Карп, тушеный ў піве, атрымліваецца далікатным, з лёгкім водарам піўнога соладу і тонкай саладосцю разынак. Добры варыянт як для звычайнага вячэры, так і для святочнага стала. Спалучаецца страва не толькі з півам, але і з белым паўсалодкае віном і нават з портвейном. Паводле легенды, гэты рэцэпт быў прыдуманы ў Чэхіі. Пры тушэнні ўвесь алкаголь выпарыцца.
Аптымальна падыдзе дзікі карп сярэдняга памеру (да 2,5 кг) з прыроднага вадаёма, але можна ўзяць рыбу з штучнага сажалкі, яна будзе трохі тлусцей, і соус атрымаецца насычаней. Піва павінна быць светлым і без араматычных дабавак, раю арыентавацца на сярэдні коштавы сегмент. Пажадана выкарыстоўваць буйны разынкі, сумесь чорнага і белага вінаграда, абавязкова без костачак.
Інгрэдыенты:
- карп – 1,5 кг;
- светлае піва - 150 мл;
- разынкі - 50 г;
- рэпчаты лук – 2 штукі;
- раслінны алей - 40 мл;
- лімон - 1 штука;
- чорны молаты перац, соль - па гусце.
Рэцэпт карпа ў піве
1. Карпа ачысціць, пасекчы, аддзяліць галаву і прамыць.
2. Наразаем тушку лустачкамі таўшчынёй 2-3 см. Пасаліць і паперчыць па гусце, затым апырскаць цытрынавым сокам, выціснутым з 1 цытрыны.
3. Разагрэйце патэльню з раслінным алеем, абсмажце на сярэднім агні вычышчаны і здробнены лук да залацістага колеру.
4. Уліце ў рондаль піва, давядзіце да кіпення, затым пакладзеце рыбу і дадайце разынкі. Накрыць вечкам. Рыба можа быць не цалкам пакрыта півам, гэта нармальна.
5. Тушым карпа ў піве 20-25 хвілін на сярэднім агні пад зачыненым вечкам. У канцы гатавання крышку можна зняць, каб соус для рыбы стаў больш густым, але моцна выпарваць вадкасць не варта, бо пры астыванні яна яшчэ больш згусне.
6. Гатовага карпа падавайце разам з соусам, у якім ён тушился, белым хлебам або аладкамі. Пры жаданні пасыпце свежай зелянінай.
