Асноўнае адрозненне белай макароны ад цельнозерновые - апрацоўка. Суцэльнае збожжа змяшчае тры кампаненты збожжа: вотруб'е (вонкавы пласт збожжа), эндасперм (крухмалістыя частка) і зародак. У працэсе рафінавання багатыя пажыўнымі рэчывамі вотруб'е і зародкі выдаляюцца з збожжа пад уздзеяннем тэмпературы, пакідаючы толькі крухмалісты эндосперм. Такі прадукт даўжэй захоўваецца, мае больш танны кошт, а таксама менш пажыўны. Выбар суцэльнай пшаніцы забяспечвае харчовыя перавагі вотруб'я і зародкаў, якія ўключаюць вітамін Е, неабходныя вітаміны групы В, антыаксіданты, абалоніну, бялок і карысныя тлушчы. Але як часта яго трэба ўжываць? Нядаўнія даследаванні пацвердзілі, што тры порцыі суцэльнага збожжа ў дзень (12 кубкаў варанай цельнозерновые макароны) зніжаюць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў, дыябету 2 тыпу, рака і праблем з страваваннем. Тым не менш, гэтыя перавагі суцэльнага збожжа слушныя для людзей, якія не пакутуюць ад алергіі і непераноснасці пшаніцы. Нягледзячы на тое, што некаторыя пажыўныя рэчывы, у тым ліку жалеза і вітаміны групы В, часта дадаюць у белую пасту, яна не можа канкурыраваць з неачышчаным суцэльным збожжам за натуральную карысць для здароўя. Даступнасць апошніх не так шырокая - знайсці страву з суцэльнага збожжа ў рэстаранах будзе няпроста. На шчасце, у большасці супермаркетаў ёсць макароны з суцэльнай пшаніцы.
Пераход на гэты від пасты можа заняць некаторы час, так як яе густ і тэкстура некалькі адрозніваюцца ад белай. З правільным соусам або падліўкай цельнозерновые макароны могуць стаць смачнай альтэрнатывай рафінаваным макаронам і стаць адным з асноўных прадуктаў вашага рацыёну.