змест
У навакольным нас раслінным свеце пігменты, званыя антоціаны, шырока распаўсюджаныя. Яны раствораны ў клеткавым соку раслін. Антоціаны лёгка здабыць з сініх, ружовых або чырвоных раслін.
Напрыклад, у лісці краснокочанной капусты, ва ўсіх відах ягад і некаторых травах ўтрымліваюцца крышталі антоціаны. Пры гэтым колер крышталяў залежыць ад асяроддзя, у якой яны знаходзяцца.
Напрыклад, кіслае асяроддзе надае антоціаны насычана-чырвоны колер. Шчолач афарбоўвае крышталі антоціаны ў блакітны колер. Ну а ў нейтральнай асяроддзі яны маюць фіялетавы колер.
Цяпер, прыйшоўшы ў прадуктовы магазін, вам не складзе працы вызначыць кіслотна-шчолачны баланс набытых гародніны і зеляніны!
Прадукты, багатыя антаціанамі:
Агульная характарыстыка антацыянаў
Антоціаны - гэта раслінныя пігменты, якія адносяцца да групы глікозід. Іх крышталі не звязаны з пратапластамі (як у хларафіла), але здольныя свабодна перамяшчацца ва ўнутрыклеткавай вадкасці.
Антоціаны часта вызначаюць колер пялёсткаў кветак, колер пладоў і восеньскага лісця. Іх колер вар'іруецца ў залежнасці ад рн змесціва клетак і можа змяняцца ў працэсе паспявання пладоў або ў выніку восеньскага ападу лісця.
У прамысловасці антацыяны здабываюць у асноўным з краснокочанной капусты або лупіны вінаграду. Такім спосабам атрымліваюць чырвоныя і фіялетавыя фарбавальнікі, якія потым дадаюць у напоі, марозіва, ёгурты, цукеркі і іншыя кандытарскія вырабы.
На этыкетках наяўнасць раслінных пігментаў звычайна паказваецца як Е-163. Прысутнасць гэтых кампанентаў у гатовых харчовых прадуктах і вітамінах не толькі не шкодзіць, але і прыносіць карысць арганізму, пра гэта гаворыцца ў поўным даведніку БАД.
Сутачная патрэба ў антоціаны
Дыетолагі рэкамендуюць ужываць антоціаны ў колькасці 10-15 мг у суткі.
У гэтым выпадку не варта ўпадаць у крайнасці. Ужыванне невялікай колькасці гародніны і садавіны, якія змяшчаюць антоціаны, можа прывесці да зніжэння ахоўных сіл арганізма супраць ракавых клетак, празмернае - да алергічных рэакцый арганізма.
Патрэба ў антоціаны павялічваецца:
- у мясцовасці з вялікай колькасцю сонечных дзён;
- пры генетычнай схільнасці да анкалагічных захворванняў;
- пры працы з токамі высокай частаты, а таксама з іянізавальным выпраменьваннем;
- людзей, якія актыўна карыстаюцца паслугамі мабільнай сувязі.
Патрэба ў антоціаны зніжаецца:
- пры індывідуальнай непераноснасці прадуктаў, якія змяшчаюць антоціаны;
- пры розных алергічных рэакцыях, якія ўзнікаюць пасля ўжывання такіх прадуктаў.
Засваяльнасць антацыянаў
Антоціаны добра растваральныя ў вадзе, лічыцца, што яны засвойваюцца нашым арганізмам на сто адсоткаў!
Карысныя ўласцівасці антаціанамі і іх дзеянне на арганізм
Антоціаны - магутныя антыаксіданты, якія абараняюць наш арганізм ад свабодных радыкалаў. Яны валодаюць унікальнай здольнасцю супрацьстаяць ультрафіялету і зніжаюць рызыку развіцця рака.
Дзякуючы антоціаны запавольваюцца працэсы старэння і лечацца некаторыя неўралагічныя захворванні. Антоціаны выкарыстоўваюцца для прафілактыкі і ў комплекснай тэрапіі пры лячэнні бактэрыяльных інфекцый. Раслінныя пігменты таксама могуць дапамагчы прадухіліць дыябет або паменшыць яго наступствы.
Узаемадзеянне з істотнымі элементамі
Антоціаны добра ўзаемадзейнічаюць з вадой і ўсімі злучэннямі, здольнымі раствараць глікозіды (раслінныя рэчывы, якія складаюцца з вугляводнага і неуглеводного кампанента).
Прыкметы недахопу антаціанамі ў арганізме:
- дэпрэсія;
- прастрацыя;
- нервовае знясіленне;
- зніжэнне імунітэту.
Прыкметы лішку антаціанамі ў арганізме
Такіх на дадзены момант не знойдзена!
Фактары, якія ўплываюць на ўтрыманне антаціанамі ў арганізме
Важным фактарам, які рэгулюе наяўнасць антаціанамі ў нашым арганізме, з'яўляецца рэгулярнае ўжыванне прадуктаў, багатых гэтымі злучэннямі.
Антоціаны для прыгажосці і здароўя
Каб наша скура была аксаміцістай, а валасы - шаўкавістымі, дыетолагі раяць разнастаіць рацыён расліннай ежай, якая змяшчае антоціаны. Пры гэтым усе органы будуць абаронены ад неспрыяльнага ўздзеяння знешняга асяроддзя, і мы будзем спакайней і шчаслівей!