Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 216 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 5.9% | 780 г |
| Вавёркі | 29.2 г | 76 г | 38.4% | 17.8% | 260 г |
| Тлушчы | 11.2 г | 56 г | 20% | 9.3% | 500 г |
| вада | 57.2 г | 2273 г | 2.5% | 1.2% | 3974 г |
| Попел | 2.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 7 мг | 900 мг | 0.8% | 0.4% | 12857 г |
| бэта-каратын | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 12.4% | 375 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.7% | 600 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 2.5% | 1875 г |
| Вітамін РР, NE | 12.9 мг | 20 мг | 64.5% | 29.9% | 155 г |
| ніацін | 7.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 296 мг | 2500 мг | 11.8% | 5.5% | 845 г |
| Кальцый, Са | 20 мг | 1000 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Магній, мг | 34 мг | 400 мг | 8.5% | 3.9% | 1176 г |
| Натрый, Na | 572 мг | 1300 мг | 44% | 20.4% | 227 г |
| Фосфар, П | 282 мг | 800 мг | 35.3% | 16.3% | 284 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.6 мг | 18 мг | 20% | 9.3% | 500 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 95 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 9.2 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 216 ккал.
Стейк з ялавічыны па 1-400 шт багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 26,7%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін РР – 64,5%, калій – 11,8%, фосфар – 35,3%, жалеза – 20%
- Вітамін V1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 216 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны стейк з ялавічыны па 1-400 калорый калорый пажыўнасць карысныя ўласцівасці біфштэксу па 1-400
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.
2021-02-17