змест
Апісанне
Арманьяк (фр. argue ardente - «вада жыцця») - алкагольны напой крэпасцю каля 55-65. водар і спецыфічныя якасці вельмі блізкі да каньяку.
Месца вытворчасці - паўднёва-ўсходняя частка Францыі ў правінцыі Гасконь. Паходжанне гэтага напою амаль на 100 гадоў старэй каньяку. Упершыню мы сустракаем згадку ў XV ст. Выраб арманьяку вельмі падобна з тэхналогіяй вытворчасці каньяку. Адрозненні ёсць толькі ў працэсе дыстыляцыі.
Тэхналогія вытворчасці складаецца з некалькіх этапаў:
этап 1: Збор вінаграду. Для вырабу арманьяку можна выкарыстоўваць толькі дзесяць гатункаў вінаграда: клерэ дэ Гасконь, Жюрансон Блан, Леслі Сен-Франсуа, План дэ Грез, Уні Блан, Бако 22А, Каламбар, Фоль Бланш і інш. Канчатковае паспяванне збор вінаграду адбываецца ў кастрычніку, тады і пачынаецца збор. Затым кожны гатунак здрабняюць асобна і пакідаюць для натуральнага закісання.
этап 2: Працэс дыстыляцыі. Міжнародныя стандарты строга рэгулююць гэты крок. Ён не можа пачацца раней за 1 верасня і не пазней за 30 красавіка. У Гасконі перагонка традыцыйна пачынаецца ў лістападзе.
Крок 3: Вытрымка. Гатовы напой разліваецца ў свежыя бочкі з чорнага дуба аб'ёмам 250 літраў, што дае максімальны аб'ём дубільных рэчываў з драўніны. Затым яны разліваюць арманьяк у больш старыя бочкі, якія захоўваюцца ў падвалах на першым паверсе. Максімальны тэрмін вытрымкі напою - 40 гадоў.
Пасля вытрымкі арманьяк пераліваюць у шкляны бутэльку, і працэс настойвання спыняецца. Выдатна захоўвае набыты колер і водар. Не кожны напой, як і брэндзі, можна назваць арманьяком. Чатыры крытэрыі, якім павінен адпавядаць прадукт: месца вытворчасці - арманьяк; асновай напою павінна быць віно з мясцовага вінаграда; перагонка павінна праводзіцца метадам двайны або бесперапыннай перагонкі; адпаведнасці і стандартам якасці.
У залежнасці ад тэрміну вытрымкі бутэлькі арманьяку атрымліваюць адпаведную маркіроўку. Літары абазначаюцца экстрактам VS Armagnac, які не менш за 1.5 гадоў; ВО/ВСОП – не менш за 4.5 года; Extra/XO/Vieille Reserve – мінімум 5.5 гадоў. Вы можаце набыць гэты напой больш чым у 132 краінах свету, але асноўнымі рынкамі збыту заўсёды з'яўляюцца Іспанія, Вялікабрытанія, Германія, Японія і ЗША.
Карысць арманьяка
Арманьяк як лячэбны сродак. У 1411 годзе людзі лічылі, што ён валодае сарака лячэбнымі ўласцівасцямі і дапамагае абвастрыць пачуцці, палепшыць памяць, зарадзіцца энергіяй і захаваць маладосць. У гэтым выпадку вам трэба было ўжываць яго ў невялікіх дозах як дижестив.
Арманьяк змяшчае вялікую колькасць драўняных танінаў. Гэта рэчыва абараняе арганізм ад свабодных радыкалаў і спрыяе разрэджванню крыві, прадухіляючы адукацыю тромбаў у сасудах.
Арманьяк таксама валодае добрымі антысептычнымі і лячэбнымі ўласцівасцямі. Пры вонкавым ужыванні ён лепш за ўсё дапамагае пры язвах на скуры, насавых пазух і адкрытых ранах. З болем у вушах можна змагацца з арманьяком, закопваючы ў вушы па 3-5 кропель. Ён здымае запаленне і сагравае органы ў пярэдняй частцы вуха.
Лячэбныя ўласцівасці арманьяку добра дапамагаюць пры прастудных захворваннях. Піць яго з гарбатай і мёдам пры моцным кашлі. Пры барацьбе з болем у горле выпіць невялікімі глоткамі 30 г арманьяку, трохі затрымліваючы ў роце. Такім чынам, напой цалкам ахінае горла і супакойвае адчуванні на слізістай.
Пры болях у суставах - зрабіць кампрэс з арманьяку. Для гэтага спатрэбіцца марля, змочаная арманьяком. Накрыйце поліэтыленам і цёплай тканінай. Такі кампрэс трэба трымаць 30 хвілін, пасля чаго працэс нанясення пакрываюць тлустым крэмам. Вы павінны паўтараць гэтую працэдуру не радзей пяці разоў на тыдзень.
Пры язвавых захворваннях страўніка і дванаццаціперснай кішкі ўжывайце арманьяк у невялікіх дозах. Гэта спрыяе працэсу гаення, зніжае кіслотнасць і памяншае боль.
Шкода арманьяку і супрацьпаказанні
Празмернае ўжыванне арманьяку можа выклікаць алкагольную залежнасць, прывесці да парушэння працы печані, жоўцевай бурбалкі і падстраўнікавай залозы. Таксама не рэкамендуецца піць арманьяк на любой стадыі рака і вострых захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца.
Нельга піць арманьяк, калі вы пакутуеце гіпертаніяй з цяжкім захворваннем сардэчна-сасудзістай сістэмы, цяжарным і якія кормяць жанчынам і дзецям.
Карысныя і небяспечныя ўласцівасці іншых напояў: