Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 262 ккал | 1684 ккал | 15.6% | 6% | 643 г |
| Вавёркі | 14.19 г | 76 г | 18.7% | 7.1% | 536 г |
| Тлушчы | 18 г | 56 г | 32.1% | 12.3% | 311 г |
| Вугляводы | 9.64 г | 219 г | 4.4% | 1.7% | 2272 г |
| вада | 55.22 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4116 г |
| Попел | 2.95 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 258 мг | 900 мг | 28.7% | 11% | 349 г |
| рэтынол | 0.258 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.036 мг | 1.5 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.139 мг | 1.8 мг | 7.7% | 2.9% | 1295 г |
| Вітамін В4, холін | 104.1 мг | 500 мг | 20.8% | 7.9% | 480 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.081 мг | 5 мг | 1.6% | 0.6% | 6173 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 3.2% | 1176 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 4.27 мг | 3 мг | 142.3% | 54.3% | 70 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2.8 мг | 10 мг | 28% | 10.7% | 357 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 2.8 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.71 мг | 15 мг | 11.4% | 4.4% | 877 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.2 мг | 120 мг | 0.2% | 0.1% | 60000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.3 мг | 20 мг | 16.5% | 6.3% | 606 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 69 мг | 2500 мг | 2.8% | 1.1% | 3623 г |
| Кальцый, Са | 77 мг | 1000 мг | 7.7% | 2.9% | 1299 г |
| Магній, мг | 8 мг | 400 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Натрый, Na | 870 мг | 1300 мг | 66.9% | 25.5% | 149 г |
| Сера, С | 141.9 мг | 1000 мг | 14.2% | 5.4% | 705 г |
| Фосфар, П | 89 мг | 800 мг | 11.1% | 4.2% | 899 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.22 мг | 18 мг | 6.8% | 2.6% | 1475 г |
| Марганец, Мн | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Медзь, куб | 105 мг | 1000 мг | 10.5% | 4% | 952 г |
| Селен, Se | 58.5 мг | 55 мг | 106.4% | 40.6% | 94 г |
| Цынк, Zn | 0.53 мг | 12 мг | 4.4% | 1.7% | 2264 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 7.71 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.849 г | ~ | |||
| валін | 0.731 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.418 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.654 г | ~ | |||
| лейцын | 1.153 г | ~ | |||
| лізін | 1.303 г | ~ | |||
| метионин | 0.42 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.622 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.159 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.554 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.858 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.453 г | ~ | |||
| гліцын | 0.681 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.118 г | ~ | |||
| Proline | 0.502 г | ~ | |||
| серіна | 0.579 г | ~ | |||
| тыразін | 0.479 г | ~ | |||
| цистеин | 0.152 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 13 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.381 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.721 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.555 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.105 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 11.947 г | min 16.8/XNUMX г | 71.1% | 27.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.383 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.75 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 3.648 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 5.166 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.679 г | ад 11.2 да 20.6 | 15% | 5.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.211 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.843 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 1.468 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 38.2% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.079 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.546 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.211 г | ад 4.7 да 16.8 | 4.5% | 1.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 262 ккал.
- кубак = 140 г (366.8 ккал)
- кубічны цаля = 20 г (52.4 ккал)
- унцыі, без костак = 28.35 г (74.3 ккал)
- кавалак (1-3 / 4 ″ x 7/8 ″ x 1/2 ″) = 15 г (39.3 ккал)
Селядзец атлантычны, марынаваны багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 28,7%, холін - 20,8%, вітамін В12 - 142,3%, вітамін D - 28%, вітамін Е - 11,4%, вітамін РР - 16,5, 11,1, 106,4%, фосфар - XNUMX%, селен - XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 262 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная селядзец атлантычны марынаваная каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці селядзец атлантычны марынаваная