Інгрэдыенты Шашлык з бараніны, ялавічыны або свініны
| бараніна, 1 катэгорыя | 222.0 (грам) |
| лук | 54.0 (грам) |
| воцат | 15.0 (грам) |
| Паўднёвы соус | 15.0 (грам) |
| памідоры | 118.0 (грам) |
| зялёны лук | 25.0 (грам) |
| цытрына | 10.0 (грам) |
Method of preparation
Мяса нарэзаць кубікамі па 30-40 г (3-4 штукі на порцыю), пасыпаць соллю, перцам, апырскаць воцатам, дадаць сырую здробненую цыбулю, змяшаць і паставіць у халоднае месца на 4-6 гадзін. Падрыхтаванае мяса насаджваем на шампур і абсмажваем на распаленых вуглях або ў мангале. Калі шашлык рыхтуецца з маладой бараніны, то нарэзанае мяса (без папярэдняга марынавання) пасыпаюць соллю, перцам, насаджваюць на шампуры і смажаць, як марынаваны шашлык. У гэтым выпадку лук і воцат для марынавання не выкарыстоўваюцца. На выхадзе шашлык ўпрыгожваюць дзелькамі свежых памідораў або агуркоў, кольцамі сырога рэпчатай цыбулі, а таксама зялёным лукам, нарэзаным слупкамі даўжынёй 3,5-4,0 см, і дзелькай цытрыны. шашлык можна падаць з рассыпістым рысам (рэцэпты № 465, 466 або 467-130 г) і сырым або марынаваным лукам (лёд № 488-20 г). Норму паўднёвага падліўкі можна павялічыць да 50 г. Шашлык можна адпусціць без падліўкі або з адной цыбулінай (20 г). Адпаведна змяняецца выхад стравы.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 154.5 ккал | 1684 ккал | 9.2% | 6% | 1090 г |
| Вавёркі | 11.3 г | 76 г | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| Тлушчы | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 12.2% | 533 г |
| Вугляводы | 4 г | 219 г | 1.8% | 1.2% | 5475 г |
| арганічныя кіслоты | 0.4 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1 г | 20 г | 5% | 3.2% | 2000 г |
| вада | 115.8 г | 2273 г | 5.1% | 3.3% | 1963 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 600 мг | 900 мг | 66.7% | 43.2% | 150 г |
| рэтынол | 0.6 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.6% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 50.8 мг | 500 мг | 10.2% | 6.6% | 984 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 5.2% | 1250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.5% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.4 мг | 400 мг | 2.6% | 1.7% | 3846 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 14.9 мг | 90 мг | 16.6% | 10.7% | 604 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Вітамін Н, біятын | 0.7 мг | 50 мг | 1.4% | 0.9% | 7143 г |
| Вітамін РР, NE | 3.6758 мг | 20 мг | 18.4% | 11.9% | 544 г |
| ніацін | 1.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 270.8 мг | 2500 мг | 10.8% | 7% | 923 г |
| Кальцый, Са | 25.4 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.6% | 3937 г |
| Магній, мг | 21.9 мг | 400 мг | 5.5% | 3.6% | 1826 г |
| Натрый, Na | 54.8 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.7% | 2372 г |
| Сера, С | 107.7 мг | 1000 мг | 10.8% | 7% | 929 г |
| Фосфар, П | 128.3 мг | 800 мг | 16% | 10.4% | 624 г |
| Хлор, Cl | 76.4 мг | 2300 мг | 3.3% | 2.1% | 3010 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 106.1 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 84.1 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 6.9% | 947 г |
| Ёд, І | 2.7 мг | 150 мг | 1.8% | 1.2% | 5556 г |
| Cobalt, Co | 7 мг | 10 мг | 70% | 45.3% | 143 г |
| Марганец, Мн | 0.1295 мг | 2 мг | 6.5% | 4.2% | 1544 г |
| Медзь, куб | 200.9 мг | 1000 мг | 20.1% | 13% | 498 г |
| Малібдэн, Mo. | 9.2 мг | 70 мг | 13.1% | 8.5% | 761 г |
| Нікель, Ni | 8.4 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 140.8 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 78.5 мг | 4000 мг | 2% | 1.3% | 5096 г |
| Хром, кр | 7.3 мг | 50 мг | 14.6% | 9.4% | 685 г |
| Цынк, Zn | 1.7829 мг | 12 мг | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.1 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 154,5 ккал.
Шашлык з бараніны, ялавічыны або свініны багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 66,7%, вітамін С - 16,6%, вітамін РР - 18,4%, фосфар - 16%, кобальт - 70%, медзь - 20,1%, малібдэн – 13,1%, хром – 14,6%, цынк – 14,9%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Шашлык з бараніны, ялавічыны або свініны НА 100 г
- 209 ккал
- 41 ккал
- 11 ккал
- 418 ккал
- 24 ккал
- 20 ккал
- 34 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 154,5 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Шашлык з бараніны, ялавічыны або свініны, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць