змест
1. Асаблівасці японскага зялёнага гарбаты матча.
Нядаўна я пачаў рэгулярна піць зялёны чай матча. Гэта не звычайны зялёны чай. Лісце для яго нарыхтоўваюць толькі раз у год. Больш за тое, за некалькі тыдняў да збору ўраджаю чайныя кусты притеняют, каб абараніць іх ад прамых сонечных прамянёў. Дзякуючы гэтаму лісце становяцца мякчэй і сакавіцей, з іх сыходзіць лішняя горыч. Чай з такіх лісця атрымліваецца больш салодкім, а ў яго складзе павялічваецца ўтрыманне амінакіслот.
Адметнай асаблівасцю японскага гарбаты матча з'яўляецца яго форма: яго атрымліваюць з высушаных маладых і далікатных чайных лісця без прожылкаў і сцеблаў шляхам драбнення парашка ў каменных жорнах. Пры падрыхтоўцы напою парашок часткова раствараюць у гарачай вадзе, што павялічвае колькасць карысных антыаксідантаў і вітамінаў у гэтым гарбаце. Калі вы ўмееце заварваць чай матчу, то ён будзе нашмат карысней класічнага зялёнага гарбаты.
Матча - багатая крыніца антыаксідантаў і поліфенолаў. Адна кубак гарбаты матча па пажыўнасці эквівалентная 10 кубкам заваранага зялёнага гарбаты.
Ёсць як мінімум 9 прычын, чаму варта пачаць піць матчу:
1. У матчы шмат антыаксідантаў
Антыаксіданты - гэта рэчывы і ферменты, якія змагаюцца з акісленнем. У прыватнасці, яны амалоджваюць скуру і прадухіляюць шэраг небяспечных захворванняў.
Навукоўцы выявілі, што матча змяшчае ў 100 разоў больш эпигалокатехина (EGC), чым любы іншы чай. EGC з'яўляецца наймацнейшым антыаксідантам з чатырох асноўных кацехіны гарбаты, у 25-100 разоў мацней, чым вітаміны С і Е. У матчы, 60% кацехіны складаюць EGC. З усіх антыаксідантаў ён шырока прызнаны сваімі супрацьракавымі ўласцівасцямі.
2. Супакойвае
Больш за тысячу гадоў зялёны чай матча выкарыстоўваўся кітайскімі даосамі і японскімі манахамі-дзэн-будыстамі як расслабляльны сродак для медытацыі - і заставацца напагатове. Цяпер мы ведаем, што гэты высокі стан свядомасці звязаны з амінакіслатой L-тэанін у лісці. L-тэанін стымулюе выпрацоўку альфа-хваляў у галаўным мозгу, якія выклікаюць расслабленне без дрымотнасці.
3. Паляпшае памяць і канцэнтрацыю
Яшчэ адзін вынік дзеяння L-теанина - выпрацоўка дофаміна і серотоніна. Гэтыя рэчывы падымаюць настрой, паляпшаюць памяць і канцэнтрацыю.
4. Павышае ўзровень энергіі і цягавітасць
У той час як зялёны чай бадзёрыць нас дзякуючы кафеіну, які змяшчаецца ў ім, матча дае нам зарад энергіі дзякуючы таму ж L-тианину. Энергетычны эфект ад кубкі матча можа доўжыцца да шасці гадзін, і ён не суправаджаецца нервовасцю і гіпертаніяй. Гэта добрая, чыстая энергія!
5. Спальвае калорыі
Зялёны чай матча паскарае метабалізм і дапамагае вашаму арганізму спальваць тлушч прыкладна ў чатыры разы хутчэй, чым звычайна. Пры гэтым матча не выклікае ніякіх пабочных эфектаў (пачашчэнне пульса, павышэнне ціску і інш.).
6. Ачышчае арганізм
Апошнія тры тыдні, перад зборам чайнага лісця, камелію кітайскую абараняюць ад сонечных прамянёў. Гэта прыводзіць да значнага павелічэння хларафіла, які не толькі надае напою прыгожы ярка-зялёны колер, але і з'яўляецца магутным детоксікаціі, здольным натуральным чынам выводзіць з арганізма цяжкія металы і хімічныя таксіны.
7. Умацоўвае імунную сістэму
Кацехіны ў зялёным гарбаце матча валодаюць антыбіётычнымі ўласцівасцямі, якія падтрымліваюць агульны стан здароўя. Акрамя таго, усяго адна кубак матча забяспечвае значную колькасць калію, вітамінаў А і С, жалеза, бялку і кальцыя.
8. Нармалізуе ўзровень халестэрыну
Навукоўцы не зусім упэўненыя, як матча нармалізуе ўзровень халестэрыну. Аднак даследаванні паказваюць, што ў людзей, якія рэгулярна п'юць матчу, узровень дрэннага халестэрыну ніжэйшы, а добрага - больш высокі. Мужчыны, якія п'юць зялёны чай матча, маюць на 11% менш шанцаў захварэць сардэчнымі захворваннямі, чым тыя, хто не ўжывае.
