Нароўні з летнімі, ёсць шмат восеньскіх відаў радоўкі: на думку аматараў «грыбнога палявання», гэтыя грыбы маюць больш насычаны густ. Больш за тое, восенню можна сустрэць толькі дзве разнавіднасці неядомых радкоў, а гэтыя грыбы лёгка адрозніць ад ядомых па характэрнаму непрыемнаму паху. Нягледзячы на тое што гэтыя карпусы ставяцца толькі да 4-й катэгорыі, грыбнікі збіраюць іх з задавальненнем.
Вераснёўскія шэрагі звычайна размяшчаюцца сярод змешаных лясоў з перавагай елкі. Вонкава яны прыемныя воку, шчыльныя, статныя, добрай формы. Аматараў гэтых рэзкіх грыбоў са своеасаблівым спецыфічным водарам шмат.
У кастрычніку часта сустракаюцца смярдзючыя шэрагі. Яны вельмі шырока растуць каля дарожак і на лясных палянах. У кастрычніку трэба абавязкова панюхаць усе грыбы. У выніку вы хутка пазнаеце гэтыя грыбы з хімічным пахам, якія небяспечныя для ўжывання. Тады вы адрозніце іх ад аналагічных ядомых галубіных шэрагаў, якія нічым не пахнуць.
У кастрычніку яшчэ можна сустрэць прыгожыя ядомыя чырвона-жоўтыя шэрагі. Калі замаразкі не прайшлі, то яны яркія і прывабныя. Пасля замаразкаў колер шапкі цьмянее.
Перш чым адправіцца ў лес, даведайцеся, як выглядаюць і дзе растуць шампіньёны.
Ядомыя гатункі радкоў
Шэраг шэры (Tricholoma portentosum).
Месцы рассялення гэтай разнавіднасці восеньскіх грыбоў: змешаныя і хвойныя лясы, растуць групамі.
сезон: верасень – лістапад.
Капялюшык 5-12 см у дыяметры, часам да 16 см, спачатку выпукла-колокольчатая, пазней выпуклая распасцёртая. Адметная асаблівасць віду - светла-шэрая або светла-крэмавая паверхня з больш цёмным шаравата-карычневым цэнтрам, часам з фіялетавым або аліўкавым адценнем; паверхня радыяльна валакністая з больш цёмнымі радыяльнымі валокнамі ў сярэдзіне. У цэнтры капялюшыкі грыба шэрага шэрага часта маецца плоскі грудок. У маладых асобнікаў паверхня гладкая і ліпкая.
Ножка вышынёй 5-12 см, таўшчынёй 1-2,5 см, шаравата-жаўтаватая, у верхняй частцы пакрыта сопкім налётам. Сцябло кароткі, патоўшчаны ў падставы.
Мякаць белаватая, шчыльная, з парашкападобным густам і пахам, спачатку цвёрдая, пазней з баразёнкамі. Пад скуркай капялюшыкі мякаць шэрая. У старых грыбоў пах можа быць рэзкім.
Пласцінкі бялёсыя, крэмавыя або шаравата-жоўтыя, прамыя і прымацаваныя зубчыкам да ножкі або свабодныя. Краю капялюшыкі і пласцінкі па меры старэння могуць пакрывацца жаўтлявымі плямамі.
Варыятыўнасць: грыб вельмі зменлівы па колеры ў залежнасці ад стадыі развіцця, часу і вільготнасці сезона.
Падобныя віды: па апісанні шэры грыб можна зблытаць з мыльным грыбом (Tricholoma saponaceum), які ў маладым узросце падобны па форме і афарбоўцы, але адрозніваецца наяўнасцю ў мякаці моцнага мыльнага паху.
Месцы пражывання: змешаныя і хвойныя лясы, растуць групамі.
Ядомыя 4-я катэгорыя.
Спосабы прыгатавання: смажання, варэння, салення. Улічваючы рэзкі пах, не рэкамендуецца збіраць самыя сталыя грыбы, акрамя таго, каб змякчыць рэзкі пах, іх рэкамендуецца адварыць у 2 водах.
Гэтыя фота наглядна ілюструюць апісанне шэрага шэрагу:
Шматлюдны шэраг (Lyophyllum decastes).
Месцы пражывання: лясах, парках і садах, на газонах, каля пнёў і на багатай перагноем глебе, растуць вялікімі групамі.
