Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 312 ккал | 1684 ккал | 18.5% | 5.9% | 540 г |
| Вавёркі | 14.11 г | 76 г | 18.6% | 6% | 539 г |
| Тлушчы | 26.91 г | 56 г | 48.1% | 15.4% | 208 г |
| Вугляводы | 2.42 г | 219 г | 1.1% | 0.4% | 9050 г |
| вада | 53.56 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4244 г |
| Попел | 3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.1% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.5% | 1286 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.188 мг | 5 мг | 3.8% | 1.2% | 2660 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 1.8% | 1818 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мг | 400 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.86 мг | 3 мг | 62% | 19.9% | 161 г |
| Вітамін РР, NE | 3.19 мг | 20 мг | 16% | 5.1% | 627 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 176 мг | 2500 мг | 7% | 2.2% | 1420 г |
| Кальцый, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 г |
| Магній, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.1% | 3077 г |
| Натрый, Na | 1131 мг | 1300 мг | 87% | 27.9% | 115 г |
| Сера, С | 141.1 мг | 1000 мг | 14.1% | 4.5% | 709 г |
| Фосфар, П | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 4.2% | 762 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.76 мг | 18 мг | 9.8% | 3.1% | 1023 г |
| Марганец, Мн | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 22222 г |
| Медзь, куб | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 2.3% | 1389 г |
| Селен, Se | 14.6 мг | 55 мг | 26.5% | 8.5% | 377 г |
| Цынк, Zn | 2.8 мг | 12 мг | 23.3% | 7.5% | 429 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.871 г | ~ | |||
| валін | 0.621 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.449 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.609 г | ~ | |||
| лейцын | 1.036 г | ~ | |||
| лізін | 1.081 г | ~ | |||
| метионин | 0.327 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.533 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.129 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.508 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.016 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.381 г | ~ | |||
| гліцын | 1.178 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.298 г | ~ | |||
| Proline | 1.016 г | ~ | |||
| серіна | 0.569 г | ~ | |||
| тыразін | 0.46 г | ~ | |||
| цистеин | 0.181 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 67 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 11.44 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.09 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.06 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.88 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 6.03 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.86 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 12.97 г | min 16.8/XNUMX г | 77.2% | 24.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.53 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 11.44 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.05 г | ад 11.2 да 20.6 | 9.4% | 3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.96 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.09 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.09 г | ад 0.9 да 3.7 | 10% | 3.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.96 г | ад 4.7 да 16.8 | 20.4% | 6.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 312 ккал.
- унцыя = 28.35 г (88.5 ккал)
- каўбаса = 43 г (134.2 ккал)
Ялавічына, саланіна, каўбаса вараная, вэнджаная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В12 – 62%, вітамін РР – 16%, фосфар – 13,1%, селен – 26,5%, цынк – 23,3%
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 312 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына саланіна каўбаса вараная вэнджаная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці ялавічына саланіна вараная вэнджаная