змест
Для большасці людзей сёння ложак гэта звычайны прадукт. З гэтага гародніны звычайна рыхтуюць такія звычайныя стравы, як боршч, вінегрэт і селядзец пад футрам. Калі вы звярніцеся да лекара з пытаннем аб карысці буракоў, ён з упэўненасцю скажа, што буракі - гэта не проста прадукт для любімых страў.
Буракі рэкамендуецца практычна ўсім без выключэння. У ім утрымоўваецца вялікая колькасць карысных рэчываў і карысных рэчываў, якія неабходныя для падтрымання арганізма ў тонусе і лячэння шматлікіх захворванняў. Каб атрымаць карысць ад карняплода, пры яго ўжыванні неабходна ведаць, як ён дзейнічае на арганізм чалавека.
Агульныя перавагі
Перавага буракоў абумоўлена двума фактарамі. Па-першае, у гародніны змяшчаецца практычна ўся табліца элементаў Мендзялеева, а па-другое, у ім ёсць мікраэлементы, якіх няма ў іншых гародніне.
1. Дапамагае пры завалах.
Абалоніна, якая змяшчаецца ў бураках, мякка ўплывае на працэс стрававання і дапамагае натуральным чынам вызваліць арганізм ад гніласных бактэрый.
2. Прадухіляе атлусценне, праблемы з печанню.
Карняплод багаты рэчывам бэтаін, якое адказвае за наяўнасць тлушчаў у арганізме і іх вывядзенне. Таксама бэтаін перашкаджае трапленню шкодных элементаў у печань.
3. Лечыць анемію (малакроўе).
Карысна ўключыць у свой рацыён гародніна для паляпшэння крывацёку, так як у ім змяшчаецца жалеза, якое адказвае за актыўнасць гэтага працэсу. Дзякуючы жалеза ў арганізме падымаецца гемаглабін, кроў насычаецца кіслародам, і яго становіцца больш.
4. Карысна для шчытападобнай залозы.
Ніякая іншая гародніна, акрамя буракоў, не змяшчае такой колькасці ёду. Рэгулярнае ўжыванне буракоў дапамагае аднавіць працу шчытападобнай залозы.
5. Дапамагае пры хворых сасудах, праблемах з ціскам.
У сучасным свеце ўсе мы схільныя рэгулярным стрэсаў, а яны, як правіла, прыводзяць да захворванняў сасудаў і артэрыяльнага ціску. Усё гэта правакуе развіццё хранічных паталогій, такіх як гіпертанія, стэнакардыя. Вядома, медыцыне вядома мноства прэпаратаў ад гэтых хвароб.
Але лепш выкарыстоўваць натуральны прадукт. Пры сістэматычным ужыванні караняплода ачышчаюцца посуд, павышаецца іх эластычнасць. На сценках сасудаў бляшкі не запасяцца. Дастаткова ўключыць у сваё меню буракі, і ў вас заўсёды будуць чыстыя посуд.
6. Ліквідуе праблемы са страўнікам, кішачнікам.
З-за няправільнага харчавання ўзнікаюць праблемы са страўнікам, працай кішачніка. Каб нармалізаваць працу кішачніка, дастаткова кожную раніцу нашча выпіваць паўшклянкі бурачнага соку. І ўжо праз тыдзень вы заўважыце бачны вынік.
Калі ў вас праблемы са крэслам, то пажадана ўключыць у рацыён вараную буракі, яна дапамагае пазбавіцца ад завал. Пекціну ў складзе карняплода палягчае прасоўванне ежы па кішачніку, аднаўляе яго перыстальтыку і спрыяе актывізацыі жоўцеадлучэння.
7. Змагаецца з авітамінозам.
Буракі змяшчае вялікую колькасць вітамінаў і мінералаў. Яны змагаюцца з авітамінозам, надаюць сіл і бадзёрасці.
8. Карысна для крывяноснай сістэмы.
Як гаварылася вышэй, буракі багатая жалезам. Па сваім змесце ён не саступае іншым садавіне і гародніне, акрамя часныку. Але ўжыванне буракоў дапамагае разрэджваць кроў, выводзіць з яе лішні халестэрын.
9. Дапамагае засваенню бялкоў і тлушчаў.
