Апісанне
Базілік - гэта рэзкая трава, любімая ў Еўропе, на Каўказе і ў Азіі. Мы раскажам, чым карысная гэтая заправа, і як прыгатаваць з яе асвяжальны напой і смачную нарыхтоўку на зіму
Базілік асабліва папулярны ў нацыянальнай кухні Закаўказзя, а таксама Сярэдняй Азіі. Там расліна называюць Рэйхан, Рэган, Рэан, Райхон. Усяго налічваецца каля 70 відаў базіліка. Найбольш вядомыя сярод іх зялёны, фіялетавы і цытрынавы базілік, або тайская.
Лісце і сцеблы расліны ўтрымліваюць эфірныя алею, якія надаюць базіліку прыемны водар. Базілік раскрываецца ў стравах паступова - спачатку надае горыч, а потым саладкавы прысмак.
Лісце базіліка ўжываюць як у якасці самастойнай закускі, так і ў якасці заправы да салат і супаў. Базілік выдатна спалучаецца з мясам - баранінай, ялавічынай, птушкай, гароднінай (асабліва памідорамі). Таксама яго дадаюць у марынады і саленні. Некаторыя краіны выкарыстоўваюць насенне базіліка ў напоях, салатах і супах. Таксама з базіліка робяць розныя соусы. Самым папулярным базиликовым соусам з'яўляецца Пестаў, які рыхтуецца з даданнем кедравых арэхаў, пармезану і вялікай колькасці аліўкавага алею.
Улетку з базіліка, асабліва фіялетавага, рыхтуюць розныя напоі – базіліковый ліманад, кампот з базілікам, а таксама заварваюць чай з базілікам. Цёмныя лісце таксама добра падкрэсліваюць густ дэсертаў.
Склад і каларыйнасць
- Каларыйнасць 23 ккал
- Вавёркі 3.15 гр
- Тлушч 0.64 г.
- Вугляводы 1.05 г.
З тлушчараспушчальных вітамінаў базілік змяшчае А, бэта-каратын, Е і К. З вадараспушчальных вітамінаў прысутнічаюць С, В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6, В9.
Карысць базіліка
Базілік змяшчае шмат вітамінаў - А, С, В2, РР, каратын, фітонціды, рутын. Дзякуючы такому кампаненту, як эвгенол, базілік валодае магутным антыбактэрыйным дзеяннем, а таксама валодае спазмалітычным і танізавальным дзеяннем, якое можна параўнаць з аспірынам або ібупрофена.
Экстракт базіліка выкарыстоўваецца для гаення ран і лячэння вугроў. Змест вітаміна А робіць базілік карысным пры вострым зроку. Ёсць у гэтай зеляніны і тлустыя кіслоты амега-3. Заўважана таксама станоўчы ўплыў базіліка на імунітэт і эфектыўнасць у прафілактыцы анкалагічных захворванняў.
Чым яшчэ карысны базілік? Расліна добра ўзбуджае апетыт. Астылы адвар можна выкарыстоўваць для зняцця крывацечнасці дзёсен. Выкарыстоўваюць базілік і як заспакойлівы сродак - замест Ромашкова гарбаты можна заварваць адвар базіліка.
Шкода і супрацьпаказанні
Базілік змяшчае злучэнні ртуці, якія ў вялікіх колькасцях могуць быць шкоднымі для здароўя. Асабліва асцярожнымі павінны быць цяжарныя жанчыны, людзі з захворваннямі сардэчна-сасудзістай сістэмы, а таксама хворыя эпілепсіяй і цукровым дыябетам.
Дзецям да сямі гадоў таксама нельга ўжываць расліна ў ежу. Базілік раздражняльна дзейнічае на страўнікава-кішачны тракт і можа прывесці да атручвання. Нельга выключаць індывідуальную непераноснасць расліны.
Базілікавы ліманад
Ідэальны напой для гарачага летняга дня - ліманад з базілікам і мятай.
Для падрыхтоўкі базілікавага напою нам спатрэбіцца 2 лайма (або 2 цытрыны), пучок базіліка і мяты, а таксама трысняговы цукар.
- Наліце ваду ў рондаль і пастаўце на агонь. Дадайце трысняговы цукар. Вада не павінна кіпець.
- Выцісніце ў шклянку сок 2 лаймов. Базілік і мяту трэба трохі здрабніць. У рондаль з вадой дадайце свежевыжатый сок і травы.
- Зніміце рондаль з агню і астудзіце раствор.
- Пераліце напой у збан і дадайце кубікі лёду. Ліманад гатовы!