страта вагі або іншая форма цэласнай медыцыны, заўсёды пажадана звярнуцца да свайго лекара.

Тое ж самае тычыцца ўжывання гэтай гародніны дзецьмі і цяжарнымі жанчынамі.

Для людзей, якія ўжо пакутуюць алергіяй на лук або часнык, было б бяспечней праверыць алергію на лук-порей, улічваючы той факт, што гэтыя гародніна адносяцца да аднаго тыпу.

Неабходна таксама адзначыць, што сок лука-порея можна замяніць іншымі гароднінай, якія з'яўляюцца значна больш эфектыўнымі і належаць да таго ж сямейства ў рамках лячэння.

Лук і часнык, на самай справе, шырока выкарыстоўваюцца для гэтай мэты. Тым не менш, спажыванне часныку і цыбулі дастаўляе больш нязручнасцяў, у прыватнасці, у сувязі з вельмі моцным пахам, які яны выдаюць, а таксама з іх вельмі выяўленым густам, які не адпавядае кожнаму з пераваг. .

заключэнне

Акрамя карысці для здароўя, лук-порей - смачная гародніна, нават у выглядзе соку.

Вы можаце самастойна ствараць розныя рэцэпты сокаў. Змяшайце яго зялёную частку з садавінай, асабліва з яблыкамі, морквай, лімонам або імбірам.

Вы таксама можаце прыгатаваць сок з лука-порея з цукрам або іншымі гароднінай.

Калі ў вас ёсць рэцэпты соку з лука-порея, не забудзьцеся падзяліцца імі з суполкай Bonheur et Santé.