Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 230 ккал | 1684 ккал | 13.7% | 6% | 732 г |
| Вавёркі | 11.5 г | 76 г | 15.1% | 6.6% | 661 г |
| Тлушчы | 19.3 г | 56 г | 34.5% | 15% | 290 г |
| Вугляводы | 2.6 г | 219 г | 1.2% | 0.5% | 8423 г |
| вада | 63.4 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3585 г |
| Попел | 3.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 4.9% | 882 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 3.1% | 1385 г |
| Вітамін В4, холін | 48.2 мг | 500 мг | 9.6% | 4.2% | 1037 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.18 мг | 2 мг | 9% | 3.9% | 1111 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.31 мг | 3 мг | 43.7% | 19% | 229 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.5 мг | 10 мг | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.7% | 6818 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.3 мг | 120 мг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Вітамін РР, NE | 2.54 мг | 20 мг | 12.7% | 5.5% | 787 г |
| Бэтаін | 4.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 156 мг | 2500 мг | 6.2% | 2.7% | 1603 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.5% | 9091 г |
| Магній, мг | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.3% | 3333 г |
| Натрый, Na | 1108 мг | 1300 мг | 85.2% | 37% | 117 г |
| Сера, С | 115 мг | 1000 мг | 11.5% | 5% | 870 г |
| Фосфар, П | 181 мг | 800 мг | 22.6% | 9.8% | 442 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.66 мг | 18 мг | 3.7% | 1.6% | 2727 г |
| Медзь, куб | 80 мг | 1000 мг | 8% | 3.5% | 1250 г |
| Селен, Se | 11.2 мг | 55 мг | 20.4% | 8.9% | 491 г |
| Цынк, Zn | 1.5 мг | 12 мг | 12.5% | 5.4% | 800 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 39 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7.308 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.041 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.027 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.423 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 4.282 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.527 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 9.145 г | min 16.8/XNUMX г | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.943 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 8.202 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.639 г | ад 11.2 да 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.359 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.28 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.28 г | ад 0.9 да 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.359 г | ад 4.7 да 16.8 | 28.9% | 12.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 230 ккал.
- кубічны цаля = 14 г (32.2 ккал)
- лустачка, тонкая = 14 г (32.2 ккал)
- кубкі = 138 г (317.4 ккал)
- кавалачак, сярэдні = 28 г (64.4 ккал)
- кавалак, тоўсты = 43 г (98.9 ккал)
Каўбаса Балонская, ялавічына і свініна, нізкае ўтрыманне тлушчу, тлустасць 19%. багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 11,3%, вітамін В12 – 43,7%, вітамін РР – 12,7%, фосфар – 22,6%, селен – 20,4%, цынк – 12,5%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 230 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Балонская каўбаса ялавічына і свініна, з нізкім утрыманнем. тлушч, 19% тлушчу, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы, карысць для здароўя Балонская каўбаса, ялавічына і свініна, нізкае ўтрыманне. тлустасці 19%.