Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 354 ккал | 1684 ккал | 21% | 5.9% | 476 г |
| Вавёркі | 12.48 г | 76 г | 16.4% | 4.6% | 609 г |
| Тлушчы | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 1.2% | 2435 г |
| Вугляводы | 56.18 г | 219 г | 25.7% | 7.3% | 390 г |
| Харчовыя валакна | 17.3 г | 20 г | 86.5% | 24.4% | 116 г |
| вада | 9.44 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 24078 г |
| Попел | 2.29 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мг | 900 мг | 0.1% | 90000 г | |
| бэта-каратын | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 38462 г |
| Лютэін + зеаксантин | 160 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.646 мг | 1.5 мг | 43.1% | 12.2% | 232 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.285 мг | 1.8 мг | 15.8% | 4.5% | 632 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.282 мг | 5 мг | 5.6% | 1.6% | 1773 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.318 мг | 2 мг | 15.9% | 4.5% | 629 г |
| Вітамін В9, фолат | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.1% | 2632 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 2.2 мг | 120 мг | 1.8% | 0.5% | 5455 г |
| Вітамін РР, NE | 4.604 мг | 20 мг | 23% | 6.5% | 434 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 452 мг | 2500 мг | 18.1% | 5.1% | 553 г |
| Кальцый, Са | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 0.9% | 3030 г |
| Магній, мг | 133 мг | 400 мг | 33.3% | 9.4% | 301 г |
| Натрый, Na | 12 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.3% | 10833 г |
| Сера, С | 124.8 мг | 1000 мг | 12.5% | 3.5% | 801 г |
| Фосфар, П | 264 мг | 800 мг | 33% | 9.3% | 303 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.6 мг | 18 мг | 20% | 5.6% | 500 г |
| Марганец, Мн | 1.943 мг | 2 мг | 97.2% | 27.5% | 103 г |
| Медзь, куб | 498 мг | 1000 мг | 49.8% | 14.1% | 201 г |
| Селен, Se | 37.7 мг | 55 мг | 68.5% | 19.4% | 146 г |
| Цынк, Zn | 2.77 мг | 12 мг | 23.1% | 6.5% | 433 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.8 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.625 г | ~ | |||
| валін | 0.612 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.281 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.456 г | ~ | |||
| лейцын | 0.848 г | ~ | |||
| лізін | 0.465 г | ~ | |||
| метионин | 0.24 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.424 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.208 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.7 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.486 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.779 г | ~ | |||
| гліцын | 0.452 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.261 г | ~ | |||
| Proline | 1.484 г | ~ | |||
| серіна | 0.527 г | ~ | |||
| тыразін | 0.358 г | ~ | |||
| цистеин | 0.276 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.482 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.011 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.411 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.017 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.295 г | min 16.8/XNUMX г | 1.8% | 0.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.241 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.108 г | ад 11.2 да 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.999 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.11 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.11 г | ад 0.9 да 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.999 г | ад 4.7 да 16.8 | 21.3% | 6% |
Энергетычная каштоўнасць - 354 ккал.
- кубак = 184 г (651.4 ккал)
Ачышчаны ячмень багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 43,1%, вітамін В2 – 15,8%, вітамін В6 – 15,9%, вітамін РР – 23%, калій – 18,1%, магній – 33,3 ,33 %, фосфар – 20 %, жалеза – 97,2 %, марганец – 49,8 %, медзь – 68,5 %, селен – 23,1 %, цынк – XNUMX %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 354 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Ячмень лушчаны каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці