Лешч: карысныя ўласцівасці, каларыйнасць

Сярод усіх ихтиевых насельнікаў сустракаюцца менш і часцей, акрамя таго, рыбаловы дзеляць свае трафеі на жаданыя і не вельмі. Існуе цэлае падраздзяленне паляўнічых, якія аддаюць перавагу лавіць адзін від, мэта іх палявання - лешч, карысць і шкоду якога ў ядомым выглядзе павінны быць вывучаны намі падрабязней.

Апісанне трафея

Ляшча адносяць да карповым, гэта самы распаўсюджаны іх прадстаўнік. На тэрыторыі Расіі можна сустрэць розныя падвіды, якія будуць адрознівацца афарбоўкай цела і памерамі, пра што вы можаце даведацца больш у адной з артыкулаў на нашым сайце. Агульнае апісанне:

• форма цела уплощенная, круглая;
• галава невялікая адносна цела;
• выпуклыя вочы;
• рот невялікі, заканчваецца трубачкай;
• афарбоўка еўрапейскага падвіда бронзавы, маладняку ​​серабрысты.

Плаўнікі асобін у любым узросце шараватыя з цёмнай аблямоўкай на канцы. Асаблівасцю з'яўляецца згорбленая спіна.

Прадстаўнік карпавых шырока распаўсюджаны ва ўсіх вадаёмах сярэдняй паласы, быў штучна завезены на Краснаярскае вадасховішча і Енісей, дзе выдатна прыжыўся і размнажаўся. Аддае перавагу існаваць у глыбокіх месцах з мінімальнай плынню. Сустрэць яго можна як у буйных рэках са значнымі глыбінямі, так і ў азёрах і вадасховішчах.

Маладых асобін рыбаловы называюць ляшчом, а буйных половозрелых чебаком.

Гэта стайная рыба, большую частку часу праводзіць на глыбіні, ранняй вясной і ноччу выходзіць на бераг у пошуках ежы. У яго рацыён уваходзіць як жывёла, так і раслінная ежа. Рыбалка праводзіцца ў залежнасці ад сезону:

• кукуруза, пярловая крупы, мастырка лепш атрымліваюцца з цёплай вадой;
• у холаду лешч лепш адгукнецца на чарвяка, опарыша, мотыля і разнастайныя бутэрброды з іх.

Абавязкова перад рыбалкай і своечасова карміць рыбу, інакш рыбалка можа і не адбыцца.

Спосабы нарыхтоўкі і апрацоўкі

Пры правільным падыходзе і з дасведчаным настаўнікам кожны можа без праблем навучыцца лавіць ляшча. Але што рабіць з уловам? Як прыгатаваць гэтага прадстаўніка карповых? Карысць ці шкоду прынясе арганізму тая ці іншая форма апрацоўкі ляшча?

Рыхтуюць рыбу рознымі спосабамі, лепш спыніцца на кожным з іх больш падрабязна, гэта дасць магчымасць вывучыць каларыйнасць стравы.

высыханне

Найбольшай папулярнасцю ў спажыўцоў карыстаецца вялены лешч, карысць і шкоду якога мала каго хвалююць. Гэта вельмі смачная дадатак да піва, ды і без пеннага напою рыба ўжываецца з задавальненнем. У такім выглядзе лешч асабліва цэніцца ў Расіі, Германіі і Ізраілі, у іншых краінах прадстаўнік карпавых менш запатрабаваны.

Іх рыхтуюць як у прамысловых маштабах на спецыяльных прадпрыемствах, так і ў хатніх умовах. Яго трэба спачатку пасаліць, а затым строга выконваць ужо адпрацаваную тэхналогію, каб да стала атрымаць сапраўдны дэлікатэс. Харчовая каштоўнасць:

• вавёркі 42 г;
• тлушчы 5,9 г
• вугляводаў 0.

Любімы многімі дэлікатэс, а менавіта вяленая лешч, каларыйнасць складае ўсяго 221 Ккал на 100 г прадукту пры ўмове правільнай апрацоўкі.

Смажэнне

Самы просты спосаб, а тым больш звыклы - проста пасмажыць рыбу, але для ляшча гэта не лепшы спосаб падрыхтоўкі. Тлустасць прадстаўніка карпа даволі высокая, даданне расліннага алею толькі знізіць ўзровень амега-3 і амега-6 у яго мясе. Смажаны лешч адрозніваецца добрым густам, каларыйнасць складае 128 Ккал на 100 г прадукту. Харчовая каштоўнасць смажанай рыбы мае наступныя паказчыкі:

• вавёркі 13,7 г;
• тлушчы 10,5 г;
• вугляводаў 3,7 г.

Калі смажыць ляшча, то толькі на аліўкавым алеі з мінімальным даданнем солі.

высыханне

Часта на прылаўках крам сустракаецца і вяленая разнавіднасць гэтай рыбы. Густ выдатны, часцей за ўсё такі прадукт купляюць да піва, але ёсць і аматары яго паласавацца.

Мала хто бярэцца сушыць ў вялікіх аб'ёмах; Часцей за ўсё гэтым метадам апрацоўкі займаюцца невялікія рыбныя крамы, а таксама рыбаловы-аматары ў хатніх умовах.

Харчовая каштоўнасць прадукту прыкладна такая ж, як і сушеного, паказчыкі наступныя:

• вавёркі 40 г;
• тлушчы 4 г;
• вугляводаў 0.

Каларыйнасць вяленага ляшча складае 196 Ккал на 100 г прадукту.