Буракі змяшчае такія пажыўныя рэчывы, як бэтаін і бетанін. Гэтыя мікраэлементы спрыяюць лепшаму засваенню жывёл бялкоў, паляпшаюць працу печані.
10. Лечыць прастуду.
Насмарк лечаць бурачным сокам, закапваючы па кроплі соку ў кожную ноздру. Гэтая працэдура ідэальна падыходзіць для маленькіх дзяцей, так як прадукт не ўтрымлівае ніякіх хімікатаў. Сок шырока выкарыстоўваўся пры лячэнні пнеўманіі і плеўрыту.
11. Прадухіляе развіццё злаякаснай пухліны.
Лекары даўно заўважылі, што бурачны сок перашкаджае развіццю ракавых клетак і нярэдка невялікая пухліна знікае, не ператвараючыся ў метастазы.
12. Карысная бацвінне буракоў.
Карысць можна атрымаць не толькі з карняплода, але і з яго бацвіння. Зеляніна буракоў ўжываецца пры наступных праблемах са здароўем:
- саслабленая імунная сістэма;
- развіццё анеміі;
- цукровы дыябет;
- хранічныя завалы;
- праблемы з печанню;
- камяні ў нырках;
- стрэсы і пастаянная бессань;
- падагра;
- праблемы з суставамі.
Каб пазбавіцца ад гэтых праблем, дастаткова прыгатаваць настой са свежай бацвіння буракоў і піць яго тры разы на дзень.
13. Ачышчае кішачнік.
Неацэнная карысць буракоў заключаецца ў яе унікальнай здольнасці чысціць кішачнік, дзе заўсёды запасіцца вялікая колькасць адходаў. Звычайна гэта звязана з няправільным ладам жыцця, звычкай ёсць на бягу. У выніку парушаецца праца ўсяго арганізма, саслабляецца імунная сістэма. Ужыванне буракоў хоць бы тры разы на тыдзень дапамагае вывесці з арганізма непатрэбныя рэчывы.
14. Станоўча ўплывае на мозг.
Перавагай карняплода з'яўляецца яго станоўчы ўплыў на такую частку галаўнога мозгу, як гіпофіз. Ён адказвае за палавую актыўнасць. Таксама ў гародніны змяшчаецца ніацін і пантатэнавая кіслата. Гэты склад выдатна сілкуе мозг і аднаўляе яго функцыю, якая адказвае за сэксуальнае цяга. Шклянку свежевыжатого бурачнага соку неабходны тым, у каго ёсць праблемы ў сэксуальнай жыцця.
15. Умацоўвае імунную сістэму.
Буракі выдатна абараняе і аднаўляе імунную сістэму. Лічыцца выдатным прафілактычным сродкам ад многіх інфекцый і прастудных захворванняў.
16. Ачышчае печань.
Ужываючы буракі, можна значна палепшыць працу печані і ўсёй стрававальнай сістэмы. Буракі прызнана выдатным прыродным антыаксідантам. Ён дапамагае вывесці з арганізма непатрэбныя солі і цяжкія металы, якія лічацца небяспечнымі для мужчынскага і жаночага здароўя.
Перавагі для жанчын
17. Дабратворна ўплывае на рэпрадуктыўную сістэму.
Навукоўцы даказалі, што рэгулярнае ўжыванне бурачнага соку або свежай буракоў дабратворна ўплывае на жаночую рэпрадуктыўную сістэму. Карысныя рэчывы карняплода здымаюць боль падчас менструальнага цыклу, аднаўляюць яго і ліквідуюць балючыя сімптомы клімаксу.
Каб скараціць працягласць менструальнага цыклу, варта піць бурачны сок адзін раз у дзень. Пачынаць прыём трэба з першага дня цыклу.
18. Карысны пры цяжарнасці.
Рэкамендуецца ёсць буракі цяжарным. Тут гэта будзе на карысць і маме, і малому. Буракі забяспечвае арганізм карыснымі рэчывамі і вітамінамі. Прадухіляе рызыку развіцця адхіленняў у малога, стварае выдатныя ўмовы для аднаўлення яго нервовай сістэмы.
19. Дапамагае пры раку грудзей.
