Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 361 ккал | 1684 ккал | 21.4% | 5.9% | 466 г |
| Вавёркі | 10.28 г | 76 г | 13.5% | 3.7% | 739 г |
| Тлушчы | 1.84 г | 56 г | 3.3% | 0.9% | 3043 г |
| Вугляводы | 71.2 г | 219 г | 32.5% | 9% | 308 г |
| Харчовыя валакна | 7.1 г | 20 г | 35.5% | 9.8% | 282 г |
| вада | 8.21 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 27686 г |
| Попел | 1.37 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мг | 900 мг | 0.1% | 90000 г | |
| бэта-каратын | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Лютэін + зеаксантин | 160 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.309 мг | 1.5 мг | 20.6% | 5.7% | 485 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.308 мг | 1.8 мг | 17.1% | 4.7% | 584 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.577 мг | 5 мг | 11.5% | 3.2% | 867 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.655 мг | 2 мг | 32.8% | 9.1% | 305 г |
| Вітамін В9, фолат | 38 мг | 400 мг | 9.5% | 2.6% | 1053 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.1% | 2632 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 2.2 мг | 120 мг | 1.8% | 0.5% | 5455 г |
| Вітамін РР, NE | 5.636 мг | 20 мг | 28.2% | 7.8% | 355 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 224 мг | 2500 мг | 9% | 2.5% | 1116 г |
| Кальцый, Са | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 1% | 2703 г |
| Магній, мг | 97 мг | 400 мг | 24.3% | 6.7% | 412 г |
| Натрый, Na | 11 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.2% | 11818 г |
| Сера, С | 102.8 мг | 1000 мг | 10.3% | 2.9% | 973 г |
| Фосфар, П | 303 мг | 800 мг | 37.9% | 10.5% | 264 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.71 мг | 18 мг | 26.2% | 7.3% | 382 г |
| Марганец, Мн | 1.193 мг | 2 мг | 59.7% | 16.5% | 168 г |
| Медзь, куб | 270 мг | 1000 мг | 27% | 7.5% | 370 г |
| Селен, Se | 37.7 мг | 55 мг | 68.5% | 19% | 146 г |
| Цынк, Zn | 2.06 мг | 12 мг | 17.2% | 4.8% | 583 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.8 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.836 г | ~ | |||
| валін | 0.503 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.275 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.361 г | ~ | |||
| лейцын | 0.746 г | ~ | |||
| лізін | 0.535 г | ~ | |||
| метионин | 0.294 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.407 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.132 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.225 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.516 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.776 г | ~ | |||
| гліцын | 0.44 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.825 г | ~ | |||
| Proline | 1.123 г | ~ | |||
| серіна | 0.465 г | ~ | |||
| тыразін | 0.341 г | ~ | |||
| цистеин | 0.157 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.386 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.005 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.009 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.353 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.015 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.254 г | min 16.8/XNUMX г | 1.5% | 0.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.207 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.953 г | ад 11.2 да 20.6 | 8.5% | 2.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.859 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.095 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.095 г | ад 0.9 да 3.7 | 10.6% | 2.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.859 г | ад 4.7 да 16.8 | 18.3% | 5.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 361 ккал.
- кубак = 162 г (584.8 ккал)
Ячменны солад багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 20,6%, вітамін В2 – 17,1%, вітамін В5 – 11,5%, вітамін В6 – 32,8%, вітамін РР – 28,2%, магній – 24,3 %, фосфар – 37,9 %, жалеза – 26,2 %, марганец – 59,7 %, медзь – 27 %, селен – 68,5 %, цынк – 17,2 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 361 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны ячменны солад каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці ячменны солад