Марынаванне

Ёсць і аматары салёнага ляшча, як правіла, такой апрацоўцы паддаюцца асобіны, злоўленыя ранняй восенню. Менавіта ў гэты перыяд рыба пачынае назапашваць тлушч на зіму, мяса становіцца мякчэй і сакавіцей, што лепш за ўсё падыходзіць для такой падрыхтоўкі.

Рыбу для засолкі выбіраюць не дробную, лешч будзе касцістым, што істотна знізіць задавальненне пры ўжыванні. Але лепшым варыянтам для гэтай мэты лічацца асобіны ад 2 кг і больш.

Такі дэлікатэс, як маласольныя лешч, мае каларыйнасць 197 адзінак на кожныя 100 г прадукту. Харчовая каштоўнасць знаходзіцца ў наступных межах:

• вавёркі 38 г;
• тлушчы 5 г;
• вугляводаў 0.

Па паказчыках сведчаць аб тым, што гэты спосаб апрацоўкі блізкі да сушкі і сушкі.

Выпечка

Для запякання непажаданыя маладняк, пасля варэння яны будуць трохі сухімі, а дробныя костачкі нікуды не дзенуцца. Нават калі рыхтаваць у рукаве або фальзе, стан рыбкі не палепшыцца. Выдатным варыянтам з'яўляюцца асобіны ад 1,5 кг і больш, пры гэтым працэс праводзіцца як пад грылем, так і ў рукаве або фальзе.

Каларыйнасць запечанага ляшча складае 107 Ккал на 100 г прадукту, а харчовая каштоўнасць наступная:

• вавёркі 21 г;
• тлушчы 5,6 г;
• вугляводаў 0,6 г.

Пры запякання не рэкамендуецца дадаваць алей, нават аліўкавы, але пакласці да рыбы трохі гародніны варта.

варэнне

Апрацаваную такім спосабам рыбу рэкамендуюць для дыетычнага харчавання, часта даюць дзецям і пажылым людзям. Яшчэ раз хацелася б акцэнтаваць увагу на тым, што для варэння варта выбіраць буйныя асобіны, усе дробныя костачкі з падлеску выбраць проста немагчыма.

Адварной лешч выдатна падыдзе для падрыхтоўкі рыбнай юхі, а прыгатаваны ў пароварке будзе не менш смачным. У вараным ляшчы каля 100 калорый на 126 г.

Харчовая каштоўнасць порцыі такой жа вагі наступная:

• вавёркі 21 г;
• тлушчы 4 г;
• вугляводаў 0.

У залежнасці ад узросту рыбы колькасць тлушчу можа трохі вагацца ў бок павелічэння.

ікра

Карысць ікры ляшча бясспрэчная, прадукт вельмі карысны і смачны, мала хто адмовіцца ад такога далікатэсу. Рыхтаваць можна рознымі спосабамі, найбольш распаўсюджанымі з'яўляюцца засолка і жарка. Тут каларыйнасць прадукту будзе вагацца, але нязначна. Гэтыя паказчыкі лепш за ўсё прадставіць у табліцы:

Лічбы прыведзены на кожныя 100 г прадукту.

Недастаткова рыхтаваць гэтага прадстаўніка карповых, ведаючы каларыйнасць, бо кожны кампанент чалавечай ежы павінен прыносіць карысць. Якімі карыснымі ўласцівасцямі валодае лешч? Каму і ў якіх колькасцях можна ўжываць гэтую рыбу?

Карысць і шкоду

Рыба карысная ўсім без выключэння, якія змяшчаюцца ў ёй вітаміны і мінералы дапамагаюць прадухіліць мноства захворванняў, а ў некаторых выпадках значна паляпшаюць самаадчуванне хворага чалавека. Лешч лічыцца тоўстай пресноводной рыбай, першынство ён саступіў бялугу, а сам займае ганаровае другое месца. Па смакавых якасцях ён далёка ззаду пакінуў шчупака, судака і акуня.

Сярод усіх падвідаў высока цэняцца азоўскія восеньскія ўловы, якія ў значна большай колькасці ўтрымліваюць наступныя карысныя рэчывы:

• калій;
• фосфар;
• амега-3 тлустыя кіслоты;
• кальцый;
• магній;
• натрыю;
• хлор;
• жалеза;
• флюарыт;
• малібдэн;
• нікель.

Таксама варта вылучыць вітаміны:

• У 1;
• У 2;
• З;
• E;
• ПП;
• A.

Ёсць і іншыя, але ў значна меншай колькасці. Дастаткова ў рыбе і вітаміна D, які выдатна умацоўвае косці.

Мяса гэтай рыбы падыходзіць ўсім, за выключэннем індывідуальнай непераноснасці рыбінага тлушчу арганізмам чалавека, але гэта здараецца вельмі рэдка. Гэта тое, што адносяць да адмоўных уласцівасцях, сюды ж варта аднесці і вэнджанага ляшча, канцерогены з рыбы негатыўна адаб'юцца на працы многіх органаў. Можна выкарыстоўваць вэнджаніна, але рабіць гэта трэба ў вельмі абмежаванай колькасці і не часта.

Зыходзячы з атрыманай інфармацыі, на пытанне «Лешч тоўстая рыба ці не?» адказ толькі станоўчы. Гэты выгляд карпа тлусты, што карысна для чалавека, а ў астатнім пажыўныя якасці выдатныя. Лешч больш карысны, чым шкодны.