Кручаны рад сезону збору ядомых грыбоў: ліпень – кастрычнік.
Капялюшык дыяметрам 4-10 см, часам да 14 см, спачатку полушаровидная, пазней выпуклая. Першай адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца тое, што грыбы растуць шчыльнай групай са зрослымі асновамі так, што іх цяжка раздзяліць. Другі адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца няроўная, няроўная паверхня капялюшыкі карычняватага або шэра-карычневага колеру з апушчанымі хвалістымі бакамі.
Як відаць на фота, у гэтым шэрагу ў цэнтры колер шапкі больш насычаны або цёмны, чым на перыферыі:
У цэнтры часта маецца невялікі шырокі грудок.
Ножка вышынёй 4-10 см, таўшчынёй 6-20 мм, шчыльная, зверху цалкам белая, знізу шэра-белая або шаравата-бурая, часам пляскатая і выгнутая.
Мякаць белая, патоўшчаная ў цэнтры капялюшыкі, густ і пах прыемныя.
Пласцінкі зліпаюцца, частыя, белыя або брудна-белыя, вузкія.
Варыятыўнасць: грыб вельмі зменлівы па колеры ў залежнасці ад стадыі развіцця, часу і вільготнасці сезона.
Атрутныя падобныя віды. Шматлюдны шэраг выглядае амаль як атрутны энтолома жаўтлява-шэрая (Entoloma lividum), які таксама мае хвалістыя краю і аналагічны шэра-карычневы колер шапкі. Галоўнае адрозненне - гэта пах мукі ў мякаці энтоломы і асобны, а не скучаны рост.
Ядомыя 4-я катэгорыя.
Спосабы прыгатавання: засолка, абсмажваньні і марынавання.
Паглядзіце фота, якія ілюструюць апісанне ядомых радкоў:
Галубіная чарада (Tricholoma columbetta).
Месцы пражывання: лісцяных і змешаных лясах, у вільготных зонах растуць групамі або адзінкава.
сезон: ліпень – кастрычнік.
Капялюшык 3-10 см у дыяметры, часам да 15 см, сухі, гладкі, спачатку паўшаропадобны, пазней выпукла-распрошчаны. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца няроўная і моцна хвалістая паверхня капялюшыкі колеру слановай косці або бела-крэмавай. У цэнтральнай частцы маюцца жаўтлявыя плямы.
Паглядзіце на фота - у грыба вяслярнага паверхня капялюшыкі галубка радыяльна кудзелістая:
Ножка вышынёй 5-12 см, таўшчынёй 8-25 мм, цыліндрычная, шчыльная, пругкая, у падставы мае невялікае звужэнне. Мякаць белая, шчыльная, мясістая, пазней ружаватая з мучным пахам і прыемным грыбным густам, на зломе ружавее.
Пласцінкі частыя, спачатку прымацаваныя да сцябла, пазней свабодныя.
падабенства з іншымі відамі. Згодна з апісаннем, чарада ядомая на ранняй стадыі росту падобная на чараду шэрую (Tricholoma portentosum), якая ядомая і адрозніваецца прыемным пахам. Па меры росту розніца павялічваецца за кошт шараватага колеру капялюшыка шэрага шэрагу.
Ядомыя, 4 катэгорыя, можна смажыць і варыць.
Жоўта-чырвоны вяслярны (Tricholomopsis rutilans).
Месцы пражывання: змешаных і хвойных лясах, часта на хваёвых і гнілых яловых пнях або паваленых дрэвах, звычайна растуць вялікімі групамі.
сезон: ліпень – верасень.
Капялюшык мае дыяметр ад 5 да 12 см, часам да 15 см, у самых маладых асобнікаў яна падобная на вострую шапку, мае колокольчатую форму, затым становіцца выпуклай з загнутымі ўніз бакамі і невялікім тупым бугорком ў вобласці. цэнтр, а ў спелых асобнікаў ляжыць, са злёгку ўціснутай сярэдзінай. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца чырвона-вішнёвая аднастайная афарбоўка капялюшыкі ў самых маладых асобнікаў, затым яна становіцца жоўта-чырвонай з больш цёмным адценнем на тупым грудку, а ў сталасці са злёгку уціснутай сярэдзінай.
