Ці сапраўды вы можаце быць «залежнымі» ад цукру і страціць кантроль над спажываннем? Аўтары папулярных кніг і вэб-сайтаў сцвярджаюць, што гэта так, але да гэтага часу няма навуковых дадзеных даследаванняў на людзях, якія б пацвярджалі гэта.

Мы ведаем, што ўжыванне цукру стымулюе вобласці галаўнога мозгу звязаны з ўзнагароджанне і весялосьць. Але ці такія ж яны, як актывізуюцца пры прыёме наркотыкаў? Эксперыменты, праведзеныя на пацуках, ускосна паказваюць, што гэта так. Сапраўды, вялікае спажыванне цукру стымулюе тыя ж вобласці, што і Наркотыкі, або так званыя «апіёідныя» рэцэптары^2,3.

Акрамя таго, выпрабаванні на жывёл звязваюць празмернае спажыванне цукру з павышаным рызыкай прыёму цяжкіх наркотыкаў, і наадварот.². У 2002 годзе італьянскія даследчыкі назіралі сімптомы і паводзіны, падобныя на сімптомы a адлучэнне у пацукоў, пазбаўленых ежы на працягу 12 гадзін, да і пасля таго, як яны мелі свабодны доступ да вельмі салодкай вадзе⁴. Нягледзячы на ​​тое, што гэтыя вынікі могуць даць шляхі для лепшага разумення і лячэння расстройстваў харчовай паводзінаў, такіх як булімія, яны застаюцца вельмі эксперыментальнымі.

Ці з'яўляецца «цяга да цукру» сімптомам залежнасці? Не было б фізіялагічная залежнасць па словах дыетолага Элен Барыбо. «У маёй практыцы я лічу, што людзі, якія маюць вельмі моцны смак да цукру, - гэта тыя, хто не харчуецца збалансавана, у каго нерэгулярны час прыёму ежы, хто прапускае ежу або хто часта разносіць час ежы», - удакладняе яна. Калі гэтыя дысбалансы выпраўляюцца, смак цукру знікае. «

Дыетолаг нагадвае, што цукар з'яўляецца асноўным паліва du мозг. «Калі ў арганізме невялікае падзенне цукру, у першую чаргу не хапае мозгу», — кажа яна. У гэты момант з'яўляецца смак цукру, які суправаджаецца падзеннем канцэнтрацыі і раздражняльнасцю ». У прыватнасці, яна прапануе перакусваць, каб не пазбаўляць арганізм ежы больш за чатыры гадзіны запар.

Для тых, хто захапляецца салодкім густам, псіхалагічныя фактары а не фізіялагічны можа гуляць. «Салодкая ежа - гэта слодыч, які асацыюецца з задавальненнем, і людзі могуць быць «залежнымі» ад гэтага», - кажа Элен Барыбо.

Па словах Сімоны Лем'е, навуковага супрацоўніка Інстытута нутрицевтиков і функцыянальных прадуктаў (INAF), салодкая ежа сапраўды разглядаецца як узнагарода.⁵. «Дзеці даведаюцца, што калі яны скончаць ежу або гародніну, яны заслужаць дэсерт, а ў іншых выпадках яны атрымліваюць узнагароду, прапаноўваючы ім цукеркі. Гэта навучанне дазваляе ім асацыяваць салодкую ежу з камфортам, і гэты адбітак застаецца вельмі моцным », - кажа яна.

Ці гэтая псіхалагічная залежнасць менш сур'ёзная, чым фізіялагічная, і ці так жа цяжка яе лячыць? Можна меркаваць, што ўсё залежыць ад яго інтэнсіўнасці і наступстваў для таліі кожнага.