Інгрэдыенты Шашлык з ялавічыны
| ялавічына 1 катэгорыі | 216.0 (грам) |
| свіны тлушч | 41.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 11.0 (грам) |
| Смажаны ў фрыцюры лук | 25.0 (грам) |
| Паўднёвы соус | 15.0 (грам) |
Method of preparation
Кавалачкі мяса аднолькавай формы вагой 40 г пасыпаць соллю, перцам і накалоць на шампуры ўперамешку з кавалачкамі бекону на палову таўшчыні. Першы і апошні кавалачкі павінны быць мяснымі. Гатовыя шашлыкі абсмажваюць на патэльні з невялікай колькасцю тлушчу. Можна пасмажыць і на вуглях, але ў гэтым выпадку не выкарыстоўваецца растоплены жывёльны тлушч. Выходзячы, на пропаренный рыс кладуць шашлык (шампур здымаюць, каб захавалася форма шашлыка), зверху кладуць кольцы смажанага ў фрыцюры лука. Шашлык можна адпусціць без рысу.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 465.5 ккал | 1684 ккал | 27.6% | 5.9% | 362 г |
| Вавёркі | 22.1 г | 76 г | 29.1% | 6.3% | 344 г |
| Тлушчы | 40.8 г | 56 г | 72.9% | 15.7% | 137 г |
| Вугляводы | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.3% | 8111 г |
| арганічныя кіслоты | 0.03 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.5% | 4000 г |
| вада | 102.2 г | 2273 г | 4.5% | 1% | 2224 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.4% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 68.8 мг | 500 мг | 13.8% | 3% | 727 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 2.1% | 1000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.3% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 9.2 мг | 400 мг | 2.3% | 0.5% | 4348 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.5 мг | 3 мг | 83.3% | 17.9% | 120 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Вітамін Н, біятын | 3.1 мг | 50 мг | 6.2% | 1.3% | 1613 г |
| Вітамін РР, NE | 6.6686 мг | 20 мг | 33.3% | 7.2% | 300 г |
| ніацін | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 229.3 мг | 2500 мг | 9.2% | 2% | 1090 г |
| Кальцый, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.3% | 7692 г |
| Крэмній, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.2% | 1818 г |
| Натрый, Na | 49.5 мг | 1300 мг | 3.8% | 0.8% | 2626 г |
| Сера, С | 224 мг | 1000 мг | 22.4% | 4.8% | 446 г |
| Фосфар, П | 211.1 мг | 800 мг | 26.4% | 5.7% | 379 г |
| Хлор, Cl | 58.4 мг | 2300 мг | 2.5% | 0.5% | 3938 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 56.1 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 23.1 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 0.9 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 3.6% | 600 г |
| Ёд, І | 8.4 мг | 150 мг | 5.6% | 1.2% | 1786 г |
| Cobalt, Co | 7.2 мг | 10 мг | 72% | 15.5% | 139 г |
| Марганец, Мн | 0.0648 мг | 2 мг | 3.2% | 0.7% | 3086 г |
| Медзь, куб | 181.6 мг | 1000 мг | 18.2% | 3.9% | 551 г |
| Малібдэн, Mo. | 11 мг | 70 мг | 15.7% | 3.4% | 636 г |
| Нікель, Ni | 8.4 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 71.1 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 54.1 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 мг | 55 мг | 0.1% | 91667 г | |
| Тытан, ты | 0.1 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 62.9 мг | 4000 мг | 1.6% | 0.3% | 6359 г |
| Хром, кр | 7.9 мг | 50 мг | 15.8% | 3.4% | 633 г |
| Цынк, Zn | 3.1457 мг | 12 мг | 26.2% | 5.6% | 381 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.7 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.1 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 465,5 ккал.
Шашлык з ялавічыны багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 - 11,1%, холін - 13,8%, вітамін В6 - 20%, вітамін В12 - 83,3%, вітамін РР - 33,3%, фосфар - 26,4%, жалеза – 16,7%, кобальт – 72%, медзь – 18,2%, малібдэн – 15,7%, хром – 15,8%, цынк – 26,2%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Шашлык з ялавічыны НА 100 г
- 218 ккал
- 841 ккал
- 899 ккал
- 418 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 465,5 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Шашлык з ялавічыны, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць