Кукуруза паходзіць з Паўднёвай Амерыкі, якую пазней распаўсюдзілі па ўсім свеце іспанскія даследчыкі. Генетычна цукровая кукуруза адрозніваецца ад палявой мутацыі локусам цукру. Кукуруза дасягнула значных поспехаў як адна з самых прыбытковых культур у трапічных і субтрапічных краінах.
Разгледзім ўплыў кукурузы на здароўе чалавека:
- Салодкая кукуруза даволі каларыйная ў параўнанні з іншымі гароднінай і змяшчае 86 калорый на 100 г. Аднак свежая цукровая кукуруза менш каларыйная, чым палявая кукуруза і многія іншыя збожжавыя, такія як пшаніца, рыс і гэтак далей.
- Салодкая кукуруза не ўтрымлівае глютен, таму яе можна смела ўжываць хворым целиакией.
- Салодкая кукуруза мае высокую харчовую каштоўнасць дзякуючы харчовым валокнам, вітамінам, антыаксідантам і мінералам ва ўмераных колькасцях. Гэта адна з лепшых крыніц харчовых валокнаў. Разам з павольным пераварваннем складаных вугляводаў харчовыя валакна дапамагаюць рэгуляваць паступовы рост узроўню цукру ў крыві. Аднак кукуруза, нароўні з рысам, бульбай і г.д., мае высокі глікемічны індэкс, што абмяжоўвае дыябетыкаў ад яе спажывання.
- Жоўтая кукуруза змяшчае значна больш пігментных антыаксідантаў, такіх як B-каратын, лютэін, ксанцін і крыптаксанцін, а таксама вітамін А.
- Кукуруза з'яўляецца добрай крыніцай феруловой кіслаты. Некалькі навуковых даследаванняў паказалі, што феруловая кіслата гуляе важную ролю ў прафілактыцы рака, старэння і запалення ў арганізме чалавека.
- Змяшчае некаторыя вітаміны B-комплексу, такія як тыямін, ніацін, пантатэнавая кіслата, фолат, рыбафлавін і пірыдаксін.
- У заключэнне можна сказаць, што кукуруза багатая мінераламі, такімі як цынк, магній, медзь, жалеза і марганец.