9. Валодае дзіўным густам
Матча не толькі карысная, але і неверагодна смачная. У адрозненне ад многіх іншых гарбат, у якія мы часта хочам дадаваць цукар, малако, мёд або лімон, матча сама па сабе цудоўная. Я праверыў гэтую заяву на сабе. Я не вельмі люблю звычайную зялёную гарбату, але смак матча зусім іншы і яе вельмі прыемна піць.
Так што прыгатуйце кубак матчу, сядзьце склаўшы рукі, расслабцеся - і атрымлівайце асалоду ад цудоўнага густу і пераваг гэтага нефрытавага напою.
2. Прымяненне гарбаты матчу ў кулінарыі, касметалогіі, медыцыне.
Гэты парашок добры не толькі для класічнага піваварства. Дзякуючы карысным уласцівасцям японскага гарбаты матча і яго асвяжальнаму эфекту, ён высока цэніцца і знаходзіць прымяненне ў кулінарыі, касметалогіі і нават медыцыне.
У некаторых людзей, якія рэгулярна ўжываюць гэты чай, прыкметна паляпшаецца стан скуры асобы, знікаюць вугры і іншыя скурныя запалення. З гарбаты можна прыгатаваць лёд і праціраць ім твар або прыгатаваць на аснове чайнага парашка касметычныя маскі.
Акрамя таго, парашок зялёнага гарбаты матча выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі марожанага, цукерак, разнастайнай выпечкі і кактэйляў.
Дзякуючы высокаму ўтрыманню карысных уласцівасцяў, чай матча часта выкарыстоўваецца ў якасці харчовай дабаўкі. Калі вас прыцягваюць карысныя ўласцівасці гэтага напою, але вы не хочаце яго піць, вы можаце набыць чай матча ў капсулах, або прымаць па 1 сталовай лыжцы сухога парашка ў дзень. Вы таксама можаце дадаваць яго ў кактэйлі або сокі.
Некалькі даследаванняў прадэманстравалі здольнасць гарбаты матча павялічваць фізічную цягавітасць на 24%.
Рэгулярнае або перыядычнае ўжыванне гарбаты матча абавязкова павысіць тонус, нават калі вы не ўдзельнічаеце ў марафоне. У нашым жыцці і так шмат нагрузак, няхай гэта будзе тэрмін выканання важнага праекта або незапланаваныя справы і паездкі.
Прыліў энергіі і сіл заўсёды будзе дарэчы.
3. Як правільна заварваць чай матчу.
Каб прыгатаваць гэты напой, трэба ўзяць палову чайнай лыжкі матчы і пакласці яе ў спецыяльную вялікую нізкую кубак - матча-джаван. Затым падцяпліце мінеральную або крынічную ваду да 70-80 градусаў, уліце яе ў матча-джаван і ўзбіце напой да адукацыі невялікай пены з дапамогай бамбукавага венца для гарбаты.
У мяне няма ні венца, ні спецыяльнага шкляначкі, але я добра і без іх.
Каб прыгатаваць класічны чай матча, памятайце, што яго заварванне адрозніваецца ад звычайнага зялёнага гарбаты.
Чай матчу заварваюць двума спосабамі, у залежнасці ад пераваг: койча (моцны) і ўступ (слабы). Розніца толькі ў дазоўцы. Для порцыі моцнага гарбаты вам спатрэбіцца 5 грам гарбаты на 80 мл вады. Для нямоцнага гарбаты - 2 г гарбаты на 50 мл.
4. Супрацьпаказанні.
Нягледзячы на відавочную карысць гарбаты матча, варта памятаць і пра тое, што напоі, якія змяшчаюць кафеін (а ўсе зялёныя чаі ставяцца да гэтай катэгорыі напояў) не рэкамендуецца ўжываць пазней, чым за 4 гадзіны да сну.
Таксама навукоўцы выявілі, што лісце зялёнага гарбаты ўтрымліваюць свінец, паглынаючы яго з паветра на плантацыях. У той час як 90% класічнага зялёнага свінцу выкідваецца разам з лісцем, то чай матча, які п'ецца з лісцем, трапляе ў наш арганізм разам з усім свінцом, які змяшчаецца ў яго лісці. Гэта не значыць, што варта цалкам адмовіцца ад ужывання дадзенага гарбаты, аднак не варта ім захапляцца, выпіваючы больш адной-двух кубкаў у дзень.
5. Як выбраць чай матчу.
- Купляючы чай матча, перш за ўсё, варта звярнуць увагу на колер: ён павінен быць ярка-зялёным.
- Таксама варта аддаць перавагу арганічным чаям.
- Варта памятаць, што сапраўдны, якасны зялёны чай - задавальненне не з танных, не варта спрабаваць шукаць чай матчу па нізкай цане.