Іншыя краіны нястомна пранікаюць у нашу кухню, прыцягваючы непаўторнасцю сваіх традыцый і густаў. І гэта станоўчы момант, бо мода не стаіць на месцы і дапамагае нам пашыраць межы сваіх пераваг. Асабліва калі стравы карысныя і пажыўныя.
Карэйскія стравы заўсёды адрозніваліся багаццем і разнастайнасцю густаў, шырокім наборам карысных інгрэдыентаў. Адкрытыя ў Карэі рэстараны, адзначаныя зоркамі Мішлен, таксама зведалі змены ў меню пад уплывам аўтэнтычнай кухні. Як і нашы ўстановы – ад вулічных фаст-фудаў да элітных – яны папоўнілі свой асартымент стравамі гэтай краіны, ні разу аб гэтым не пашкадавалі. Карэйская бибимбаул - не выключэнне.
Што гэта
Бібімбаул - гэта гарачае страва з рысу, якое суправаджаецца сезоннымі гароднінай і салатай "намул" (марынаваныя або смажаныя гародніна, запраўленыя кунжутным алеем, воцатам і часнаком), кавалачкамі ялавічыны, яйкамі і начынкамі: пастай чылі, соевым соусам і пастай гочуджан. Бібімбаул пікантны і востры, як і большасць карэйскіх страў.
Як і многія модныя стравы апошніх гадоў, бибимбаул падаецца ў падагрэтай посудзе, дзе ўсе інгрэдыенты зручна змешваюцца і захоўваюцца ў цяпле да канца трапезы. Таксама ў страва дадаюць сырое яйка, якое пад уздзеяннем тэмпературы дасягае ступені гатоўнасці.
Нягледзячы на традыцыйны рэцэпт бібімбауля, у хатніх умовах вы можаце мяняць інгрэдыенты на свой густ. У класічным варыянце прадукты з бібімбаула падаюцца ў пэўнай паслядоўнасці, сімвалізуючы органы чалавечага цела, за якімі варта асабліва старанна сачыць.
- Цёмныя інгрэдыенты ўвасабляюць Поўнач і ныркі на талерцы.
- Чырвоны або аранжавы - сімвал поўдня і сэрца.
- Зялёныя прадукты - гэта Усход і печань
- Белыя - гэта Захад і лёгкія. Жоўты колер сімвалізуе цэнтр і жывот.
Правілаў у бібімбауле практычна няма - страва можна з'есці як гарачым, так і халодным, узяць міску з ежай куды заўгодна ў кватэры ці офісе і атрымліваць асалоду ад трапезай некалькі гадзін. Адзінае але - пажадана выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы чары больш за 5 інгрэдыентаў, каб страва атрымалася максімальна разнастайным і ўтрымлівала максімум карысных рэчываў і вітамінаў.
Як прыгатаваць
Варыянт гэтай стравы можа выглядаць так.
Інгрэдыенты:
- Рыс круглы -1 ст.
- Ялавічына - 250 гр.
- Моркву – 1 шт.
- Агурок – 1 шт.
- Шынок - 1 шт
- Пучок шпінату
- Соевы соус, кунжутное алей – для запраўкі
- Соль, чырвоны пякучы перац - па гусце
Для марынаду:
- Соевы соус - 75 мл.
- Алей кунжутное - 50 мл.
- Часнок – 2 зубчыка
- Лук белы - 1 шт.
- Імбір па гусце.
падрыхтоўка:
1. Ялавічыну нарэжце тонкай соломкой і замаринуйте марынадам з часныку, лука, цёртага імбіра, падліўкі, алею. Паставіць у халадзільнік на гадзіну.
2. Рыс прамыць і адварыць. Моркву, шпінат, шынок, агурок нарэзаць тонкай соломкой. Моркву і фасолю бланшыруйце па чарзе, затым апусціце іх у ледзяную ваду да хрумсткай скарыначкі.
3. У разагрэтай патэльні на кунжутное алеі абсмажце агурок і шынок, затым трохі шпінату.
4. Замарынаваныя мяса абсмажваем на патэльні пару хвілін.
5. На дно глыбокай талеркі выкласці рыс, у цэнтр - мяса, па крузе - гародніна. Апырскайце кунжутным алеем, соевым соусам, вострым перцам і кунжутам.
Прыемнага апетыту!