Кітайскія знахары на працягу многіх гадоў актыўна выкарыстоўваюць буракі для лячэння рака грудзей. Варта адзначыць, што гародніна сапраўды дапамагае перамагчы гэтую хваробу.
20. Прадухіляе жаночыя хваробы.
Рэгулярнае ўжыванне буракоў дапамагае прадухіліць з'яўленне многіх жаночых захворванняў. Асабліва рэкамендуецца буракі для прафілактыкі цыстыту.
Перавагі для скуры
21. Надае натуральны бляск.
Штодзённае ўжыванне ў ежу буракоў дапамагае атрымаць прыгожы і здаровы бляск на вашым твары.
22. Карысны для якая старэе скуры.
Прымочкі з адвара свежай буракоў дапамагаюць амаладзіць скуру, схаваць дробныя маршчынкі.
23. Ліквідуе вугры і вугры.
Рэгулярнае ўжыванне маскі з буракоў дапамагае пазбавіцца ад вугроў і падлеткавых вугроў. Таксама карысна рабіць прымочкі з адвара бацвіння буракоў на праблемныя ўчасткі скуры.
24. Увільгатняе скуру.
Масаж кашыцай з лісця буракоў надае скуры здаровы выгляд. Яно становіцца шаўкавістым. Звычайна такое абціранне трэба праводзіць у лазні, каб потым можна было добра распарыць цела.
25. Гэта добры скраб для цела.
Буракі буйнога памолу лічыцца выдатным натуральным скрабом для цела, які добра вылузвае і амалоджвае мёртвую скуру.
Перавагі для валасоў
26. Ліквідуе перхаць.
Маскі з буракоў дапамагаюць пазбавіцца ад перхаці і вярнуць валасам натуральны бляск. Яны становяцца паслухмянымі і шаўкавістымі.
27. Стымулюе рост валасоў.
Рэгулярнае ўжыванне буракоў умацоўвае валасяныя цыбуліны, прадухіляе выпадзенне і спрыяе хуткаму росту валасоў.
Перавагі для мужчын
28. Лечыць аденому прастаты.
Кожны трэці мужчына старэйшыя за 50 гадоў пакутуе адэномай прастаты. Каб пазбавіцца ад гэтай хваробы, у меню неабходна ўключыць буракі.
Карысць гэтай гародніны абумоўлена наяўнасцю ў яго складзе бэта-каратыну. Менавіта ён адказвае за прадухіленне адукацыі злаякаснай пухліны, да якой адносіцца і адэнома прастаты. Карняплод імкнецца прыглушыць развіццё ўтварыліся злаякасных утварэнняў.
29. Павышае патэнцыю.
Ужо даўно лекары даказалі карысць гародніны пры праблемах з эрэкцыяй, палавым бяссіллем. Для аднаўлення мужчынскай сілы і палавой цягі карысны свежы бурачны сок. Рэгулярнае ўжыванне гародніны ў сырам выглядзе не толькі аднаўляе палавая цяга, але і падтрымлівае маладосць цела.
Буракі ліквідуе і змякчае наступствы злоўжывання алкаголем і курэння. Часцей за ўсё праблемы з патэнцыяй турбуюць курцоў і тых, хто п'е.
Шкода і супрацьпаказанні
1. Падвышаная кіслотнасць.
Не рэкамендуецца захапляцца ні варанай, ні свежай бураком пры гастрыце, які суправаджаецца падвышанай кіслотнасцю страўніка. Гародніна можа зрабіць яго яшчэ больш кіслым.
2. Хранічныя захворванні.
Пры падагры, артрыце або паніжаным ціску забаронена піць свежы бурачны сок. У гэтым выпадку можна абмежавацца невялікімі порцыямі варанай буракоў.
3. Астэапароз, мачакаменная хвароба.
Буракі перашкаджае правільнаму засваенню кальцыя. Таму людзям, якія пакутуюць астэапарозам, неабходна выключыць са свайго рацыёну стравы з буракоў. Буракі змяшчае шчаўевую кіслату, таму людзям з мачакаменнай хваробай ўжываць карняплод непажадана.
4. Дыярэя.
Не рэкамендуецца буракі людзям з дыярэяй або хранічным нетрыманнем крэсла, так як яна валодае слабільным дзеяннем.
