Шніцаль інгрэдыенты
| свініны 1 катэгорыі | 168.0 (грам) |
| курынае яйка | 0.2 (кавалак) |
| крекеры | 22.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 12.0 (грам) |
| каперсы | 8.0 (грам) |
| цытрына | 8.0 (грам) |
| алей | 8.0 (грам) |
Method of preparation
Порцыі, выразаныя з мякаці шыпшынніка, адбіваюць і разрыхляюць, надаюць ім авальна-даўгаватую форму, змочваюць у лезоне, паніруюць у сухарах і абсмажваюць з двух бакоў. На адпачынак шніцаль кладуць на гарнір, паліваюць тлушчам, зверху кладуць распаленыя з тлушчам і цэдрай каперсы і лустачку цытрыны без скуркі (I слупок). Па I графе страва можа быць адпушчана без каперсаў i лiмона, а па II i III графах – без тлушчу. Гарнір – бульба вараная, бульба смажаная (з варанай), бульба смажаная (з сырой); бульба ў фрыцюры, гародніна адварныя з тлушчам, гародніна ў малочным соусе (варыянт 2), складаныя гарніры.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 456.2 ккал | 1684 ккал | 27.1% | 5.9% | 369 г |
| Вавёркі | 16.5 г | 76 г | 21.7% | 4.8% | 461 г |
| Тлушчы | 39.2 г | 56 г | 70% | 15.3% | 143 г |
| Вугляводы | 9.9 г | 219 г | 4.5% | 1% | 2212 г |
| арганічныя кіслоты | 0.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.2% | 10000 г |
| вада | 15.6 г | 2273 г | 0.7% | 0.2% | 14571 г |
| Попел | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мг | 900 мг | 7.8% | 1.7% | 1286 г |
| рэтынол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 5.9% | 375 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.4% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 89 мг | 500 мг | 17.8% | 3.9% | 562 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 2.6% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.4% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 0.5% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.03 мг | 3 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 3.3 мг | 90 мг | 3.7% | 0.8% | 2727 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 1.6% | 1364 г |
| Вітамін Н, біятын | 2.6 мг | 50 мг | 5.2% | 1.1% | 1923 г |
| Вітамін РР, NE | 5.739 мг | 20 мг | 28.7% | 6.3% | 348 г |
| ніацін | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 224.7 мг | 2500 мг | 9% | 2% | 1113 г |
| Кальцый, Са | 47.6 мг | 1000 мг | 4.8% | 1.1% | 2101 г |
| Крэмній, Si | 6.9 мг | 30 мг | 23% | 5% | 435 г |
| Магній, мг | 28.2 мг | 400 мг | 7.1% | 1.6% | 1418 г |
| Натрый, Na | 52.6 мг | 1300 мг | 4% | 0.9% | 2471 г |
| Сера, С | 199.8 мг | 1000 мг | 20% | 4.4% | 501 г |
| Фосфар, П | 190.7 мг | 800 мг | 23.8% | 5.2% | 420 г |
| Хлор, Cl | 52.3 мг | 2300 мг | 2.3% | 0.5% | 4398 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 205.6 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 41.9 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 23.3 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 2.6% | 857 г |
| Ёд, І | 7.8 мг | 150 мг | 5.2% | 1.1% | 1923 г |
| Cobalt, Co | 7.6 мг | 10 мг | 76% | 16.7% | 132 г |
| Марганец, Мн | 0.5485 мг | 2 мг | 27.4% | 6% | 365 г |
| Медзь, куб | 169.8 мг | 1000 мг | 17% | 3.7% | 589 г |
| Малібдэн, Mo. | 14.2 мг | 70 мг | 20.3% | 4.4% | 493 г |
| Нікель, Ni | 15.3 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 28.7 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.6 мг | 55 мг | 4.7% | 1% | 2115 г |
| Стронцый, ст. | 27.4 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 6.2 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 59.2 мг | 4000 мг | 1.5% | 0.3% | 6757 г |
| Хром, кр | 11 мг | 50 мг | 22% | 4.8% | 455 г |
| Цынк, Zn | 2.1104 мг | 12 мг | 17.6% | 3.9% | 569 г |
| Цырконій, Zr | 3.4 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 6.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.6 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 33.4 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 456,2 ккал.
Шніцаль багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 26,7%, вітамін В2 – 11,1%, холін – 17,8%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 20%, вітамін РР – 28,7% , крэмній – 23 %, фосфар – 23,8 %, жалеза – 11,7 %, кобальт – 76 %, марганец – 27,4 %, медзь – 17 %, малібдэн – 20,3 %, хром – 22%, цынк - 17,6%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць і хімічны склад інгрэдыентаў рэцэпту Шніцаль на 100 г.
- 142 ккал
- 157 ккал
- 899 ккал
- 23 ккал
- 34 ккал
- 661 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 456,2 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Шніцаль, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы