Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 615 ккал | 1684 ккал | 36.5% | 5.9% | 274 г |
| Вавёркі | 48.17 г | 76 г | 63.4% | 10.3% | 158 г |
| Тлушчы | 43.95 г | 56 г | 78.5% | 12.8% | 127 г |
| Вугляводы | 2.38 г | 219 г | 1.1% | 0.2% | 9202 г |
| вада | 1.87 г | 2273 г | 0.1% | 121551 г | |
| Попел | 3.63 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 616 мг | 900 мг | 68.4% | 11.1% | 146 г |
| рэтынол | 0.616 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.325 мг | 1.5 мг | 21.7% | 3.5% | 462 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 1.232 мг | 1.8 мг | 68.4% | 11.1% | 146 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 6.71 мг | 5 мг | 134.2% | 21.8% | 75 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.42 мг | 2 мг | 21% | 3.4% | 476 г |
| Вітамін В9, фолат | 193 мг | 400 мг | 48.3% | 7.9% | 207 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 10.51 мг | 3 мг | 350.3% | 57% | 29 г |
| Вітамін РР, NE | 0.259 мг | 20 мг | 1.3% | 0.2% | 7722 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 515 мг | 2500 мг | 20.6% | 3.3% | 485 г |
| Кальцый, Са | 222 мг | 1000 мг | 22.2% | 3.6% | 450 г |
| Магній, мг | 49 мг | 400 мг | 12.3% | 2% | 816 г |
| Натрый, Na | 548 мг | 1300 мг | 42.2% | 6.9% | 237 г |
| Сера, С | 481.7 мг | 1000 мг | 48.2% | 7.8% | 208 г |
| Фосфар, П | 715 мг | 800 мг | 89.4% | 14.5% | 112 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 8.28 мг | 18 мг | 46% | 7.5% | 217 г |
| Марганец, Мн | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 1.2% | 1333 г |
| Медзь, куб | 270 мг | 1000 мг | 27% | 4.4% | 370 г |
| Селен, Se | 121.1 мг | 55 мг | 220.2% | 35.8% | 45 г |
| Цынк, Zn | 5.71 мг | 12 мг | 47.6% | 7.7% | 210 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 3.083 г | ~ | |||
| валін | 3.468 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.164 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 3.014 г | ~ | |||
| лейцын | 4.231 г | ~ | |||
| лізін | 3.252 г | ~ | |||
| метионин | 1.557 г | ~ | |||
| трэаніну | 2.366 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.771 г | ~ | |||
| фенілаланін | 2.721 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 2.813 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 4.778 г | ~ | |||
| гліцын | 1.603 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 6.135 г | ~ | |||
| Proline | 1.911 г | ~ | |||
| серіна | 3.661 г | ~ | |||
| тыразін | 2.004 г | ~ | |||
| цистеин | 1.148 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 2017 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 13.198 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.12 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 9.703 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 3.374 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 17.564 г | min 16.8/XNUMX г | 104.5% | 17% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.463 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 16.102 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.713 г | ад 11.2 да 20.6 | 51% | 8.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 4.881 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.124 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.368 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.124 г | ад 0.9 да 3.7 | 13.8% | 2.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 5.249 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 16.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 615 ккал.
- сталовая лыжка = 5 г (30.8 ккал)
- кубак, прасеяны = 85 г (522.8 ккал)
Яйка курынае, высушанае, стабілізаванае, узбагачанае глюкозай багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 68,4%, вітамін В1 - 21,7%, вітамін В2 - 68,4%, вітамін В5 - 134,2%, вітамін В6 - 21%, вітамін В9 - 48,3 ,12 , 350,3 %, вітамін В20,6 – 22,2 %, калій – 12,3 %, кальцый – 89,4 %, магній – 46 %, фосфар – 27 %, жалеза – 220,2 %, медзь – 47,6 ,XNUMX%, селен - XNUMX%, цынк - XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 615 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы што карысна? Яйка курынае сушеное стабілізаванае, узбагачанае глюкозай, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Яйка курынае сушеное стабілізаванае, узбагачанае глюкозай