Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 228 ккал | 1684 ккал | 13.5% | 5.9% | 739 г |
| Вавёркі | 31.41 г | 76 г | 41.3% | 18.1% | 242 г |
| Тлушчы | 11.43 г | 56 г | 20.4% | 8.9% | 490 г |
| вада | 57 г | 2273 г | 2.5% | 1.1% | 3988 г |
| Попел | 1.08 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.1% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 5.8% | 750 г |
| Вітамін В4, холін | 103 мг | 500 мг | 20.6% | 9% | 485 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.705 мг | 5 мг | 14.1% | 6.2% | 709 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.289 мг | 2 мг | 14.5% | 6.4% | 692 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.47 мг | 3 мг | 115.7% | 50.7% | 86 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.6 мг | 120 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 4.147 мг | 20 мг | 20.7% | 9.1% | 482 г |
| Бэтаін | 18.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 286 мг | 2500 мг | 11.4% | 5% | 874 г |
| Кальцый, Са | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.7% | 5882 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.1% | 2105 г |
| Натрый, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 2.3% | 1884 г |
| Сера, С | 314.1 мг | 1000 мг | 31.4% | 13.8% | 318 г |
| Фосфар, П | 203 мг | 800 мг | 25.4% | 11.1% | 394 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.93 мг | 18 мг | 16.3% | 7.1% | 614 г |
| Марганец, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 г |
| Медзь, куб | 109 мг | 1000 мг | 10.9% | 4.8% | 917 г |
| Селен, Se | 35.1 мг | 55 мг | 63.8% | 28% | 157 г |
| Цынк, Zn | 10.91 мг | 12 мг | 90.9% | 39.9% | 110 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.112 г | ~ | |||
| валін | 1.453 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.036 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.375 г | ~ | |||
| лейцын | 2.6 г | ~ | |||
| лізін | 2.826 г | ~ | |||
| метионин | 0.916 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.422 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.36 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.224 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.815 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.892 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.159 г | ~ | |||
| гліцын | 1.399 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 5.115 г | ~ | |||
| Proline | 1.293 г | ~ | |||
| серіна | 1.234 г | ~ | |||
| тыразін | 1.114 г | ~ | |||
| цистеин | 0.334 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 99 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.614 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.614 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.99 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.31 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.745 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.152 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.765 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.008 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.75 г | min 16.8/XNUMX г | 34.2% | 15% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.057 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.374 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.107 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.192 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 4.578 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.614 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.021 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.55 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.9% | 2.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.483 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.439 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.044 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.043 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.024 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.482 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.3% | 4.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 228 ккал.
Ялавічына, шыя, стейк чак-ай (рабрынкі па-вясковаму), толькі мяса, тушанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 13,3%, холін – 20,6%, вітамін В5 – 14,1%, вітамін В6 – 14,5%, вітамін В12 – 115,7%, вітамін РР – 20,7, 11,4%, калій – 25,4%, фосфар – 16,3%, жалеза – 63,8%, селен – 90,9%, цынк – XNUMX%
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 228 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны? стейк чак-ай (рабрынкі па-вясковаму), толькі мяса, тушанае
2021-02-17