Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 109 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 6% | 1545 г |
| Вавёркі | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 13.4% | 685 г |
| Тлушчы | 5.5 г | 56 г | 9.8% | 9% | 1018 г |
| Вугляводы | 5.3 г | 219 г | 2.4% | 2.2% | 4132 г |
| Харчовыя валакна | 0.4 г | 20 г | 2% | 1.8% | 5000 г |
| вада | 76 г | 2273 г | 3.3% | 3% | 2991 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 215 мг | 900 мг | 23.9% | 21.9% | 419 г |
| рэтынол | 0.15 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.39 мг | 5 мг | 7.8% | 7.2% | 1282 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 8.5% | 1071 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.76 мг | 1.8 мг | 42.2% | 38.7% | 237 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 1.5% | 6429 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 6.1% | 1500 г |
| Вітамін РР, NE | 4.6 мг | 20 мг | 23% | 21.1% | 435 г |
| ніацін | 2.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 96 мг | 2500 мг | 3.8% | 3.5% | 2604 г |
| Кальцый, Са | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 2.2% | 4167 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 4.1% | 2222 г |
| Натрый, Na | 447 мг | 1300 мг | 34.4% | 31.6% | 291 г |
| Фосфар, П | 136 мг | 800 мг | 17% | 15.6% | 588 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.9 мг | 18 мг | 21.7% | 19.9% | 462 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 1.7 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 185 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.2 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 109 ккал.
Ныркі ялавічныя тушеные па 1-430 шт багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 23,9%, вітамін В2 - 42,2%, вітамін РР - 23%, фосфар - 17%, жалеза - 21,7%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 109 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя Ялавічныя ныркі тушаныя па 1-430 калорый каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Ныркі ялавічныя тушаныя па 1-430
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.