Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 520 ккал | 1684 ккал | 30.9% | 5.9% | 324 г |
| Вавёркі | 25 г | 76 г | 32.9% | 6.3% | 304 г |
| Тлушчы | 45.4 г | 56 г | 81.1% | 15.6% | 123 г |
| Вугляводы | 2.8 г | 219 г | 1.3% | 0.3% | 7821 г |
| вада | 5.4 г | 2273 г | 0.2% | 42093 г | |
| Попел | 2.6 г | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 802 мг | 2500 мг | 32.1% | 6.2% | 312 г |
| Кальцый, Са | 93 мг | 1000 мг | 9.3% | 1.8% | 1075 г |
| Магній, мг | 196 мг | 400 мг | 49% | 9.4% | 204 г |
| Натрый, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 1.3% | 1444 г |
| Фосфар, П | 461 мг | 800 мг | 57.6% | 11.1% | 174 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 7 мг | 18 мг | 38.9% | 7.5% | 257 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.8 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | 6.121 г | ~ | |||
| Аргінін * | 2.304 г | ~ | |||
| валін | 0.885 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.546 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.665 г | ~ | |||
| лейцын | 1.546 г | ~ | |||
| лізін | 0.665 г | ~ | |||
| метионин | 0.28 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.58 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.656 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.325 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.099 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1.77 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | 18.053 г | ~ | |||
| аланін | 1.147 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 3.121 г | ~ | |||
| гліцын | 1.242 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 6.384 г | ~ | |||
| Proline | 1.274 г | ~ | |||
| серіна | 1.053 г | ~ | |||
| тыразін | 0.672 г | ~ | |||
| цистеин | 0.304 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| бэта -сітастэрол | 200 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.88 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.34 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.54 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 28.98 г | min 16.8/XNUMX г | 172.5% | 33.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 28.66 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 10.93 г | ад 11.2 да 20.6 | 97.6% | 18.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 10.93 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 10.93 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 19.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 520 ккал.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.