Паглядзіце на фота - гэты ядомы шэраг мае сухую жоўта-аранжавую скурку з дробнымі кудзелістымі чырванаватымі лускавінкамі:
Ножка вышынёй 4-10 см і таўшчынёй 0,7-2 см, цыліндрычная, можа быць злёгку патоўшчаная ў падставы, жаўтлявая, з чырванаватымі лускавінкамі, часта полая. Афарбоўка супадае з капялюшыкам або крыху святлей, у сярэдняй частцы ножкі афарбоўка больш інтэнсіўная.
Мякаць жоўтая, тоўстая, кудзелістая, шчыльная са саладкаватым густам і кіслявым пахам. Спрэчкі светла-крэмавыя.
Пласцінкі залаціста-жоўтыя, яечна-жоўтыя, звілістыя, зліпаюцца, тонкія.
падабенства з іншымі відамі. Жоўта-чырвоны шэраг лёгка пазнаць дзякуючы элегантнай афарбоўцы і прыгожаму вонкавым выглядзе. Від рэдкі і ў асобных раёнах занесены ў Чырвоную кнігу, статус 3R.
Спосабы прыгатавання: засолка, марынаванне.
Ядомыя 4-я катэгорыя.
На гэтых фота прадстаўлены грыбы-вясляркі, якія апісаны вышэй:
Ніжэй прадстаўлены фота і апісанне неядомых гатункаў радовішчы.
Неядомыя гатункі шэрагаў
Псеўдабелая вяслярная (Tricholoma pseudoalbum)
Месцы пражывання: шыракалістыя і змешаныя лясы, сустракаюцца невялікімі групамі і адзінкава.
сезон: жнівень – кастрычнік.
Капялюшык мае дыяметр ад 3 да 8 см, спачатку полушаровидная, пазней выпуклая. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца белая, бел-крэмавая, бел-ружовая капялюшык.
Як паказана на фота, гэты неядомы шэраг мае сцябло вышынёй 3-9 см, таўшчынёй 7-15 мм, спачатку белы, пазней бел-крэмавы або бел-ружовы:
Мякаць бялёсая, пазней злёгку жаўтлявая з сопкім пахам.
Пласцінкі спачатку злепленыя, пазней амаль свабодныя, крэмавага колеру.
Варыятыўнасць: колер шапкі вар'іруецца ад белага да бел-крэмавага, бела-ружовага і колеру слановай косці.
падабенства з іншымі відамі. Псеўдабелая грэбля па форме і памерах падобная да Радок майскі (Tricholoma gambosa), які адрозніваецца наяўнасцю далікатных ружаватых і зеленаватых зон на капялюшыку.
Неядомы з-за непрыемнага густу.
Радуга смярдзючая (Tricholoma inamoenum).
Дзе расце смярдзючая чарада: лісцяных і змешаных лясах, у вільготных зонах растуць групамі або адзінкава.
сезон: чэрвень – кастрычнік.
Капялюшык 3-8 см у дыяметры, часам да 15 см, сухая, гладкая, спачатку паўсферычная, пазней выпуклая распасцёртая. З узростам краю становяцца злёгку хвалістымі. Колер капялюшыка спачатку бялёсы або колеру слановай косці, з узростам з бураватымі або жаўтлявымі плямамі. Паверхню шапкі часта няроўная. Край шапкі загнуты ўніз.
Ножка доўгая, вышынёй 5-15 см, таўшчынёй 8-20 мм, цыліндрычная, шчыльная, пругкая, мае такі ж колер, што і капялюшык.
Мякаць белая, шчыльная, мясістая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца смярдзючы, моцны пах як маладых грыбоў, так і старых. Гэты пах такі ж, як у ДДТ або асвятляльнага газу.
Пласцінкі сярэдняй частаты, якія зліпаюцца, бялёсага або крэмавага колеру.
падабенства з іншымі відамі. Смярдзючая чарада на ранняй стадыі росту падобная на шэраг шэры (Tricholoma portentosum), які ядомы і мае іншы пах, не з'едлівы, але прыемны. Па меры росту розніца павялічваецца за кошт шараватага колеру капялюшыка шэрага шэрагу.
Яны неядомыя з-за моцнага непрыемнага паху, які не ўхіляецца нават пры працяглым кіпячэнні.
У гэтай падборцы вы можаце ўбачыць фатаграфіі ядомых і неядомых радкоў:
