Магчыма, імя доктара Дэвіда Джэнкінса (Канада) вам ні пра што не кажа, але менавіта ён даследаваў уплыў розных прадуктаў на ўзровень цукру ў крыві і ўвёў паняцце «глікемічны індэкс». На выніках яго даследаванняў грунтуецца пераважная большасць сучасных дыет, рэкамендацыі нацыянальных асацыяцый аховы здароўя ў ЗША і краінах Еўропы, а таксама рэкамендацыі для дыябетыкаў.
Яго даследаванне аказала найбольшы ўплыў на мільёны людзей ва ўсім свеце, якія імкнуцца стаць здаравей і схуднець. У цяперашні час доктар Джэнкінс дзеліцца з сусветнай супольнасцю новымі ўяўленнямі пра здароўе - цяпер ён веган і прапаведуе такі лад жыцця.
Дэвід Джэнкінс у гэтым годзе стаў першым грамадзянінам Канады, які атрымаў прэмію Bloomberg Manulife за ўклад у прапаганду здаровага і актыўнага ладу жыцця. У адказным слове доктар паведаміў, што цалкам перайшоў на дыету, якая выключае мяса, рыбу і малочныя прадукты, як дзеля здароўя, так і з экалагічных меркаванняў.
Шматлікія даследаванні пацвярджаюць, што збалансаванае і рацыянальнае веганскі харчаванне прыводзіць да сур'ёзных пазітыўных змен у здароўе. Веганы, як правіла, больш худыя, чым іншыя людзі, якія сядзяць на дыеце, маюць больш нізкі ўзровень халестэрыну, нармальны артэрыяльны ціск і меншы рызыка рака і дыябету. Веганы таксама спажываюць значна больш здаровай клятчаткі, магнію, фалійнай кіслаты, вітамінаў С і Е, жалеза, у той час як у іх рацыёне значна менш калорый, насычаных тлушчаў і халестэрыну.
Доктар Джэнкінс перайшоў на веганскую дыету перш за ўсё па стане здароўя, але ён таксама падкрэслівае, што такі лад жыцця дабратворна ўплывае на навакольнае асяроддзе.
«Здароўе чалавека непарыўна звязана са здароўем нашай планеты, і тое, што мы ямо, аказвае на яго велізарны ўплыў», - кажа Дэвід Джэнкінс.
На радзіме доктара, у Канадзе, штогод у ежу забіваюць каля 700 мільёнаў жывёл. Вытворчасць мяса з'яўляецца адной з асноўных крыніц парніковых газаў як у Канадзе, так і ў ЗША. Гэтыя фактары і той факт, што жывёлы, выгадаваныя на забой, церпяць жудасныя пакуты на працягу ўсяго жыцця, былі дастатковай прычынай для доктара Джэнкінса назваць веганскую дыету лепшым выбарам для чалавека.