Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 177 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 951 г |
| Вавёркі | 27.76 г | 76 г | 36.5% | 20.6% | 274 г |
| Тлушчы | 6.48 г | 56 г | 11.6% | 6.6% | 864 г |
| вада | 65.37 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3477 г |
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.063 мг | 1.5 мг | 4.2% | 2.4% | 2381 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.157 мг | 1.8 мг | 8.7% | 4.9% | 1146 г |
| Вітамін В4, холін | 105.7 мг | 500 мг | 21.1% | 11.9% | 473 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.546 мг | 5 мг | 10.9% | 6.2% | 916 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.372 мг | 2 мг | 18.6% | 10.5% | 538 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.3% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.53 мг | 3 мг | 51% | 28.8% | 196 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.4% | 4054 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.5 мг | 120 мг | 1.3% | 0.7% | 8000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.987 мг | 20 мг | 24.9% | 14.1% | 401 г |
| Бэтаін | 13.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 228 мг | 2500 мг | 9.1% | 5.1% | 1096 г |
| Кальцый, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.7% | 2105 г |
| Натрый, Na | 36 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.6% | 3611 г |
| Сера, С | 277.6 мг | 1000 мг | 27.8% | 15.7% | 360 г |
| Фосфар, П | 176 мг | 800 мг | 22% | 12.4% | 455 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.33 мг | 18 мг | 12.9% | 7.3% | 773 г |
| Марганец, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Медзь, куб | 69 мг | 1000 мг | 6.9% | 3.9% | 1449 г |
| Селен, Se | 31.5 мг | 55 мг | 57.3% | 32.4% | 175 г |
| Цынк, Zn | 4.79 мг | 12 мг | 39.9% | 22.5% | 251 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.795 г | ~ | |||
| валін | 1.377 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.886 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.263 г | ~ | |||
| лейцын | 2.208 г | ~ | |||
| лізін | 2.346 г | ~ | |||
| метионин | 0.723 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.109 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.182 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.096 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.688 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.528 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.292 г | ~ | |||
| гліцын | 1.69 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.167 г | ~ | |||
| Proline | 1.323 г | ~ | |||
| серіна | 1.093 г | ~ | |||
| тыразін | 0.885 г | ~ | |||
| цистеин | 0.358 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 77 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.26 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.167 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.399 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.694 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.73 г | min 16.8/XNUMX г | 16.3% | 9.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.253 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.478 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.242 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.189 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.036 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.018 г | ад 0.9 да 3.7 | 2% | 1.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.225 г | ад 4.7 да 16.8 | 4.8% | 2.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 177 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (150.5 ккал)
- смажанае (выхад з 600 г сырога мяса) = 489 гр (865.5 кКал)
Ялавічына, мякаць сцягна, нятлустае мяса, соце багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 21,1%, вітамін В6 - 18,6%, вітамін В12 - 51%, вітамін РР - 24,9%, фосфар - 22%, жалеза - 12,9% , селен – 57,3%, цынк – 39,9%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 177 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Ялавічына мякаць галёнкі нятлустае мяса смажанае каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына мякаць галёнкі нятлустае мяса смажанае