Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінеральных рэчываў) на 100 г харчовай часткі.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 383 ккал | 1684 ккал | 22.7% | 5.9% | 440 г |
| Вавёркі | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 1.8% | 1462 г |
| Тлушчы | 5.2 г | 56 г | 9.3% | 2.4% | 1077 г |
| Вугляводы | 84.2 г | 219 г | 38.4% | 10% | 260 г |
| Харчовыя валакна | 6 г | 20 г | 30% | 7.8% | 333 г |
| вада | 2.2 г | 2273 г | 0.1% | 103318 г | |
| Попел | 3.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 534 мг | 900 мг | 59.3% | 15.5% | 169 г |
| рэтынол | 0.53 мг | ~ | |||
| альфа-каратын | 25 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.038 мг | 5 мг | 0.8% | 0.2% | 13158 г |
| бэта-криптоксантин | 5 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 576 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 1.4 мг | 1.5 мг | 93.3% | 24.4% | 107 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 1.6 мг | 1.8 мг | 88.9% | 23.2% | 113 г |
| Вітамін В4, холін | 15.7 мг | 500 мг | 3.1% | 0.8% | 3185 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.476 мг | 5 мг | 9.5% | 2.5% | 1050 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 1.852 мг | 2 мг | 92.6% | 24.2% | 108 г |
| Вітамін В9, фолат | 1246 мг | 400 мг | 311.5% | 81.3% | 32 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 5.6 мг | 3 мг | 186.7% | 48.7% | 54 г |
| Дададзены вітамін B12 | 5.6 мг | ~ | |||
| Вітамін С, аскарбінавая | 55.6 мг | 90 мг | 61.8% | 16.1% | 162 г |
| Вітамін D, кальциферол | 3.7 мг | 10 мг | 37% | 9.7% | 270 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 3.7 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.07 мг | 15 мг | 7.1% | 1.9% | 1402 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.1 мг | 120 мг | 0.9% | 0.2% | 10909 г |
| Вітамін РР, NE | 18.5 мг | 20 мг | 92.5% | 24.2% | 108 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 216 мг | 2500 мг | 8.6% | 2.2% | 1157 г |
| Кальцый, Са | 370 мг | 1000 мг | 37% | 9.7% | 270 г |
| Магній, мг | 59 мг | 400 мг | 14.8% | 3.9% | 678 г |
| Натрый, Na | 493 мг | 1300 мг | 37.9% | 9.9% | 264 г |
| Фосфар, П | 222 мг | 800 мг | 27.8% | 7.3% | 360 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 16.7 мг | 18 мг | 92.8% | 24.2% | 108 г |
| Марганец, Мн | 0.79 мг | 2 мг | 39.5% | 10.3% | 253 г |
| Медзь, куб | 176 мг | 1000 мг | 17.6% | 4.6% | 568 г |
| Селен, Se | 11.8 мг | 55 мг | 21.5% | 5.6% | 466 г |
| Цынк, Zn | 13.9 мг | 12 мг | 115.8% | 30.2% | 86 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 33.8 г | максімум 100 г | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.1 г | максімум 1.9 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.8 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.017 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.683 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.067 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.008 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.2 г | min 16.8/XNUMX г | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.19 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.016 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.8 г | ад 11.2 да 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.729 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.071 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.071 г | ад 0.9 да 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.729 г | ад 4.7 да 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 383 ккал.
Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.