Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 341 ккал | 1684 ккал | 20.2% | 5.9% | 494 г |
| Вавёркі | 21.6 г | 76 г | 28.4% | 8.3% | 352 г |
| Тлушчы | 1.42 г | 56 г | 2.5% | 0.7% | 3944 г |
| Вугляводы | 46.86 г | 219 г | 21.4% | 6.3% | 467 г |
| Харчовыя валокны | 15.5 г | 20 г | 77.5% | 22.7% | 129 г |
| вада | 11.02 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 20626 г |
| Попел | 3.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.9 мг | 1.5 мг | 60% | 17.6% | 167 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.193 мг | 1.8 мг | 10.7% | 3.1% | 933 г |
| Вітамін В4, холін | 66.4 мг | 500 мг | 13.3% | 3.9% | 753 |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.899 мг | 5 мг | 18% | 5.3% | 556 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.286 мг | 2 мг | 14.3% | 4.2% | 699 г |
| Вітамін В9, фолаты | 444 мкг | 400 мкг | 111% | 32.6% | 90 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.21 мг | 15 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 5.6 мкг | 120 мкг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
| Вітамін РР, не | 1.955 мг | 20 мг | 9.8% | 2.9% | 1023 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1483 мг | 2500 мг | 59.3% | 17.4% | 169 г |
| Кальцый, Са | 123 мг | 1000 мг | 12.3% | 3.6% | 813 г |
| Магній, мг | 171 мг | 400 мг | 42.8% | 12.6% | 234 г |
| Натрый, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 26000 г |
| Сера, С | 216 мг | 1000 мг | 21.6% | 6.3% | 463 г |
| Фосфар, П | 352 мг | 800 мг | 44% | 12.9% | 227 г |
| Карысныя выкапні | |||||
| Жалеза, Fe | 5.02 мг | 18 мг | 27.9% | 8.2% | 359 г |
| Марганец, Мн | 1.06 мг | 2 мг | 53% | 15.5% | 189 г |
| Медзь, куб | 841 мкг | 1000 мкг | 84.1% | 24.7% | 119 г |
| Селен, Se | 3.2 мкг | 55 мкг | 5.8% | 1.7% | 1719 г |
| Цынк, Zn | 3.65 мг | 12 мг | 30.4% | 8.9% | 329 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона і дисахариды (цукру) | 2.12 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.337 г | ~ | |||
| Валін | 1.13 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 0.601 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.954 г | ~ | |||
| Лейцын | 1.725 г | ~ | |||
| Лізін | 1.483 г | ~ | |||
| Метионин | 0.325 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.909 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.256 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.168 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 0.905 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.613 г | ~ | |||
| Глицин | 0.843 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.294 г | ~ | |||
| Proline | 0.916 г | ~ | |||
| серіна | 1.175 г | ~ | |||
| Тыразін | 0.608 г | ~ | |||
| цистеин | 0.235 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 0.366 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 0.343 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 0.022 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.123 г | мін 16.8 гр | 0.7% | 0.2% | |
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 0.123 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.61 г | ад 11.2-20.6 г | 5.4% | 1.6% | |
| 18:2 Лінолева | 0.332 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 0.278 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.278 г | ад 0.9 да 3.7 г | 30.9% | 9.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.332 г | ад 4.7 да 16.8 г | 7.1% | 2.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 341 ккал.
- кубак = 194 г (661.5 ккал)
- сталовая лыжка = 12.1 г (41.3 ккал)
Фасолю чорная, спелыя насенне багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як вітамін B1 - 60%, холін - 13.3%, вітамін B5 - 18%, вітамін B6 - 14,3%, вітамін B9 - 111%, калій - 59,3%, кальцый або 12.3%, магній – 42,8 %, фосфар – 44 %, жалеза – 27,9 %, марганец – 53 %, медзь – 84,1 %, цынк – 30,4 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад ключавых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, забеспячэння арганізма энергіяй і пластычнымі злучэннямі, а таксама метабалізму амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Холін ўваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў ў печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метильных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у трансфармацыі амінакіслот, метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца стратай апетыту, пагаршэннем здароўя скуры, развіццём анеміі і анеміі.
- Вітамін B9 як кафермент ўдзельнічае ў метабалізме нуклеінавых і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, у выніку чаго адбываецца тармажэнне росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размножваюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае паступленне фолата падчас цяжарнасці - адна з прычын неданошанасці , няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы развіцця і парушэнні развіцця дзіцяці. Паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата, гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене і сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Дэфіцыт магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у розныя функцыі бялкоў, уключаючы ферменты. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, дазваляе працяканню акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыі перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, миоглобинемии, атаніі шкілетных цягліц, стамляльнасці, кардыяміяпатыі, хранічнага атрафічнага гастрыту.
- Марганец прымае ўдзел у фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца затрымкай росту, парушэннямі рэпрадуктыўнай сістэмы, падвышанай далікатнасцю костак, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічае ў абмене жалеза, стымулюе засваенне бялкоў і вугляводаў. Уцягваецца ў працэсы працы тканін арганізма чалавека з кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннем фарміравання сардэчна-сасудзістай сістэмы і развіццём дісплазіі злучальнай тканіны шкілета.
- цынк ўваходзіць у больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Апошнія даследаванні выявілі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 341 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы карысць фасолі, чорная, спелыя насенне, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці фасолі, чорная, спелыя насенне