змест
Каларыйнасць
| Вырабы з курыных яек | калорыя (ккал) | Бялок (грамаў) | Тлушчы (грамаў) | Вугляводы (грамаў) |
| 1 шт яйка (варанае або сырое) | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| Яйкі (на 100 грам вараныя або сырыя) | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Яечныя вавёркі (100 грам) | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| Яечны бялок 1 шт | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| Яечны жаўток (на 100 грам) | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| Яечны жаўток 1 шт | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| Яечны парашок (100 грам) | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| Яечня (100 грам) | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| Смажаныя яйкі (на 100 грам) | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| Яечны маянэз (100 грам) | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
У наступных табліцах вылучаныя значэння, якія перавышаюць сярэднясутачную норму ўтрымання вітамінаў (мінералаў). падкрэслены вылучаныя значэння ў дыяпазоне ад 50% да 100% дзённай нормы вітаміна (мінерала).
Змест вітамінаў у яйках і яечных прадуктах:
| Яйкі і яечныя прадукты | Вітамін А | Вітамін B1 | Вітамін B2 | вітамін C | Вітамін Е | Вітамін РР |
| Курынае яйка | 260 мкг | 0.07 мг | 0.44 мг | 0 мг | 0.6 мг | 0.2 мг |
| Перапёлчыны яйка | 483 мкг | 0.11 мг | 0.65 мг | 0 мг | 0.9 мг | 0.3 мг |
| Яечны бялок | 0 мкг | 0 мг | 0.6 мг | 0 мг | 0 мг | 0.2 мг |
| Яечны жаўток | 925 мкг | 0.24 мг | 0.28 мг | 0 мг | 2 мг | 0.1 мг |
| Яечны парашок | 950 мкг | 0.25 мг | 1.64 мг | 0 мг | 2.1 мг | 1.2 мг |
| амлет | 300 мкг | 0.07 мг | 0.4 мг | 0.2 мг | 3.5 мг | 0.2 мг |
| Яечня | 230 мкг | 0.07 мг | 0.44 мг | 0 мг | 3.5 мг | 0.2 мг |
| Яечны маянэз | 280 мкг | 0.08 мг | 0.13 мг | 0 мг | 0.4 мг |
Змест мінералаў у яйках і яечных прадуктах:
| Яйкі і яечныя прадукты | Калій | Кальцый | Магній | Фосфар | Натрый | жалеза |
| Курынае яйка | 140 мг | 55 мг | 12 мг | 192 мг | 134 мг | 2.5 мкг |
| Перапёлчыны яйка | 144 мг | 54 мг | 32 мг | 218 мг | 115 мг | 3.2 мкг |
| Яечны бялок | 152 мг | 10 мг | 9 мг | 27 мг | 189 мг | 0.2 мкг |
| Яечны жаўток | 129 мг | 136 мг | 15 мг | 542 мг | 51 мг | 6.7 мкг |
| Яечны парашок | 448 мг | 193 мг | 42 мг | 795 мг | 436 мг | 8.9 мкг |
| амлет | 164 мг | 81 мг | 14 мг | 195 мг | 144 мг | 2.3 мкг |
| Яечня | 143 мг | 59 мг | 13 мг | 218 мг | 404 мг | 2.5 мкг |
| Яечны маянэз | 193 мг | 33 мг | 18 мг | 76 мг | 210 мг | 1.6 мкг |
Састаўныя часткі яек па масе наступныя: бялок - 58.5%, жаўток - 30%, шкарлупіна - 11.5%. Адпаведна, маса аднаго харчовага яйкі I катэгорыі (без шкарлупіны) складзе ад 48 да 53 грамаў.