Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 78 ккал | 1684 ккал | 4.6% | 5.9% | 2159 г |
| Вавёркі | 2.86 г | 76 г | 3.8% | 4.9% | 2657 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.3% | 56000 г |
| Вугляводы | 13.9 г | 219 г | 6.3% | 8.1% | 1576 г |
| Харчовыя валакна | 3.3 г | 20 г | 16.5% | 21.2% | 606 г |
| вада | 77.8 г | 2273 г | 3.4% | 4.4% | 2922 г |
| Попел | 2.04 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 2.7% | 4688 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.036 мг | 1.8 мг | 2% | 2.6% | 5000 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.361 мг | 5 мг | 7.2% | 9.2% | 1385 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.239 мг | 2 мг | 12% | 15.4% | 837 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 3.2% | 4000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 5.2 мг | 90 мг | 5.8% | 7.4% | 1731 г |
| Вітамін РР, NE | 1.222 мг | 20 мг | 6.1% | 7.8% | 1637 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 407 мг | 2500 мг | 16.3% | 20.9% | 614 г |
| Кальцый, Са | 45 мг | 1000 мг | 4.5% | 5.8% | 2222 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 9.6% | 1333 г |
| Натрый, Na | 250 мг | 1300 мг | 19.2% | 24.6% | 520 г |
| Сера, С | 28.6 мг | 1000 мг | 2.9% | 3.7% | 3497 г |
| Фосфар, П | 54 мг | 800 мг | 6.8% | 8.7% | 1481 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 6.07 мг | 18 мг | 33.7% | 43.2% | 297 г |
| Марганец, Мн | 1.338 мг | 2 мг | 66.9% | 85.8% | 149 г |
| Медзь, куб | 878 мг | 1000 мг | 87.8% | 112.6% | 114 г |
| Селен, Se | 0.3 мг | 55 мг | 0.5% | 0.6% | 18333 г |
| Цынк, Zn | 0.44 мг | 12 мг | 3.7% | 4.7% | 2727 г |
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.026 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.016 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.002 г | min 16.8/XNUMX г | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.043 г | ад 11.2 да 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.01 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.1% | 1.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.032 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 78 ккал.
- скура = 34 г (26.5 ккал)
Вараная бульба ў лупіне (у лупіне), лупіна з соллю багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В6 – 12%, калій – 16,3%, жалеза – 33,7%, марганец – 66,9%, медзь – 87,8%
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 78 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Бульба вараная ў лупіне (у лупіне), лупіна з соллю, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Бульба вараная ў лупіне (у лупіне), цэдру з соллю