Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 239 ккал | 1684 ккал | 14.2% | 5.9% | 705 г |
| Вавёркі | 28.99 г | 76 г | 38.1% | 15.9% | 262 г |
| Тлушчы | 11.62 г | 56 г | 20.8% | 8.7% | 482 г |
| Вугляводы | 2.59 г | 219 г | 1.2% | 0.5% | 8456 г |
| вада | 55.7 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4081 г |
| Попел | 1.08 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 24 мг | 900 мг | 2.7% | 1.1% | 3750 г |
| рэтынол | 0.024 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.093 мг | 1.5 мг | 6.2% | 2.6% | 1613 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.249 мг | 1.8 мг | 13.8% | 5.8% | 723 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.261 мг | 5 мг | 25.2% | 10.5% | 397 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.37 мг | 2 мг | 18.5% | 7.7% | 541 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.33 мг | 3 мг | 11% | 4.6% | 909 г |
| Вітамін РР, NE | 7.07 мг | 20 мг | 35.4% | 14.8% | 283 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 253 мг | 2500 мг | 10.1% | 4.2% | 988 г |
| Кальцый, Са | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.6% | 1600 г |
| Натрый, Na | 97 мг | 1300 мг | 7.5% | 3.1% | 1340 г |
| Сера, С | 289.9 мг | 1000 мг | 29% | 12.1% | 345 г |
| Фосфар, П | 187 мг | 800 мг | 23.4% | 9.8% | 428 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.49 мг | 18 мг | 8.3% | 3.5% | 1208 г |
| Марганец, Мн | 0.033 мг | 2 мг | 1.7% | 0.7% | 6061 г |
| Медзь, куб | 89 мг | 1000 мг | 8.9% | 3.7% | 1124 г |
| Селен, Se | 20.5 мг | 55 мг | 37.3% | 15.6% | 268 г |
| Цынк, Zn | 2.91 мг | 12 мг | 24.3% | 10.2% | 412 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.742 г | ~ | |||
| валін | 1.438 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.897 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.528 г | ~ | |||
| лейцын | 2.176 г | ~ | |||
| лізін | 2.441 г | ~ | |||
| метионин | 0.799 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.221 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.34 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.156 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.575 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.568 г | ~ | |||
| гліцын | 1.42 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.425 г | ~ | |||
| Proline | 1.222 г | ~ | |||
| серіна | 1.006 г | ~ | |||
| тыразін | 0.978 г | ~ | |||
| цистеин | 0.375 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 96 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.12 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.03 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.08 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.81 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.32 г | min 16.8/XNUMX г | 25.7% | 10.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.49 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.72 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.77 г | ад 11.2 да 20.6 | 24.7% | 10.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.33 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.12 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.23 г | ад 0.9 да 3.7 | 25.6% | 10.7% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.06 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.48 г | ад 4.7 да 16.8 | 52.8% | 22.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 239 ккал.
- кубак = 140 г (334.6 ккал)
- адзінка (выхад з 1 фунта гатовага да прыгатавання) = 91 г (217.5 кКал)
Курыца, кураняты-бройлеры, цёмнае мяса, смажанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 13,8%, вітамін В5 – 25,2%, вітамін В6 – 18,5%, вітамін В12 – 11%, вітамін РР – 35,4%, фосфар – 23,4%, селен - 37,3%, цынк - 24,3%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 239 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Кураня кураняты-бройлеры цёмнае мяса смажанае каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці кураня кураняты-бройлеры цёмнае мяса смажанае