змест
Апісанне
Каньяк (фр. каньяк) — алкагольны напой, выраблены ў аднайменным горадзе Каньяк (Францыя). Яго вырабляюць з адмысловага гатунку вінаграда па спецыяльнай тэхналогіі.
Каньяк вырабляецца з белага вінаграду. Асноўную долю з іх складаюць гатункі, Уні Блан. Поўнае паспяванне вінаграда адбываецца ў сярэдзіне кастрычніка, таму працэс стварэння такога высакароднага напою пачынаецца ўжо позняй восенню.
Тэхналогія
Два асноўных тэхналагічных працэсу вытворчасці соку і закісання вызначаюць якасць каньяку. Выкарыстанне цукру на стадыі закісання катэгарычна забаронена.
Наступны працэс - перагонка віна ў два этапы і разліў этылавага спірту ў дубовыя бочкі аб'ёмам 270-450 літраў. Мінімальны тэрмін вытрымкі каньяку - 2 гады, максімальны - 70 гадоў. У першы год вытрымкі каньяк набывае характэрны залаціста-карычневы колер і ўбірае ў сябе таніны. Менавіта вытрымка вызначае яго густ і мае выразную класіфікацыю. Так, маркіроўка на этыкетцы адносіцца да ўздзеяння ВС да 2 гадоў, VSOP - 4 гады, VVSOP - да 5 гадоў XO - 6 гадоў і больш.
Усе напоі, вырабленыя па аднолькавай тэхналогіі з аднолькавым вінаградам і з аднолькавым густам і класам якасці, але зробленыя ў любой іншай кропцы свету, на міжнародным рынку не могуць мець назву каньяк. Усе гэтыя напоі маюць статус выключна брэндзі. У адваротным выпадку ў адпаведнасці з міжнароднымі актамі на вытворцы дадзенага каньяку спаганяецца штраф. Выключэнне складае толькі кампанія «Шустаў». За перамогу ў 1900 годзе на Сусветнай выставе брэндзі ў Парыжы кампанія змагла назваць свае напоі «Каньяк».
Што такое каньяк?
Пачнем з таго, што каньяк можа быць толькі французскім - гэта назва абараняе геаграфічнае ўказанне. Каб мець назву «Каньяк», напой павінен быць:
• Вырабляецца і разліваецца ў рэгіёне Каньяк дэпартамента Шаранта. Геаграфічныя межы вытворчасці строга вызначаны і замацаваны заканадаўча.
• Выраблены з вінаграда, выгадаванага ў рэгіёнах Гранд Шампань, Пці Шампань або Бордэры. Глебы багатыя вапняком, які дае шматслаёвы і высакародны букет з кветкава-фруктовымі водарамі.
• Дыстыляваны метадам двайны перагонкі ў шарантскіх медных алембіках.
• Вытрымка ў дубовых бочках не менш за 2 гадоў.
Асноўны гатунак вінаграду, з якога вырабляецца каньяк, - Уні Блан, непатрабавальны ў вырошчванні, з добрай кіслінкай. З яго атрымліваецца салодкі ферментаваны сок (9% віннага стану). Далей усё стандартна - перагонка і вытрымка.
Любыя іншыя дыстыляты з вінаграднай сыравіны не маюць права насіць назву «Каньяк» на міжнародным рынку.
Ці значыць гэта, што так званыя «канякі» іншых краін — няякасная прадукцыя, нявартая ўвагі? Зусім не, гэта могуць быць даволі цікавыя напоі, толькі не каньякі, а брэндзі з вінаграда.
Брэндзі - гэта агульная назва фруктовага дыстыляванага спірту. Сыравінай для яго можа служыць вінаграднае віно, а таксама любое фруктовае сусло. Гэта значыць каньяк робяць не толькі з вінаграда, але і з яблыкаў, персікаў, груш, вішні, слівы і іншых садавіны.
Карысць каньяку
Ніякія алкагольныя напоі не могуць быць лекамі бяздумным ужываннем. Аднак невялікія дозы каньяку валодаюць некаторым лячэбна-прафілактычным дзеяннем.
