змест
Апісанне
Арак (англ. агак or арак) — алкагольны напой з аб'ёмам спірту ад 30 да 60. Распаўсюджаны ва Усходняй, Цэнтральнай Азіі, Еўропе, Індыі, на астравах Шры-Ланка і Ява.
Упершыню Арак быў зроблены каля 300 гадоў таму, але дзе менавіта - невядома. Бо кожны ўсходні народ лічыць гэты напой нацыянальным напоем, які з'явіўся ў іх краіне.
Асноўнай прычынай стварэння Арака стала неабходнасць выгаднага выкарыстання прадуктаў перапрацоўкі вінаграду. Першапачаткова пры вырабе Арака выкарыстоўваліся толькі вінаградныя выціскання і цукар. Пасля перагонкі дадавалі араматычныя рэчывы. У залежнасці ад рэгіёна вытворцы вырабляюць гэты напой з рысу, вінаграду, інжыра, фінікаў, патакі, слівы і іншых садавіны.
Пра тое, як зрабіць Арак, можна даведацца з відэа ніжэй:
У кожным рэгіёне ёсць свая гістарычна склалася тэхналогія вытворчасці Арака, але вылучаюць два істотных этапу:
- працэс закісання асноўнага інгрэдыента цукру;
- трохразовая перагонка ферментаваны сумесі.
Напой вымочваюць у дубовых бочках, а затым разліваюць у бутэлькі. У Турцыі, Сірыі, Лівіі ёсць спецыяльная бутэлька з доўгім вузкім горлышком. Пасля вытрымкі якасны арак мае залаціста-жоўты колер.
Ва Усходняй Еўропе, на Блізкім Усходзе і ў Цэнтральнай Азіі людзі дадаюць аніс (бадзян) у Арак перад трэцім працэсам перагонкі. У выніку атрымаўся прататып нейкага аніса. Чым больш у напоі аніса, тым менш яго крэпасць.
Як піць
Часта перад ужываннем гатовага напою гурманы разводзяць яго невялікай колькасцю вады. Пры рэакцыі эфірнага алею аніса з вадой Арак у выніку набывае малочна-белы колер. За свае ўласцівасці і колер у Лівіі Арак мае назву «ільвінае малако».
У Шры-Ланцы, Індыі і Бангладэш Арак з'яўляецца традыцыйным напоем. Аднак вытворчы працэс - гэта перагонка ферментаванага какосавага соку (тоддзі) або пальмавага сіропу. Какосавы сок людзі збіраюць з закрытых кветак пальмы. У выніку напой мае светла-жоўты адценне і большы аб'ём - ад 60 да 90. Густ таксама адрозніваецца ад анісавага і з'яўляецца чымсьці сярэднім паміж ромам і віскі. Востраў Шры-Ланка - найбуйнейшы ў свеце вытворца какосавага арака.
Востраў Ява славіцца Арак на аснове жытняга сусла і трысняговай патакі. Вырабляюць яго таксама шляхам дыстыляцыі. Напой валодае яркім ярка выяўленым густам.
Мангольскія і цюркскія народы робяць гэты напой з кіслага конскага або каровінага малака (кумыс). Мабыць, гэта самы вядомы алкагольны напой з малака з найменшым аб'ёмам.
Як піць Арак
Арак звычайна ўваходзіць у склад кактэйляў. Чысты напой можна ўжываць як аперытыў перад ежай або як дижестив пасля ежы, дадаючы трохі кавы.
Перавагі Арак
Карысныя ўласцівасці Арак залежаць ад сыравіны. Такім чынам, лячэбныя ўласцівасці арак з Сярэдняй Азіі на аснове аніса падобныя на ўласцівасці анісавай настойкі. Калі дадаць яго ў гарбату - ён ідэальны пры рэспіраторных захворваннях, страўнікавых спазмах і засмучэннях. На Усходзе існуе меркаванне, што Арак вельмі добры пры слабасці мужчынскай сілы.
Арак, выраблены на аснове кабылінага малака, валодае мноствам лячэбных і карысных уласцівасцяў. Пасля дыстыляцыі застаюцца вітаміны, антыбіётыкі і амінакіслоты, такія як трыптафан, лізін, метионин, якія ўдзельнічаюць у пабудове ДНК і РНК. Добра нармалізуе стрававальныя працэсы, памяншае працэсы закісання ў страўніку. Таксама гэты напой перашкаджае росту гніласных бактэрый у кішачніку.
Ён карысны людзям з атэрасклерозам, гіпертаніяй, захворваннямі жоўцевай бурбалкі і інш. Невялікая колькасць Арак (30 г) дапамагае пры нервовым знясіленні і агульнай слабасці арганізма. Таксама добра павышае імунітэт пры рэспіраторных захворваннях, грыпе, бранхіце. У гэтым выпадку 30 г Арак дадаюць у цёплае пітво або робяць інгаляцыі.
Асаблівыя віды
Арак, створаны на аснове какосавага соку, валодае побач карысных уласцівасцяў. Калі ўжываць яго ў невялікіх дозах, ён спрыяе пашырэнню сасудаў, памяншэнню тлушчавых бляшак, узмацненню кровазвароту і напаўненню дробных сасудаў, паніжэнню артэрыяльнага ціску. Дзеянне гэтага віду алкаголю зніжае рызыку сардэчнага прыступу і умацоўвае сэрца.
Для паляпшэння стрававання, абмену рэчываў і збавення ад завал можна піць па сталовай лыжцы Арак тройчы ў дзень пасля ежы на працягу тыдня. Маска для асобы з гэтым напоем спрыяе амаладжэнню скуры. Для яго падрыхтоўкі варта выкарыстоўваць 100 мл малака і 50 мл Арак. Гэтым растворам намачыць марлю і накласці на 20 хвілін на твар. Зняўшы марлю, варта працерці скуру сухім ватовым тампонам і нанесці крэм. У некалькі разоў скура становіцца больш пругкай і набывае здаровы колер, памяншаюцца пігментныя плямы.
Шкода Арак і супрацьпаказанні
Калі вы едзеце на Усход - не варта браць Арак у жыхароў. Гэта можа прывесці да сур'ёзных негатыўных наступстваў. Гэта звязана з нізкім узроўнем санітарнай гігіены ў некаторых рэгіёнах ўсходніх краін і шырокай распаўсюджанасцю падробкі гэтага напою. Для большага аб'ёму вытворца можа разбавіць яго метанолам, ужыванне 10 мл якога можа прывесці да слепаты, а 100 мл - смяротна.
Проціпаказана лячэнне Арак пры вострых захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца, індывідуальнай непераноснасці арганізма, жанчынам у перыяд цяжарнасці і лактацыі, а таксама дзецям непаўналетняга ўзросту.
Атрымлівайце задавальненне, назіраючы за людзьмі, якія ўпершыню спрабуюць арак:
