Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 60 ккал | 1684 ккал | 3.6% | 6% | 2807 г |
| Вавёркі | 1.2 г | 76 г | 1.6% | 2.7% | 6333 г |
| Вугляводы | 13.9 г | 219 г | 6.3% | 10.5% | 1576 г |
| Харчовыя валакна | 0.6 г | 20 г | 3% | 5% | 3333 г |
| вада | 83 г | 2273 г | 3.7% | 6.2% | 2739 г |
| Попел | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 500 мг | 900 мг | 55.6% | 92.7% | 180 г |
| бэта-каратын | 3 мг | 5 мг | 60% | 100% | 167 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 2.2% | 7500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.8% | 6000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 5 мг | 90 мг | 5.6% | 9.3% | 1800 г |
| Вітамін РР, NE | 0.03 мг | 20 мг | 0.2% | 0.3% | 66667 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 283 мг | 2500 мг | 11.3% | 18.8% | 883 г |
| Кальцый, Са | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 4.3% | 3846 г |
| Крэмній, Si | 4 мг | 30 мг | 13.3% | 22.2% | 750 г |
| Магній, мг | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 3% | 5714 г |
| Сера, С | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.8% | 20000 г |
| Фосфар, П | 24 мг | 800 мг | 3% | 5% | 3333 г |
| Хлор, Cl | 1 мг | 2300 мг | 230000 г | ||
| Мікраэлементы | |||||
| Бор, Б | 120 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 22 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 5.5% | 3000 г |
| Ёд, І | 0.5 мг | 150 мг | 0.3% | 0.5% | 30000 г |
| Cobalt, Co | 1 мг | 10 мг | 10% | 16.7% | 1000 г |
| Марганец, Мн | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 16.7% | 1000 г |
| Медзь, куб | 130 мг | 1000 мг | 13% | 21.7% | 769 г |
| Фтор, Ф | 10 мг | 4000 мг | 0.3% | 0.5% | 40000 г |
| Хром, кр | 0.8 мг | 50 мг | 1.6% | 2.7% | 6250 г |
| Цынк, Zn | 0.08 мг | 12 мг | 0.7% | 1.2% | 15000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 13.9 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 60 ккал.
- Сталовая лыжка («зверху», акрамя вадкіх страў) = 30 г (18 ккал)
- Чайная лыжка («верхняя» акрамя вадкіх прадуктаў) = 10 г (6 ккал)
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.