Хімічны склад прадукту
Харчовая каштоўнасць буракоў (100 г) і працэнт сутачнай нормы:
- Харчовая каштоўнасць
- Вітаміны
- Макронутриенты
- Мікраэлементы
- каларыйнасць 42 ккал – 2,95%;
- вавёркі 1,5 г – 1,83%;
- тлушчы 0,1 г – 0,15%;
- вугляводы 8,8 г – 6,88%;
- харчовыя валакна 2,5 г – 12,5%;
- вада 86 г - 3,36%.
- А 2 мкг - 0,2%;
- бэта-каратын 0,01 мг - 0,2%;
- S 10 мг - 11,1%;
- Е 0,1 мг - 0,7%;
- V1 0,02 мг - 1,3%;
- V2 0,04 мг - 2,2%;
- V5 0,12 мг - 2,4%;
- V6 0,07 мг - 3,5%;
- B9 13 мкг - 3,3%;
- РР 0,4 мг - 2%.
- калій 288 мг - 11,5%;
- кальцый 37 мг - 3,7%;
- магній 22 мг - 5,5%;
- натрый 46 мг - 3,5%;
- сыроваткі 7 мг – 0,7%;
- фосфар 43 мг - 5,4%;
- хлор 43 мг – 1,9%.
- жалеза 1,4 мг - 7,8%;
- ёд 7 мкг - 4,7%;
- кобальт 2 мкг - 20%;
- марганец 0,66 мг – 33%;
- медзь 140 мкг - 14%;
- малібдэн 10 мкг - 14,3%;
- фтор 20 мкг – 0,5%;
- хром 20 мкг - 40%;
- цынк 0,43 мг - 3,6%.
Высновы
Буракі - гэта смачна, карысна і папулярна. Аднак ні адзін прадукт не пазбаўлены пабочных эфектаў і супрацьпаказанняў. Таму абавязкова ўлічыце іх, перш чым прыступаць да ўжывання буракоў. І ні ў якім разе не злоўжывайце гэтым.
Карысныя ўласцівасці
- Дапамагае пазбавіцца ад завал.
- Дапамагае пры атлусценні, праблемах з печанню.
- Лечыць анемію (малакроўе).
- Карысны пры захворваннях шчытападобнай залозы.
- Дапамагае пры хворых сасудах, праблемах з ціскам.
- Ліквідуе праблемы са страўнікам і кішачнікам.
- Дапамагае пры авітамінозе.
- Ён дабратворна ўплывае на крывяносную сістэму.
- Палягчае засваенне бялкоў і тлушчаў.
- Лечыць прастудныя захворванні.
- Прадухіляе злаякасныя пухліны.
- Карысная бацвінне буракоў.
- Ачышчае кішачнік.
- Гэта дабратворна ўплывае на працу мозгу.
- Умацоўвае імунітэт.
- Ачышчае печань.
- Добра для скуры і валасоў.
- Добра для мужчын і жанчын.
Шкодныя ўласцівасці
- Падвышаная кіслотнасць.
- Хранічныя захворванні
- Астэапароз, мачакаменная хвароба.
- Дыярэя.
Дадатковая карысная інфармацыя аб бураках
як выкарыстоўваць
З буракоў можна прыгатаваць мноства смачных і карысных страў.
1. Боршч.
Аб гэтай страве ведаюць усе; боршч з вялікай колькасцю буракоў атрымліваецца не толькі насычаным па колеры, але і вельмі смачным і карысным.
2. Ікра.
Ікру можна рабіць не толькі з шынкоў, але і з буракоў. Звычайна гэта нарыхтоўка на зіму, і ўжываюць яе не толькі як самастойнае страва, але і як закуску.
3. Салата.
Варыянтаў салат з буракоў вельмі шмат. Самыя распаўсюджаныя сярод іх - вінегрэт, салата з буракоў з часнаком і чарнаслівам. Вялікую папулярнасць сярод худнеюць набыў салата «Венік», дзе ў роўных колькасцях бяруцца буракі, моркву, капуста і яблыкі.
4. Дзеруны.
Гэта разнавіднасць бульбяных аладак, але за аснову бярэцца толькі буракі, а не бульба. Страва атрымліваецца смачным і сакавітым. Падаваць яго прынята са смятанай.
