Віно Mourvedre, таксама вядомае як Monastrell, - гэта насычанае іспанскае чырвонае віно з вясковым характарам. Легенда сцвярджае, што фінікійцы завезлі яго ў Еўропу ў XNUMX стагоддзі да нашай эры, але доказаў гэтаму пакуль няма. У чыстым выглядзе гэты вінаград даволі востры, таму яго часцей за ўсё купажыруюць, напрыклад, з Грэнаш, Сіра і Сенсо. Гатунак дае чырвоныя, ружовыя і мацаваныя віны, падобныя на портвейн.
гісторыя
Нягледзячы на тое што дакладнае паходжанне гатунку ўсталяваць не ўдалося, большасць гісторыкаў сыходзяцца ў меркаванні, што гэта Іспанія. Назва Mourvèdre, хутчэй за ўсё, паходзіць ад валенсійскага горада Mourvèdre (сучасная назва Sagunto, Sagunt). У каталонскім муніцыпалітэце Матаро віно было вядома пад сапраўднай назвай Матаро, і, верагодна, таму яго ў канчатковым выніку назвалі Монастрэль, каб не пакрыўдзіць ні адзін з рэгіёнаў.
Да XNUMX стагоддзя гатунак быў ужо добра вядомы ў Францыі, дзе ён квітнеў да эпідэміі філаксеры ў канцы XNUMX стагоддзя. Эпідэмію ўдалося перамагчы прышчэпкай гатунку Vitis vinifera, але аказалася, што Мурведр ёй дрэнна схільны, таму вінаграднікі з гэтым гатункам засаджвалі іншым вінаградам або зусім высякалі.
У 1860 годзе гатунак быў завезены ў Каліфорнію, прыкладна тады ж ён апынуўся ў Аўстраліі. Да 1990-х гадоў Мурведр у асноўным выкарыстоўваўся як ананімны гатунак у мацаваных вінных купажах, але ў 1990-я гады цікавасць да яго ўзрасла ў сувязі з распаўсюджваннем купажу чырвоных вінаў GSM (Грэнаш, Сіра, Мурведр).
Рэгіёны вытворчасці
У парадку змяншэння плошчы вінаграднікаў:
- Іспанія. Тут Mourvèdre часцей называюць Monastrell, і ў 2015 годзе ён быў чацвёртым па папулярнасці гатункам у краіне. Асноўная вытворчасць знаходзіцца ў рэгіёнах Хумілья, Валенсія, Альманса і Алікантэ.
- Францыя. Мурведр вырошчваюць толькі ў паўднёвых раёнах краіны, напрыклад, у Правансе.
- Аўстралія.
- ЗША.
Mourvedre «New World», гэта значыць з двух апошніх краін, менш дубільны і востры, чым яго еўрапейскія аналагі.
Апісанне гатунку
У букеце віна Mourvedre адчуваюцца ноты чарніцы, ажыны, слівы, чорнага перцу, фіялкі, ружы, дымкі, жвіру, мяса. Гэта віно звычайна вытрымліваюць у дубовых бочках не менш за 3-5 гадоў. Аднак, у адрозненне ад Мерла або Кабернэ, гатунак не вельмі схільны ўплыву дуба, таму вінаробы вытрымліваюць яго ў вялікіх новых бочках, аддаючы перавагу выкарыстоўваць лепшую тару для іншых вінаў.
Гатовы напой мае насычаны бардовы колер, высокія таніны і сярэднюю кіслотнасць, а крэпасць можа дасягаць 12-15%.
Як піць віно Мурведр
Насычаныя чырвоныя віны патрабуюць тлустай і сытнай закускі, таму з віном Мурведр выдатна спалучаюцца свіныя рабрынкі, адбіўныя, мяса на грылі, шашлык, сасіскі і іншыя мясныя стравы.
Ідэальнай гастранамічнай парай стануць вострыя стравы, асабліва запраўленыя прованского травой. Вегетарыянскія закускі ўключаюць сачавіцу, карычневы рыс, грыбы і соевы соус.
Цікавыя факты
- Mourvèdre з'яўляецца часткай знакамітага чырвонага вінаградніка James Berry Vineyards Saxum Vineyards, які набраў 100 балаў падчас сляпой дэгустацыі ў 2007 годзе. Астатнія два кампаненты сумесі - Сіра і Грэнаш.
- У ягад Мурведра вельмі шчыльная скурка, яны позна спеюць і патрабуюць шмат сонца, таму гэты гатунак ідэальна падыходзіць для раёнаў з гарачым, але не сухім кліматам.
- Пасля эпідэміі филлоксеры ў Іспаніі ў 1989 годзе вытворчасць Mourvèdre прыйшла ў заняпад і толькі нядаўна была адноўлена. Паколькі гэта віно яшчэ не зарэкамендавала сябе на міжнародным рынку, яго можна купіць па 10 даляраў за бутэльку і нават менш.
- Для надання напою насычанага ружовага колеру ў іспанскую кава - альтэрнатыву французскаму шампанскаму - дадаюць мурведр.