Аўстралійская кухня

Сучасная аўстралійская кухня экзатычная, самабытная і разнастайная. А таксама цэлы калейдаскоп сытных, карысных і неверагодна смачных страў, прывезеных практычна з усяго свету і мірна суіснуюць на адным кантыненце сотні гадоў.

Цікава, што кулінарныя традыцыі Аўстраліі былі прадыктаваныя, перш за ўсё, гісторыяй самой краіны. Першапачаткова гэтую зямлю засялялі абарыгены. Аб іх харчовых звычках вядома вельмі мала. Але з часам сюды сталі з'яўляцца перасяленцы з усяго свету, якія, так ці інакш, прывезлі з сабой часцінкі роднай зямлі. Сярод іх былі рэцэпты любімых страў.

Сёння насельніцтва Аўстраліі складае каля 23 мільёнаў чалавек. Большасць з іх - еўрапейцы. Сярод іх англічане, французы, грэкі, немцы, італьянцы і прадстаўнікі іншых нацыянальнасцей. Акрамя таго, у Аўстраліі шмат выхадцаў з Азіі, Расіі, Амерыкі, акіянічных астравоў. У сям'і кожнага з іх шануюць родныя кулінарныя традыцыі, толькі крыху адаптуючы іх да існуючых умоў.

Вось чаму некаторыя адмаўляюць існаванне сапраўднай аўстралійскай кухні. Тлумачаць гэта тым, што замест яго на тэрыторыі краіны «ўжываюцца» спрадвечна брытанскія, нямецкія, французскія, турэцкія, мараканскія, кітайскія і італьянскія стравы і не толькі.

На самай справе гэта не так. Бо ў чыстым выглядзе такое суседства проста немагчыма. Асабліва прыкметна гэта стала толькі з часам, калі пачалі з'яўляцца прынцыпова новыя стравы, заснаваныя на сусветна вядомых, але некалькі змененых рэцэптах. Часцей за ўсё гэта былі стравы міжземнаморскай кухні, якія запраўлялі тайскімі спецыямі і наадварот.

Неўзабаве такія адаптацыі дазволілі казаць аб з'яўленні новай унікальнай кухні, гарманічна якая спалучае ў сабе кулінарныя традыцыі кухняў усяго свету. Вядома, гаворка ішла пра аўстралійскай нацыянальнай кухні.

Цікава, што свет загаварыў пра гэта толькі ў канцы 90-х, калі ва ўсіх гарадах Аўстраліі сталі адкрывацца рэстараны, якія прапануюць сваім наведвальнікам пакаштаваць мноства смачных аўстралійскіх страў. Дарэчы, яны заваявалі любоў сваіх верных наведвальнікаў дзякуючы вялікай колькасці і таннасці.

Аналізуючы сучасную кухню Аўстраліі, трэба сказаць, што тут вельмі любяць усе віды мяса. Птушкі, свінні, цяляты, кракадзілы, эму, кенгуру або апосумы - яго знешні выгляд не мае значэння для мясцовых жыхароў. Галоўнае - выдатны густ. Таксама мясцовыя жыхары любяць малочныя прадукты, рыбу і морапрадукты, гародніна і садавіна. Дарэчы, дзякуючы імігрантам і спрыяльным умовам надвор'я тут вырошчваюць практычна ўсё - ад ажыны, ківі, бульбы, гарбуза, памідораў і агуркоў да квандонга (пустыннага персіка), тасманійскіх яблыкаў і груш, лаймов, авакада і папаі. Разам з гэтым у Аўстраліі любяць піцу, пасту, кашы, розныя соусы і спецыі, грыбы, бабовыя і разнастайныя арэхі. І нават лічынак і жукоў, з якіх у некаторых рэстаранах рыхтуюць сапраўдныя дэлікатэсы. Пераважным напоем у Аўстраліі з'яўляецца кава, гарбата, віно і піва. Шмат дзе можна сустрэць нават расейскае піва.

Асноўныя спосабы прыгатавання:

Асаблівасць аўстралійскай кухні ў тым, што яна схільная да эксперыментаў, дзякуючы чаму з'явіліся «фірмавыя» стравы нацыянальнай аўстралійскай кухні. Прычым у кожнай дзяржаве яны розныя. Але самымі папулярнымі з іх з'яўляюцца:

Візітнай карткай аўстралійскай кухні з'яўляецца мясной пірог. Гэта пірог памерам з далонь, начынены фаршам або фаршам.

Аўстралійскі мясной пірог з гарнірам.

Vegemite - гэта паста з дражджавога экстракта. Салёны, злёгку горкі на смак. Прадукт выкарыстоўваецца ў якасці намазкі для булачак, тостаў і крекеров.

барбекю. Аўстралійцы любяць смажанае мяса, якое ўжываюць як у звычайныя дні, так і па святах.

Гарохавы суп + пірог, або паплавок.

Кенгурятина, якой спрадвеку карысталіся мясцовыя абарыгены. Ён вельмі далікатны і змяшчае высокі працэнт лінолевая кіслаты. Зараз у саміх аўстралійцаў кенгурят карыстаецца нізкім попытам і каля 70% усёй прадукцыі экспартуецца ў іншыя краіны ў якасці рэдкага дэлікатэсу.

Рыба і чыпсы, страва з Вялікабрытаніі. Складаецца з смажанай у фрыцюры бульбы і кавалачкаў рыбы.

Barracuda.

Паўлава - традыцыйны аўстралійскі дэсерт, пірог з безэ і садавіны. Гэта страва названа ў гонар адной з самых знакамітых балерын XNUMX стагоддзя - Ганны Паўлавай.

Anzac – печыва на аснове какосавай габлюшкі і аўсяных шматкоў. Варта адзначыць, што 25 красавіка ў Новай Зеландыі і Аўстраліі адзначаецца Дзень ANZAC (Аўстралійска-Новазеландскі армейскі корпус) у памяць аб ахвярах мірнага насельніцтва ва ўсіх ваенных канфліктах.

Lamington - гэта бісквіт, пакрыты какосавай стружкай і шакаладным ганаш. Пачастунак названы ў гонар Чарльза Уоліса Аляксандра Напіера Кокрэна-Бэйлі, які быў баронам Ламінгтана.

Цім Там.

Эльфійскі хлеб - гэта тосты, змазаныя маслам і пасыпаныя рознакаляровымі дражэ.