5. Катлеты.
З буракоў можна прыгатаваць смачныя дыетычныя катлеты, якія можна ёсць нават на ноч, не асцерагаючыся за фігуру.
6. Вараная буракі.
Каб стравы з буракоў атрымаліся смачнымі, яе трэба ўмець рыхтаваць, так як большасць рэцэптаў мяркуе выкарыстанне адварнога карняплода. Ёсць некалькі сакрэтаў, як зварыць буракі не толькі хутка, але і захаваць у ёй усе карысныя ўласцівасці.
Дасведчаныя кулінары ведаюць, што ад рэзкага перападу тэмператур буракі зварыцца хутчэй. Для гэтага карняплод неабходна спачатку праварыць на моцным агні на працягу 10 хвілін з моманту закіпання вады. Пасля гэтага трэба паставіць буракі пад халодную праточную ваду. Замочыце яго ў халоднай вадзе на 15 хвілін. Вось і ўсё, буракі гатовая.
Таксама можна прыгатаваць гародніна ў мікрахвалеўцы. Для гэтага памыйце карняплод, абсушыце і загарніце ў пакет. У мікрахвалеўцы, на высокай магутнасці, буракі можна зварыць за 15 хвілін.
як выбраць
Не кожны чалавек мае магчымасць вырошчваць гародніна, таму іх даводзіцца купляць у краме або на рынку. Каб купіць якасны карняплод, трэба ведаць некалькі сакрэтаў.
- Сярэдні памер буракоў - 12 см у дыяметры.
- Калі клубні занадта буйныя, то гэта кармавая буракі, прызначаная для сельскагаспадарчых жывёл.
- Буйны карняплод таксама можа сведчыць аб тым, што для яго вырошчвання выкарыстоўваліся хімічныя ўгнаенні. Таму буракі лепш купляць сярэдняга памеру.
- Добраякасная буракі мае сферычную або авальную форму.
- Лісце з чырвонымі плямамі.
- Сталовы карняплод мае цёмна-чырвоны, бардовы або чырвона-фіялетавы колер.
- Калі глядзець на такі плод у разрэзе, то на ім не павінна быць белых плям.
- Калі з'явіліся плямы, значыць, гародніна няякасны, і яго вырошчвалі паскоранымі тэмпамі з выкарыстаннем хімічных угнаенняў.
- Якасны карняплод павінен быць аднастайным і цвёрдым.
- Зялёныя ўцёкі ў падставы сведчаць аб тым, што прадукт малады.
Як захоўваць
- Важным умовай правільнага захоўвання з'яўляецца тэмпература, пры якой будзе захоўвацца карняплод. У памяшканні, дзе захоўваецца буракі, яна не павінна перавышаць 2-3 градусаў і не апускацца ніжэй за нуль.
- Пры нізкіх тэмпературах карані подмерзнут.
- Занадта высокая тэмпература прыводзіць да прарастання карняплода. Буракі хутка стане друзлай і стане практычна непрыдатнай.
- Даўно заўважана, што некаторыя гатункі карняплодаў добра захоўваюць свае якасці пры захоўванні, а іншыя захоўваюцца не больш за адзін месяц.
- Буйная буракі непрыдатная для захоўвання.
- Добра захоўваюцца такія гатункі, як салатныя, егіпецкія і холадаўстойлівыя.
- Пры правільным захоўванні карняплода ён будзе выдатна сябе адчуваць з восені да вясны.
- Месца захоўвання павінна добра ветраць.
- Вільготнасць павінна быць не вышэй за 90%.
- Месца павінна быць цёмным і прахалодным. Звычайна гэта склеп.
- Захоўваць буракі можна ў тканкавых мяшках або скрынях. Другі варыянт лічыцца найбольш аптымальным і зручным.
- Непажадана ўкладваць гародніна ў два рады, гэта можа прывесці да пераўвільгатнення карняплодаў, што негатыўна адаб'ецца на іх лежкость.
- У той час, пакуль буракі захоўваецца, трэба перыядычна аглядаць карняплоды на наяўнасць гнілі або цвілі. Калі такое адбылося, то іх трэба тэрмінова выдаляць.