Невялікая порцыя каньяку павышае артэрыяльны ціск і, адпаведна, памяншае галаўны боль і агульную слабасць арганізма. Акрамя таго, у сувязі з наяўнасцю ў складзе каньяку біялагічных рэчываў, якія стымулююць працу страўніка і абуджаюць апетыт, паляпшае працу стрававальнага гасцінца. Чай з чайнай лыжкай каньяку таксама можа выступаць у якасці сродку для павышэння імунітэту і прафілактыкі прастудных захворванняў. У барацьбе з якая пачынаецца прастудай можна выкарыстоўваць каньяк з імбірам.
Гарачы напой добры для паласкання, абеззаражвання і лячэння ангіны горла. Прымайце каньяк з лімонам і мёдам як гарачкапаніжальнае сродак. А даданне ў гэтую сумесь малака забяспечвае адхарквальнае дзеянне пры бранхіце і ларынгіце. Каньяк перад сном пазбаўляе ад бессані, здымае нервовае напружанне, назапашанае за дзень, забяспечвае паўнавартасны сон.
касметалогія
У касметалогіі каньяком лечаць вугры, змешваючы яго з гліцэрынай, вадой і бурай. Гэтай сумессю праціраюць запалёныя ўчасткі скуры, і праз некалькі дзён такога лячэння скура стане значна чысцей. Для падрыхтоўкі адбельвае маскі для асобы неабходна прыгатаваць з 2 сталовых лыжак каньяку і соку цытрыны, 100 мл малака і белай касметычнай гліны. Атрыманую сумесь раўнамерна нанесці на твар на 20-25 хвілін, пазбягаючы вобласці вачэй і рота.
Каб валасы насыціліся і ўмацавалі іх, зрабіце маску з яечнага жаўтка, хны, мёду і чайнай лыжкі каньяку. Па-над маскі на валасы апранаецца поліэтыленавая шапачка і цёплае ручнік. Трымаць маску 45 хвілін.
Лекары рэкамендуюць штодня ўжываць не больш за 30 грам каньяку.
Шкоду каньяку і супрацьпаказанні
Адмоўных уласцівасцяў каньяку значна менш, чым пераваг.
Асноўная небяспека гэтага высакароднага напою заключаецца ў яго празмерным ужыванні, якое можа выклікаць залежнасць і даволі цяжкую стадыю алкагалізму.
Таксама каньяк строга проціпаказаны людзям, якія пакутуюць жоўцевакаменнай хваробай, гіпертаніяй, цукровым дыябетам і гіпатаніі.
Варта таксама памятаць, што лячэбны і станоўчы эфект вы можаце атрымаць толькі ад каньяку добрай якасці і вядомай маркі, а не якога-небудзь сурагату невядомага паходжання.
Як піць?
Спачатку пасля таго, як вы цалкам нацешыліся водарам, можна прыступаць да дэгустацыі. Па-другое, каньяк лепш за ўсё піць маленькімі глоткамі, не глытаючы адразу, а даючы густу распаўсюдзіцца ў роце. Калі піць каньяк такім чынам, то з кожнай новай секундай ён будзе адкрываць новыя грані, змяняцца і здзіўляць паўнатой свайго густу. Гэты эфект называецца «хвост паўліна».
Карысныя і небяспечныя ўласцівасці іншых напояў:
کنیاک گیرایی بسیار جالبی دارد برای من ملایم بود یکی دو پیک حتی تا چند پیک هم ج لو رفتم و عطر سیگار در دو مرحله من طعم واقعی تنباکو RA چشیدم یک بار در مرتفع ترین نقطه کشورم ایران و دوم وقتی بعد از پیک دوم کنیاک سیگار روشن کردم مصرف سیگار من RA پایین آورد کنیاک به حالت تفریحی در آورد و ناگفته نماند یک نو ع آب جو هم من استفاده میکنم بسیار سر خوش میکند با قهوه با کافئین بالا لذت بخش هست به هر حال باید زندگی کرد і از طبیعت لذت برد