Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 204 ккал | 1684 ккал | 12.1% | 5.9% | 825 г |
| Вавёркі | 11.8 г | 76 г | 15.5% | 7.6% | 644 г |
| Тлушчы | 14.8 г | 56 г | 26.4% | 12.9% | 378 г |
| Вугляводы | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 1.2% | 4212 г |
| вада | 65 г | 2273 г | 2.9% | 1.4% | 3497 г |
| Попел | 3.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.6% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.7% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 53.3 мг | 500 мг | 10.7% | 5.2% | 938 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 3.7% | 1333 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.4 мг | 3 мг | 46.7% | 22.9% | 214 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.5% | 9000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.4 мг | 10 мг | 4% | 2% | 2500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 0.6% | 7895 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.3 мг | 120 мг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Вітамін РР, NE | 2.5 мг | 20 мг | 12.5% | 6.1% | 800 г |
| Бэтаін | 5.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 147 мг | 2500 мг | 5.9% | 2.9% | 1701 г |
| Кальцый, Са | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.4% | 11111 г |
| Магній, мг | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.5% | 3333 г |
| Натрый, Na | 821 мг | 1300 мг | 63.2% | 31% | 158 г |
| Сера, С | 118 мг | 1000 мг | 11.8% | 5.8% | 847 г |
| Фосфар, П | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 10.9% | 449 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 2.7% | 1800 г |
| Медзь, куб | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.5% | 3333 г |
| Селен, Se | 12.4 мг | 55 мг | 22.5% | 11% | 444 г |
| Цынк, Zn | 1.83 мг | 12 мг | 15.3% | 7.5% | 656 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 44 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.464 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.037 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.019 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.407 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.106 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.894 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.455 г | min 16.8/XNUMX г | 38.4% | 18.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.767 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.688 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.51 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.6% | 2.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.398 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.112 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.112 г | ад 0.9 да 3.7 | 12.4% | 6.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.398 г | ад 4.7 да 16.8 | 8.5% | 4.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 204 ккал.
- кубічны цаля = 14 г (28.6 ккал)
- лустачка = 28 г (57.1 ккал)
- лустачка, тонкая = 14 г (28.6 ккал)
- кавалачак, сярэдні = 28 г (57.1 ккал)
- кавалак, тоўсты = 43 г (87.7 ккал)
Балонская каўбаса, ялавічына, паніжанае ўтрыманне тлушчу, тлустасць 15%. багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В12 – 46,7%, вітамін РР – 12,5%, фосфар – 22,3%, селен – 22,5%, цынк – 15,3%
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 204 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Балонская каўбаса ялавічына з нізкім утрыманнем. тлушч, 15% тлушчу, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы, карысць для здароўя Балонская каўбаса, ялавічына, нізкае ўтрыманне. тлушчу 15% тлустасці