Гісторыя ўзнікнення
З другога тысячагоддзя да н.э. НС. буракі вырошчвалі ў Міжземнамор'е як агароднінная і лекавая расліна. Упершыню гэты гародніна згадваецца ў пісьменствах Старажытнай Русі ў XNUMX стагоддзі. На Русі буракі пачалі актыўна культываваць яшчэ ў XIV стагоддзі. Пачынаючы з XNUMX стагоддзя яна была падзелена на карму і сталовую. У XNUMX стагоддзі былі выведзены гібрыды кармавых буракоў, з якіх пачалі культываваць цукровыя буракі.
Продкам сталовай буракоў, а таксама цукровай і кармавой з'яўляецца дзікі мангольд - родам з Міжземнамор'я. Дзікая буракі да гэтага часу сустракаецца ў Іране, уздоўж Міжземнага, Чорнага і Каспійскага мораў, а таксама ў Індыі і Кітаі.
Буракі здаўна была вядомая ў Старажытнай Персіі, але там яна лічылася сімвалам сварак і плётак. Як бы там ні было, гэта не перашкодзіла персам выкарыстоўваць буракі ў ежу як ліставай гародніна і нават як лекавая расліна. Першымі буракі ў якасці карняплода пачалі вырошчваць персы, за імі - туркі і старажытныя рымляне.
Як і дзе яго вырошчваюць
Буракі лічыцца двухгадовым раслінай. Але часцей сустракаюцца аднагадовыя віды. Буракі можна выкарыстоўваць на сталовую, кармавую і цукровыя буракі. Першы від карняплодаў прызначаны для людзей, другі - на корм жывёлам, з трэцяга вырабляюць цукар. Варта адзначыць, што, у адрозненне ад двух іншых відаў, цукровыя буракі белага колеру, а не бардовага. Буракі выкарыстоўвалі ў ежу са старажытных часоў.
Буракі вырошчваюць на градках. Месца лепш выбраць асветленае. Пасеў насення пачынаюць у сярэдзіне траўня. Вельмі важна, каб глеба заўсёды была вільготнай, але празмернае ўвільгатненне можа прывесці да загніванне клубняў. Калі глеба багатая мінеральнымі ўгнаеннямі, то дадаткова ўгнойваць яе не трэба. Перад пасадкай насенне буракоў пажадана замачыць на гадзіну ў слабым растворы марганцоўкі. Збіраюць восенню.
Для працяглага захоўвання клубняў бацвінне неабходна акуратна выдаліць у падставы. Праблем з вырошчваннем буракоў няма, казуркі яе не ядуць. У нашай краіне буракі вырошчваюць паўсюдна.
Сярод іншых краін лідарам па вырошчванні цукровых караняплодаў з'яўляецца Украіна; у Беларусі і Грузіі таксама ёсць прыдатныя землі і клімат. У некаторых краінах Заходняй Еўропы вырошчваюць таксама буракі; вытворчасць караняплодаў наладжана ў Афрыцы, Амерыцы і на Блізкім Усходзе.
Цікавыя факты
- Карняплод расце ўсюды, акрамя Антарктыды.
- У Старажытнай Грэцыі буракі прыносілі ў ахвяру богу Апалону.
- На Русі каханай стравай была запечаная буракі, якую падавалі да чаю.
- У Персіі лічылася, што буракі з'яўляецца сімвалам плётак і разладу.
- Слова «буракі» перакладаецца як царская.
- Ва Усходняй Еўропе чуму лячылі бураком.
- Асірыйскія тэксты апісваюць вырошчванне буракоў у вісячых садах Вавілона. Але яны адно з сямі цудаў свету.
- У рымскую эпоху буракі выкарыстоўвалі як афродізіак.
- Буракі была ў вялікай пашане ў рымлян, яе нават збіралі ў якасці даніны з падначаленых германцаў.
- Нашы продкі выкарыстоўвалі буракі ў якасці румян.
- Самая цяжкая буракі ў свеце была вырашчана ў Сомерсеце (графства ў Англіі) у 2001 годзе. Яна важыла 23,4 кг.
- У многіх культурах існуе павер'е, што калі мужчына і жанчына ядуць адну і тую ж буракі, яны пакахаюць адзін аднаго.