Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 116 ккал | 1684 ккал | 6.9% | 5.9% | 1452 г |
| Вавёркі | 1.49 г | 76 г | 2% | 1.7% | 5101 г |
| Тлушчы | 0.14 г | 56 г | 0.3% | 0.3% | 40000 г |
| Вугляводы | 23.58 г | 219 г | 10.8% | 9.3% | 929 г |
| Харчовыя валакна | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 16.8% | 513 г |
| вада | 70.13 г | 2273 г | 3.1% | 2.7% | 3241 г |
| Попел | 0.76 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 6 мг | 900 мг | 0.7% | 0.6% | 15000 г |
| бэта-каратын | 0.073 мг | 5 мг | 1.5% | 1.3% | 6849 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 5.4% | 1579 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.028 мг | 1.8 мг | 1.6% | 1.4% | 6429 г |
| Вітамін В4, холін | 16.2 мг | 500 мг | 3.2% | 2.8% | 3086 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.311 мг | 5 мг | 6.2% | 5.3% | 1608 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.228 мг | 2 мг | 11.4% | 9.8% | 877 г |
| Вітамін В9, фолат | 16 мг | 400 мг | 4% | 3.4% | 2500 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 12.1 мг | 90 мг | 13.4% | 11.6% | 744 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 2% | 4412 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 2.3 мг | 120 мг | 1.9% | 1.6% | 5217 г |
| Вітамін РР, NE | 0.552 мг | 20 мг | 2.8% | 2.4% | 3623 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 670 мг | 2500 мг | 26.8% | 23.1% | 373 г |
| Кальцый, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.2% | 7143 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.9% | 2222 г |
| Натрый, Na | 8 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.5% | 16250 г |
| Сера, С | 14.9 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.3% | 6711 г |
| Фосфар, П | 49 мг | 800 мг | 6.1% | 5.3% | 1633 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.52 мг | 18 мг | 2.9% | 2.5% | 3462 г |
| Марганец, Мн | 0.371 мг | 2 мг | 18.6% | 16% | 539 г |
| Медзь, куб | 152 мг | 1000 мг | 15.2% | 13.1% | 658 г |
| Селен, Se | 0.7 мг | 55 мг | 1.3% | 1.1% | 7857 г |
| Цынк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 1.5% | 6000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.49 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.124 г | ~ | |||
| валін | 0.06 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.033 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.05 г | ~ | |||
| лейцын | 0.094 г | ~ | |||
| лізін | 0.058 г | ~ | |||
| метионин | 0.02 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.052 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.012 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.069 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.061 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.151 г | ~ | |||
| гліцын | 0.052 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.176 г | ~ | |||
| Proline | 0.053 г | ~ | |||
| серіна | 0.079 г | ~ | |||
| тыразін | 0.039 г | ~ | |||
| цистеин | 0.018 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.029 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.027 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.003 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.005 г | min 16.8/XNUMX г | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.06 г | ад 11.2 да 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.009 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.009 г | ад 0.9 да 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.05 г | ад 4.7 да 16.8 | 1.1% | 0.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 116 ккал.
- кубак, кубікі = 136 г (157.8 ккал)
- 0,5 шклянкі, кубікі = 68 г (78.9 ккал)
Ямс, вараны або запечаны, без солі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В6 – 11,4%, вітамін С – 13,4%, калій – 26,8%, марганец – 18,6%, медзь – 15,2%
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 116 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны ямс вараны або запечаны без солі каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці ямс вараны або запечаны без солі