Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 345 ккал | 1684 ккал | 20.5% | 5.9% | 488 г |
| Вавёркі | 10.5 г | 76 г | 13.8% | 4% | 724 г |
| Тлушчы | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 0.8% | 3500 г |
| Вугляводы | 64.42 г | 219 г | 29.4% | 8.5% | 340 г |
| Харчовыя валакна | 10.1 г | 20 г | 50.5% | 14.6% | 198 г |
| вада | 12.11 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 18770 г |
| Попел | 1.28 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Лютэін + зеаксантин | 160 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.37 мг | 1.5 мг | 24.7% | 7.2% | 405 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.114 мг | 1.8 мг | 6.3% | 1.8% | 1579 г |
| Вітамін В4, холін | 37.8 мг | 500 мг | 7.6% | 2.2% | 1323 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.145 мг | 5 мг | 2.9% | 0.8% | 3448 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.396 мг | 2 мг | 19.8% | 5.7% | 505 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.1% | 2632 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 2.2 мг | 120 мг | 1.8% | 0.5% | 5455 г |
| Вітамін РР, NE | 6.269 мг | 20 мг | 31.3% | 9.1% | 319 г |
| Бэтаін | 65.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 3.6% | 809 г |
| Кальцый, Са | 32 мг | 1000 мг | 3.2% | 0.9% | 3125 г |
| Магній, мг | 96 мг | 400 мг | 24% | 7% | 417 г |
| Натрый, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.1% | 32500 г |
| Сера, С | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 3% | 952 г |
| Фосфар, П | 296 мг | 800 мг | 37% | 10.7% | 270 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.68 мг | 18 мг | 14.9% | 4.3% | 672 г |
| Марганец, Мн | 1.034 мг | 2 мг | 51.7% | 15% | 193 г |
| Медзь, куб | 343 мг | 1000 мг | 34.3% | 9.9% | 292 г |
| Селен, Se | 37.7 мг | 55 мг | 68.5% | 19.9% | 146 г |
| Цынк, Zn | 2 мг | 12 мг | 16.7% | 4.8% | 600 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.8 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.526 г | ~ | |||
| валін | 0.515 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.236 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.383 г | ~ | |||
| лейцын | 0.713 г | ~ | |||
| лізін | 0.391 г | ~ | |||
| метионин | 0.202 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.356 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.175 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.589 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.409 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.655 г | ~ | |||
| гліцын | 0.38 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.741 г | ~ | |||
| Proline | 1.247 г | ~ | |||
| серіна | 0.443 г | ~ | |||
| тыразін | 0.301 г | ~ | |||
| цистеин | 0.232 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.335 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.286 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.012 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.205 г | min 16.8/XNUMX г | 1.2% | 0.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.168 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.771 г | ад 11.2 да 20.6 | 6.9% | 2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.695 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.077 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.077 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.6% | 2.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.695 г | ад 4.7 да 16.8 | 14.8% | 4.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 345 ккал.
- кубак = 148 г (510.6 ккал)
Ячменная мука або крупы багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 24,7%, вітамін В6 – 19,8%, вітамін РР – 31,3%, калій – 12,4%, магній – 24%, фосфар – 37, 14,9%, жалеза – 51,7%, марганец – 34,3%, медзь – 68,5%, селен – 16,7%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 345 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная ячменная мука або крупы, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці ячменнай мукі або крупы